Lapan ramuan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan.
Perkara yang hebat mengenai resipi pan-pan adalah keseragamannya. Bumbu yang banyak, sedikit lemak dan panggang suhu tinggi berfungsi dengan hampir semua kombinasi protein dan sayur-sayuran. Anda boleh membumbui hidangan ini dengan hanya garam dan lada, atau anda boleh membina profil rasa yang lebih kompleks yang melengkapkan semua komponen.
Untuk resipi ini, saya membawa cuka balsamic yang dicampurkan dengan minyak zaitun, pasangan yang lancar untuk ayam dan pucuk Brussels yang menambah dimensi ke dalam pinggan dan membantu mendorong karamelisasi.
Untuk mengurangkan pencucian pinggan, saya menggunakan beg plastik yang boleh ditutup semula untuk melapisi bahan, tidak seperti teknik Shake 'n Bake yang disukai. Memotong pucuk Brussels akan memberi mereka lebih banyak peluang untuk mengisar, tetapi untuk mengelakkan rasa terbakar, biarkan yang kecil terutama dan buang daun yang longgar. Susun ayam di atasnya sehingga kulitnya garing dan lemak yang dihasilkan menetes ke pucuk Brussels, kemudian gaulkan semuanya sambil dipanggang sehingga semuanya masak sekata.
Tepung Brussels panggang mendapat sedikit madu sementara mereka masih panas, meningkatkan rasa manis balsamic yang sudah tua. (Simpan lebihan campuran cuka untuk gerimis di piring yang sudah siap.) Jangkakan sayur-sayuran menjadi sangat lembut jika anda lebih suka menggigit, tarik dari kuali kira-kira lima minit sebelum ayam selesai. Untuk hidangan lebih kenyang, anda boleh menyajikan hidangan ini dengan bijirin neutral atau roti berkerak di sebelahnya.
Seorang Sangiovese muda dari wilayah Emilia-Romagna Itali, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , bertubuh ringan dan cukup terang untuk dipadankan dengan ayam dan memperhebatkan nota balsamic, sementara unsur-unsur herba wangi menyenangkan bermain thyme segar. Anggur biasanya sukar untuk dipasangkan dengan kubis Brussels, sering menonjolkan keasyikannya yang menarik, tetapi rasa berani dari bahagian luar, cuka yang hangus, dibulatkan dengan madu, mengikat semuanya. Setelah anda menikmati makanan dengan berpasangan, nikmati mungkin hidangan terbaik dari hidangan malam ini: pembersihan yang sangat mudah.
Lembaran Pan Pan dengan Balsamic dan Brussels Sprouts
Pasangkan dengan gaya Sangiovese yang lebih ringan atau buah-buahan yang berwarna merah masak dan berwarna merah, seperti Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 mata, $ 13).
Masa persediaan: 10 minit
Masa memasak: 50 minit
Jumlah masa: 1 jam
Mengira kos makanan $ 20
Bahan-bahan
- 2 sudu besar madu
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 6 sudu besar cuka balsamic berumur
- 2 paun pucuk Brussels, dipangkas dan dibelah dua
- Garam
- Lada
- 8 tulang paha ayam yang terdapat di dalam kulit
- 8 tangkai thyme
1. Panaskan oven hingga 425 ° F. Tambahkan madu ke dalam mangkuk kalis api yang besar dan ketepikan. Pukul bersama minyak dan cuka dalam mangkuk kecil dan tambahkan 1/2 cawan campuran ke dalam beg plastik 1 galon yang boleh ditutup semula dengan pucuk Brussels. Kocok perlahan-lahan dan balikkan beg sehingga pucuk Brussels dilapisi sepenuhnya. Sebarkan pada dua loyang besar dan musim dengan garam dan lada, menempah beg.
2. Masukkan ayam ke dalam beg dengan 1/4 cawan campuran minyak dan cuka dan sisihkan baki. Tutup beg dan balikkan paha ayam di dalam beg dengan lembut sehingga dilapisi sepenuhnya. Letakkan ayam di atas pucuk pucuk Brussels di dalam kuali, jarakkan potongannya secara merata dan pastikan beberapa pucuk Brussels terletak di bawahnya. Perasakan ayam dengan garam dan lada.
3. Pindahkan kuali ke oven dan panggang selama 20 minit. Campurkan di sekitar pucuk Brussels dan putar kuali, kemudian kembalikan ke dalam ketuhar sehingga pucuk Brussels lembut dan hangus di tempat, kira-kira 5 minit lagi. Gunakan tong untuk memindahkan pucuk pucuk Brussels ke mangkuk dengan madu, buang dan sisihkan. Masukkan tepung thyme di bawah kepingan ayam dan kembali ke ketuhar sehingga ayam dimasak dan kulitnya garing, 10 hingga 15 minit lagi. Hidangkan dengan baki minyak dan cuka untuk taburkan, jika mahu. Berkhidmat 4.
wajah bertukar menjadi merah setelah minum arak