Dr. Vinny yang dihormati,
Adakah mungkin untuk memanaskan wain merah kering yang dibeli di kedai?
—Cassandra, Hamilton, Gunung
Cassandra yang dihormati,
Pasti, anda boleh memanaskan wain. Satu sendok teh gula dalam segelas wain merah anda mungkin tidak akan larut, anda akan mendapat lebih banyak keberuntungan dengan sirap sederhana (gula larut dalam air dalam nisbah 1: 1).
Tetapi persoalan yang lebih besar adalah, mengapa anda mahu melakukan itu? Mungkin lebih manis, tetapi rasa selebihnya tidak seimbang. Sekiranya anda membeli sebotol yang tidak anda gemari, pastikan terlebih dahulu ia ada dihidangkan pada suhu yang betul : Jika terlalu panas, alkohol boleh melekat dan terasa agak kasar di lidah anda jika terlalu sejuk, rasa (termasuk yang masak atau manis) mungkin disenyapkan.
Sekiranya arak masih tidak sesuai dengan keinginan anda, saya dapat memikirkan beberapa petunjuk lain yang harus saya tuju sebelum memilih untuk mempermanisnya: berdarah cuba mengubahnya menjadi cuka beku di dalam dulang ais batu dan simpan untuk memasak resipi untuk tulang rusuk pendek yang direbus . Atau berikannya kepada rakan atau jiran, dengan mengatakan, 'Mungkin anda akan menikmati ini lebih dari yang saya lakukan.'
Lebih penting lagi, jika anda menyukai wain anda di sisi manis, cukup beritahu pegawai kedai wain anda apa yang anda cari — mereka akan menunjukkan anda kepada sesuatu yang pasti anda gemari!
—Dr. Vinny