Catatan: Diadaptasi dari resipi oleh Colin Bedford, koki eksekutif Fearrington House Country Inn di Pittsboro, NC Resipi ini asalnya muncul di dalam Isu 30 November 2010 daripada Penonton Anggur .
• 1 panggang tulang rusuk 10 paun dengan 5 tulang
• 1 biji rosemary segar
• 4 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan
• 2 sudu minyak zaitun
• Garam Kosher dan lada hitam yang baru digiling
• 3 lobak besar, dikupas dan dicincang kasar
• 4 saderi tulang rusuk besar, dicincang kasar
• 2 biji bawang besar, dikupas dan dicincang kasar
• 2 kepala bawang putih, dipecah menjadi cengkih
• 1 kumpulan thyme segar
1. Panaskan oven hingga 450 ° F. Bawa daging ke suhu bilik, kira-kira 30 minit keluar dari peti sejuk.
berapa botol wain setiap orang
2. Keluarkan daun dari 4 tangkai rosemary, dan potong dengan bawang putih yang dihancurkan. Pindahkan ke mangkuk kecil, dan campurkan dengan minyak untuk membuat pasta. Musim dengan garam dan lada. Gosokkan pasta secara merata ke atas daging.
3. Letakkan wortel, saderi, bawang dan cengkih bawang putih di bahagian bawah kuali. Sebarkan thyme dan baki rosemary di atas sayur-sayuran, dan letakkan daging di atasnya. Pindahkan kuali ke oven, dan panggang selama 30 minit.
apakah perisa untuk wain
4. Turunkan suhu hingga 325 ° F, dan teruskan memanggang sehingga termometer yang dibaca dengan cepat membaca 125 ° F untuk suhu yang jarang berlaku, kira-kira 2 jam. Keluarkan panggang dari oven, dan tutup dengan kerajang. Biarkan 30 hingga 40 minit sebelum mengukir. Hidangkan dengan kuah bawang merah (resipi di bawah).
Kuah Bawang Merah
• 1 cawan Port
• 1 cawan wain merah kering
• 4 sudu mentega
• 5 biji bawang merah sederhana, dikupas dan dihiris nipis
• 2 ulas bawang putih, cincang halus
• 2 sudu tepung
• 3 cawan kaldu ayam atau daging lembu
• 3 tangkai rosemary, dibalut kain tipis
1. Satukan Port dan wain merah dalam periuk di atas api sederhana. Didihkan dengan cepat sehingga dikurangkan separuh, kira-kira 10 minit.
2. Cairkan mentega dalam periuk tumis di atas api sederhana-tinggi. Masukkan bawang, dan masak, kacau secara berkala, hingga kekuningan, kira-kira 15 minit.
kawasan anggur peta Itali
3. Masukkan bawang putih, dan masak selama 2 hingga 3 minit. Kacau tepung hingga sebati. Masukkan wain, kaldu dan rosemary yang telah dikurangkan, kacau. Didihkan, kemudian turunkan api, dan didihkan selama 20 minit atau sehingga ketebalan yang diinginkan tercapai. Keluarkan rosemary, dan sajikan kuah bersama panggang. Berkhidmat 8 hingga 10.