Vino Nobile di Montepulciano - berwarna merah yang berbasis di Sangiovese dari Tuscany yang telah jatuh pada masa-masa yang mencabar - semakin menarik.
Minggu ini, Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano diharapkan akan menyetujui satu set panduan pelabelan baru yang untuk pertama kalinya akan membolehkan pengeluar mengetengahkan perkataan 'Nobile' dalam bentuk besar.
'Kata utama yang akan anda lihat di rak adalah' Nobile. ' Ia kosmetik tetapi sangat penting, 'kata salah seorang pemula idea, Max de Zarobe dari Avignonesi .
Vino Nobile adalah salah satu wain Itali yang paling terkenal selama berabad-abad, walaupun telah dikalahkan beberapa kali oleh anggur Tuscan yang lain. Perubahan 'mulia' dirancang untuk membantu merebut kembali kegemilangan kawasan Montepulciano dan menyelesaikan masalah kembar.
Vino Nobile di Montepulciano sering keliru dengan Montepulciano d'Abruzzo yang sering tidak dihormati, yang tidak mempunyai hubungan dengan kota Tuscan bahawa anggur dibuat terutamanya dari anggur Montepulciano dan berasal dari wilayah Abruzzo di timur-tengah Itali. Di antara mereka yang tahu ia dibuat dari anggur khas Tuscany, Nobile sering dianggap sebagai sepupu Brunello di Montalcino, yang merupakan orang Sangiovese 100 persen, di sebelah barat.
'Ada banyak mitos di luar sana - positif untuk Montalcino dan negatif untuk Montepulciano,' kata de Zarobe, berbicara dari markas puncak bukit Avignonesi di sebuah bekas sekolah pertanian abad ke-19. 'Kita harus menghancurkan mitos dan membunuh naga ini untuk selamanya.'
Sebilangan daripada Montepulciano lebih daripada 70 pengeluar wain percaya mereka dapat menjadikan Sangiovese berkualiti tinggi dan setanding dengan rakan Montalcino mereka. Kedua-dua bandar ini berjarak 20 batu, dipisahkan oleh Val d'Orcia yang bergelombang. Montepulciano mempunyai iklim benua dengan tanah yang cenderung memiliki lebih banyak tanah liat, sementara Montalcino memiliki lebih banyak pengaruh Mediterania dan lebih banyak batu kapur.
'Dalam kebanyakan kes, kualiti wainnya sama,' kata de Zarobe. 'Kami mahu menempatkan diri dalam persaingan dengan Brunello.'
Untuk itu, de Zarobe juga telah memimpin penciptaan 'The Alliance' enam pengeluar Nobile - Avignonesi, Antinori's Braccesca , Boscarelli , Tuhan , Poliziano dan Salcheto - yang, menurut manifesto kumpulan, bertujuan untuk 'mengembalikan lencana kehormatan Nobile.'
Bermula dengan vintaj tahun 2015, yang akan dilancarkan pada musim gugur ini, setiap anggota Alliance telah berkomitmen untuk menghasilkan cuvée kebun anggur tunggal dari 100 peratus Sangiovese yang akan menanggung logo kumpulan itu. The Vino Nobile di Montepulciano DOCG hanya memerlukan 70 peratus Sangiovese, yang boleh dicampur dengan Canaiolo Nero dan anggur tempatan yang lain.
Versi Avignonesi, 'Poggetto di Sopra,' dari kebun anggur yang menghasilkan beberapa wain yang paling elegan dan kompleks di ladang ini, akan mengisi 250 kes. Untuk menunjukkan lebih jauh terroir , ladang itu juga merancang untuk melepaskan tiga lagi kebun anggur tunggal, pembotolan semua-Sangiovese Vino Nobile dengan vintaj tahun 2015.
De Zarobe, 61, orang Basque yang berasal dari Perancis, adalah suami kepada Virginie Saverys, pengacara dan pelayaran pelayaran Belgia yang membeli Avignonesi satu dekad yang lalu, dan membantu menjalankan perniagaan di kilang wain, walaupun dia tidak memiliki gelaran rasmi .
'Semuanya bermula sebagai kesalahan,' kata de Zarobe mengenai pengembaraan Tuscan pasangan itu.
Pada majlis makan malam ulang tahunnya yang ke-50 di Tuscany pada tahun 2007, pasangan itu berbincang dengan Alberto Falvo, yang kemudian menjadi pemilik bersama Avignonesi, idea untuk membeli saudaranya. Tidak lama kemudian, Saverys, yang telah bersara dari undang-undang, mengambil bahagian 30 peratus di harta tanah, terkenal dengan Vin Santos . Setelah membincangkan maklumat perniagaan dengan Falvo, dia membeli keseluruhan syarikat pada tahun 2009.
'Seluruh pasar yakin bahawa kami tidak tahu apa yang kami lakukan. Dan mereka betul, 'kata de Zarobe sambil ketawa.
Pasangan ini terjun ke ladang, belajar wain di Bordeaux dan merekrut bakat muda dalam pembuat anggur (sekarang CEO) Matteo Giustiniani, yang bekerja dengan perunding dan pendidik Bordeaux yang lewat Denis Dubourdieu , dan ahli agronomi Alessio Gorini, yang berasal dari Burgundy's Domaine Leflaive .
Saverys, yang telah memimpin di bidang pertanian, mengubah Avignonesi dengan pasukan mudanya dan idea baru. Dia melipatgandakan jumlah kakitangan dan mula membeli kebun anggur dengan harga yang sangat baik terroir , membolehkan mereka meningkatkan peratusan orang Sangio dalam anggur. Pada tahun 2012, ketika ekonomi Itali merosot, pasangan itu membeli lebih banyak kebun anggur, bersama dengan bilik bawah tanah moden yang dibina oleh Ruffino untuk Vino Nobile. Walaupun lebih dari dua kali lipat ukuran kepemilikan mereka, dan meningkatkan produksi menjadi lebih dari 42.000 kes setahun, Saverys telah melakukan tugas menakutkan untuk mengubah semua kebun anggur mereka - yang berjumlah lebih dari 400 ekar - menjadi pertanian biodinamik .
'Pada satu masa, sepertinya Nobile akan mati,' kata de Zarobe. 'Bagi kami, ini menjadi cabaran.'