Sekiranya anda bertanya kepada orang Itali apa wain merah Itali terbaik, anda tidak akan mendapat satu jawapan anda akan mendapat sekurang-kurangnya dua puluh!
Kenapa? Terdapat 20 wilayah Itali dan setiap wilayah memfokus pada anggur yang berbeza (dan semuanya sangat bagus). Yang mengatakan, dua wain cenderung dipilih sebagai 'Raja Anggur Itali' dan mereka adalah Barolo dan Brunello di Montalcino.
wain terbaik untuk dipasangkan dengan salmon
Dua wain Itali yang sering disebut sebagai 'Raja Wain Itali.' Satu dibuat dengan Nebbiolo, yang lain dengan Sangiovese.
Sekiranya anda sudah menyukai wain Itali, gunakan artikel ini sebagai cabaran dan rancang perbandingan rasa anda sendiri. Sudah tentu, jika anda seorang pencinta wain Itali, anda mungkin tidak memerlukan banyak alasan untuk bersenang-senang, 'minum pendidikan.'
Tanpa basa-basi lagi, berikut adalah sinopsis perbezaan utama antara Barolo dan Brunello. Di samping itu, kami menambah beberapa alternatif untuk berjimat-cermat yang patut diterokai. Maju!
Barolo vs Brunello
Barolo
Barolo adalah anggur merah tinggi tanin yang sesuai dengan usia yang dibuat di Northwest Italy.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarang- 100% Nebbiolo
- Rasa: Kelopak mawar, sos ceri dan raspberry, kayu manis, lada putih, dan, seiring dengan usia, licorice, kulit, dan coklat.
- Wilayah: Piedmont
- Kos purata: $ 60– $ 90
- Penuaan: 3 tahun 5 tahun untuk Riserva
- Minum dengan: 10–25 tahun (biasanya terbaik selepas 10 tahun)
Brunello
Brunello di Montalcino adalah tanin sederhana, wain merah yang sesuai dengan usia yang dibuat di Itali Tengah.
- 100% Sangiovese
- Rasa: Ceri masam yang diawetkan, oregano kering, balsamic berumur, serpihan lada merah, bata, dan, dengan usia, buah ara, tembakau manis, espresso, dan kulit.
- Wilayah: Tuscany
- Kos purata: $ 40– $ 65
- Penuaan: 5 tahun dan 6 tahun untuk Riserva
- Minum dengan: 10–25 tahun (biasanya terbaik selepas 10 tahun)
Profil Rasa Barolo
Nota Rasa: Kelopak mawar, sos ceri dan raspberry, kayu manis, lada putih, dan, seiring dengan usia, licorice, kulit, dan coklat.
Barolo adalah salah satu wain yang mengejutkan anda apabila anda merasakannya. Seperti pucat dan bunga seperti yang terlihat dan berbau, ia adalah pukulan di lidah dengan tanin astringen dan keasidan yang tinggi.
Astringency sebenarnya adalah ciri semula jadi anggur Nebbiolo yang dilancarkan dengan usia. Inilah sebabnya mengapa disyorkan untuk minum selepas 10 tahun.
Anda juga dapat menemui Barolo 'Riserva', yang berumur 5 tahun sebelum dibebaskan (Barolo biasa berumur 3 tahun). Sudah tentu, jika anda memilih gaya yang lebih halus, anda juga boleh mencari wain yang dibuat dengan gaya yang lebih moden dengan menggunakan tong kayu oak yang lebih kecil yang menghasilkan wain yang lebih gelap dan berwarna lebih gelap dengan nota licorice, coklat dan vanila.
apa maksud cabernet sauvignon
Profil Rasa Brunello
Nota Rasa: Ceri masam yang diawetkan, oregano kering, balsamic berumur, serpihan lada merah, bata, dan, dengan usia, buah ara, tembakau manis, espresso, dan kulit.
Brunello memiliki warna yang jauh lebih gelap daripada Barolo dengan rona merah yang kaya di rim. Mula-mula berair dan pedas, dengan nota herba oregano, dan balsamic yang menghasilkan rasa ceri dan kulit. Taninnya tinggi, tetapi tidak setinggi Barolo. Dan, seiring dengan berjalannya waktu, Brunello melembutkan dan menjadi merah pucat dan bata dengan aroma ara, karob, tembakau manis dan espresso. Atas sebab ini, kebanyakan penguji profesional mengesyorkan minum Brunello selepas 10 tahun, tetapi ada juga Riserva Brunello yang berumur sekurang-kurangnya 6 tahun sebelum dibebaskan.
truffle risotto adalah gandingan yang indah dengan Barolo. sumber
Menggabungkan Barolo dan Brunello dengan makanan
Sepasang Makanan Barolo
Keistimewaan aroma Barolo yang dipadankan dengan kepintarannya yang berani menjadikannya pertandingan yang indah dengan burung permainan (fikir puyuh, burung atau itik), daging sapi, roti keringat, dan untuk anda vegetarian, porcini dan truffle risotto.
Ya, Barolo memang mempunyai tanin yang kuat, tetapi ini sebenarnya bermanfaat apabila dipadankan dengan daging berlemak dan hidangan pasta yang kaya.
champagne brut atau lebih kering
Secara amnya, kerana perisa bunga dan buah-buahan Barolo yang halus, anda pasti ingin memadankannya dengan daging sayur-sayuran dengan profil rasa yang lebih halus, sebab itulah kami berpendapat bahawa unggas, daging babi dan daging putih lain adalah padanan yang sesuai.
spaghetti alla marinara adalah pilihan yang baik untuk Brunello. sumber
Pasangan Makanan Brunello
Brunello, dengan pukulan gurih dan keasidan yang hebat menjadikannya pesaing yang adil dengan daging merah berperisa kaya, hidangan berasaskan tomato dan makanan yang diinspirasikan dari Tuscan yang menonjolkan minyak zaitun dan cuka.
Daging merah dari babi hutan hingga Domba Berempah Maghribi cenderung menonjolkan rasa strawberi dan ceri Brunello yang kadang-kadang halus.
Hidangan berasaskan tomato Tuscan, seperti sup roti tomato, cenderung membawa kualiti herba dan seperti tembakau di Brunello. Secara amnya, kerana Brunello di Montalcino membungkus rempah-rempah, anda pasti memasangkannya dengan makanan kaya dengan rasa yang kaya, sebab itulah kami berpendapat bahawa daging merah dan sayur-sayuran kaya adalah cara terbaik.
Barolo dibuat di Piedmont di atas kabut di bukit Appenine. Brunello dibuat di bandar bukit Montalcino di Tuscany.
Alternatif untuk Barolo
Sekiranya anda belum cukup bersedia untuk menjatuhkan Franklin ke sebotol Barolo, terdapat beberapa wain yang mesti anda cuba yang dibuat dengan anggur Nebbiolo yang sama yang menawarkan nilai yang sangat baik:
- Barbaresco: Ini adalah gaya anggur yang sama dari wilayah umum yang sama dengan beberapa bandar bukit dari Barolo
- Nebbiolo Langhe: Ini pada dasarnya adalah Barolo yang terdeklasifikasi dari wilayah Langhe yang merangkumi Piedmont
- Valtellina Superiore: Di kawasan jiran Lombardy, Valtellina terletak di hulu Tasik Como dan menumbuhkan gaya Nebbiolo (dengan tanin yang lebih ringan) yang lebih ringan dan aromatik yang disebut penduduk tempatan sebagai Chiavennasca.
Alternatif untuk Brunello di Montalcino
Sekiranya anda baru mula meneroka wain Sangiovese secara umum, anda mungkin tidak bersedia untuk menyelami apa yang dianggap sebagai 'creme de la creme' Tuscan Sangiovese. Berikut adalah beberapa wain Sangiovese yang patut dicuba dengan nilai yang sangat baik:
- Wain Nobile di Montepulciano: Bandar lain yang terletak hanya 20 batu dari Montalcino yang menghasilkan wain Sangiovese yang hebat dengan nama kampung yang kurang terkenal. Pastikan tidak membingungkan ini dengan Montepulciano d'Abruzzo anggur yang sama sekali berbeza!
- Montalcino merah: Ini pada dasarnya adalah Brunello di Montalcino yang tidak terdeklarasi dan mempunyai syarat penuaan yang lebih rendah. Walau bagaimanapun, jika anda mencari vintages yang lebih tua, anda akan mendapat kesan yang serupa.
- Rizab Chianti Classico: The Tingkat simpanan Chianti mempunyai keperluan penuaan yang lama daripada Chianti asas dan ada contoh yang sangat baik dengan harga $ 25-30 sebotol
- Montefalco Rosso: Ditemui di Umbria yang berdekatan, Montefalco Rosso biasanya menawarkan lebih banyak rasa buah dan tanin besar.
berapa auns dalam sebotol wain 1.5 liter
Terokai Wain Itali
Lihat panduan yang menyoroti wain teratas dari semua 20 wilayah wain Itali.
Lihat Panduan