Sebilangan besar daripada kita bahkan tidak menyedari bahawa terdapat senarai 'Wain Klasik' yang berkembang dengan perlahan. Mengetahui wain ini akan meningkatkan kemahiran mencuba buta.
Wain Klasik digunakan untuk belajar mengenai arak. Oleh itu, jika anda ingin meningkatkan pengetahuan anda dengan cepat, ini adalah tempat yang baik untuk bermula!
Apakah Wain Klasik?
Wain Klasik melambangkan gaya atau kategori wain. Untuk geeks semantik, mereka mengikuti teori prototaip , sebagai contoh prototaip (atau 'contoh sempurna') jenis anggur tertentu.
Sebagai contoh, campuran merah berasaskan Cabernet Sauvignon dari Médoc of Bordeaux adalah wain klasik. Mereka adalah contoh prototaip gaya wilayah (mis. French Cabernet) yang dihasilkan secara konsisten dari tahun ke tahun.
Oleh kerana Wain Klasik begitu konsisten, mereka disukai dan digunakan oleh profesional untuk mengajar tentang wain.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangWain Putih Klasik
Ini adalah senarai pendek asas Wain Putih Klasik yang perlu diketahui.
- Albariño Rasakan Albariño Sepanyol dari Rias Baixas dan pelajari bagaimana ia berbeza dengan Pinot Gris, Chenin Blanc, dan Chardonnay yang tidak dibasahi.
- Chardonnay Ketahui yang berbeza Chardonnays Perancis , termasuk Chablis, dan bagaimana mereka membandingkannya dengan Chardonnay Australia dan California.
- Chenin Blanc Pastikan anda membandingkan Vouvray dengan Savennières dan jika anda mempunyai masa, cubalah Chenin Blanc Afrika Selatan dari Stellenbosch atau Paarl.
- Gewürztraminer Sebilangan besar program pendidikan memberi tumpuan Alsatian Gewürztraminer hanya. Yang dikatakan, gaya kering dari Sonoma dan Trentino-Alto Adige lebih kompleks dengan kepahitan halus.
- Pinot Gris Pinot Gris adalah salah satu wain putih yang paling sukar untuk dibutakan. Belajar untuk merasai perbezaan antara Alsatian, Itali Utara, dan Oregon Pinot Gris (Grigio).
- Riesling Riesling adalah salah satu varietas yang sangat mudah untuk membutakan sehingga anda harus meluangkan masa untuk belajar bagaimana merasakan perbezaan antara Riesling Jerman, Alsatian (lebih kering), Austria (gaya Jerman riper), dan Australia (lebih banyak diesel vs petrol)
- Sauvignon Blanc Biasakan dengan perbezaan antara Sauvignon Blanc oak (dari Perancis atau California) berbanding dengan anggur dari Lembah Loire ( fikir Sancerre ) dan New Zealand.
- Torrontés Rasa putih Argentina yang sangat aromatik lebih sedap dari Mendoza dan lebih enak dan kering dari Salta dan Catamarca.
- Viognier Sebilangan besar ujian hanya tertumpu pada wilayah Condrieu yang sangat kecil di Rhône Utara. Cubalah sesuatu dari wilayah Pantai Tengah (Paso Robles, dll) California untuk mengembangkan selera anda.
Wain Merah Klasik
Walaupun terdapat banyak lagi wain yang boleh dianggap 'Klasik', senarai pendek ini adalah apa yang dianggap pengetahuan asas untuk sommelier.
- Cabernet Sauvignon Ini adalah salah satu yang paling sukar. Peperiksaan sering memilih Bordeaux, Australia Selatan, Chile, dan seluruh AS untuk mencuba buta. Ketahui bagaimana anggur ini berbeza dengan Merlot di setiap kawasan.
- kecil Tidak ada tempat lain untuk mencuba selain Beaujolais. Jadi, fokus pada mengenal pasti tahap kualiti.
- Sakit kepala Nak tahu Paus Chateauneuf dan Grenache Australia Selatan. Sekiranya anda bertanya kepada kami, jangan tinggalkan Garnacha Sepanyol.
- Malbec Nak tahu Mendoza Malbec seperti itu kawan baik anda (Selalunya!)
- Merlot Jangan biarkan Merlot menipu anda! Mudah dikelirukan dengan Cabernet Sauvignon dan tumbuh di semua lokasi yang sama.
- Nebbiolo Kumpulkan rakan anda dan bandingkan Barolo vs Barbaresco.
- Pinot Noir Selami jauh ke banyak sub-wilayah Burgundy, California, Oregon, dan New Zealand. Tonton perbandingan keseronokan kami Oregon vs Burgundy.
- Sangiovese Dua wain utama Sangiovese yang perlu diketahui adalah Brunello di Montalcino dan Chianti Classico. Tetapi, jika anda bertanya kepada saya, anda akan kehilangan sekiranya anda tidak mencuba Montefalco Rosso.
- Syrah Sebilangan besar sommelier sangat yakin dengan perbezaan antara Shiraz Australia Selatan , Syrah Rhône Utara , dan beberapa contoh Amerika juga.
- Tempranillo Belajar untuk merasai perbezaan antara Tempranillo, Cabernet, dan Sangiovese. Berlatih mencuba Rioja (dari semua peringkat) dan Ribera del Duero.
- Zinfandel Lihatlah wain Amerika dan belajar untuk merasai perbezaan antara Paso Robles (buah, buah kalengan), Lembah Sonoma (kering, mineral), dan Lembah Napa (kaya, dengan nada gunung berapi).
Wain Klasik Meningkatkan Kemahiran Mencuba Buta
Apabila anda rasa a Wain Klasik anda boleh berusaha untuk menghafal ciri-ciri (seperti aroma, kehadiran tanin, tahap alkohol, dan lain-lain) dan ini akan menjadikan anda penghidap buta yang lebih baik.
Inilah yang dilakukan oleh sommelier untuk memenangi pertandingan dan lulus peperiksaan!
Berikut adalah contoh hebat sommelier terkenal, Aldo Sohm, mencicipi buta di pertandingan utama:
Tonton 3 minit pertama sebagai master pengecapan, Aldo Sohm, buta merasakan apa yang difikirkannya sebagai Bordeaux Blanc dari Graves.
'Saya belajar setiap minit percuma selama sepuluh tahun dan mempunyai banyak pelatih, yang melatih saya dalam ujian perkhidmatan tepat pada waktunya ...
[Pada pertandingan] saya diuji tulang selama dua hari, dari jam 9 pagi hingga 7 malam pada waktu malam, dengan rehat secara rawak yang menjadikannya lebih sukar untuk menahan adrenalin.
Kategori: pengetahuan teori, rasa, kemahiran perkhidmatan, bagaimana anda mempersembahkan diri anda, bagaimana anda mengesyorkan wain, perkhidmatan, dan pasangan.
Oh, dan anda tidak dibenarkan bertanding dalam bahasa ibunda anda, itulah sebabnya saya mula-mula berpindah ke Amerika Syarikat: untuk meningkatkan Bahasa Inggeris saya! '
- Petikan dari buku baru Aldo Sohm, Sommelier Terbaik di Dunia, 2008
Siapa yang Membuat Senarai Wain Klasik?
Senarai itu tidak disiapkan semalam. Ia dikembangkan selama bertahun-tahun oleh kumpulan mencicipi sommelier dan lembaga peperiksaan seperti Wain dan Spirits Education Trust (WSET) dan Court of Masters Sommeliers (CMS).
Sekiranya anda menganggapnya agak pendek dan kurang baik, anda tidak bersendirian. Senarai Wain Klasik seperti sekarang ini pasti cenderung kepada wain daerah Perancis. Walaupun sangat berguna untuk memahami wain Perancis, ia juga mempengaruhi pilihan sommelier.
Oleh itu, untuk meletakkan kunci dalam persamaan, berikut adalah senarai pendek wain yang kami rasa layak Wain Klasik status (sebenarnya, beberapa yang disenaraikan di bawah digunakan di peringkat induk!):
- Xinomavro dari Greece
- Aglianico dari Itali
- Tannat dari Uruguay
- Carménère dari Chile
- Touriga Nacional dari Lembah Douro Portugal
- Assyrtiko dari Santorini, Greece
- Furmint (gaya kering) dari Tokaj, Hungary
- Grüner Veltliner dari Austria
- Cava dari Sepanyol (mengapa wain berkilau tidak termasuk dalam senarai?)
- Champagne dari Perancis
- Prosecco dari Valdobbiadene, Itali
Lihat kami senarai lebih panjang di sini.