Ketumpatan lapisan mulut mencirikan wain merah bertubuh penuh.
Jadi, apa wain merah bertubuh besar terbesar di luar sana? Perhatikan warna anggur, dan anda akan melihat anggur yang lebih gelap cenderung lebih berani. Ini kerana sebahagian besar rasa berasal dari kulit anggur. Seperti yang telah anda ketahui, sebilangan buah anggur mempunyai kulit yang lebih tebal daripada yang lain.
gandingan wain dengan salmon salai
Mulakan dengan mempelajari 10 biji anggur paling hitam di muka planet ini. Kemudian, fahami teknik yang digunakan oleh pembuat wain untuk mengeluarkan rasa paling berani dan paling berani. DAN AKHIRNYA: Anda akan tahu apa yang harus dicari pada masa akan datang apabila anda mencari wain merah.
10 Wain Merah Bertubuh Paling Gelap di Dunia
- Sirah yang mungil Salib semula jadi Syrah dan peloursin Perancis yang esoterik mempunyai rasa tanin dan blackberry yang tinggi.
- Mourvedre Rasa daging dan warna hitam menjadikan wain ini menjadi pilihan ramai kumpulan pengikut tegar.
- Shiraz Kejayaan pemasaran untuk Australia pada akhir 1980-an, ia berjaya kerana hasil tembakau manis Shiraz.
- Syrah Merasakan zaitun hitam hingga kek Red Velvet, Syrah memukul lelangit anda di muka dan mengurangkan keasaman.
- Douro Reds Anggur asli dari Douro termasuk Touriga Franca dan Touriga Nacional rasa blueberry segar dan violet.
- Nero d'Avola Anggur bernilai dari Sicily mencicipi licorice, ceri hitam dan kulit. Penuaan Oak semakin mendalam dan menjadikan Nero D'Avola subur dan mewah .
- Malbec Tumbuh di ketinggian tinggi untuk meningkatkan keasidan, anggur berwarna hitam ini mempunyai rasa blueberry dan vanila ketika berumur di oak.
- Tannat Anggur dari Perancis Barat Daya yang mula membuat kemunculan semula.
- Cabernet Sauvignon* Wain merah klasik dari Perancis yang menghasilkan rasa lada dan cedar bersama dengan banyak buah.
- Merlot * Ketika berumur di oak Amerika, merlot mempunyai rasa tinin dan tembakau yang lebih sedap bersama dengan rasa klasik dari ceri hitam.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarang* Merlot dan Cabernet Sauvignon secara teknikal adalah anggur berwarna sederhana kerana separa telus.
Faktor-Faktor Lain Yang Membuat Wain Merah Berat Badan
Anda mungkin tertanya-tanya mengapa Zinfandel bertubuh penuh kegemaran anda tidak berada dalam senarai di atas. Dan anda betul. Terdapat lebih dari sekadar kulit tebal yang menghasilkan wain merah bertubuh penuh. Rasa mulut, rasa, dan struktur adalah unsur-unsur yang menjadikan pembuatan anggur merah bertubuh penuh. Sebilangan unsur ini adalah aspek fisiologi anggur, dan sebahagiannya dihasilkan dengan teknik membuat anggur. Berikut adalah elemen utama, selain ketebalan kulit, yang menjadi wain merah bertubuh penuh.
berapa gelas wain dalam 750ml
Pembuat anggur lebih seperti alkimia daripada ninja.
Semua rasa (dan tanin) dalam wain berasal dari bahagian ini.
adakah wain putih bertambah baik seiring bertambahnya usia
Selain kulit dan nisbah kulit-ke-beri yang tinggi, ada juga pips. Anggur anggur adalah kumuh. Pernah minum sebotol Barolo dan terasa kering dari mulut anda? Benih (pip) dimuat dengan tanin, yang biasanya disebut sebagai struktur . Pips di anggur Nebbiolo, yang menjadikan Barolo, sangat tinggi tanin. Anda dapat merasakan tanin dari pips ke arah depan mulut anda (sedangkan tanin oak terletak lebih jauh di lelangit anda).
Apa Yang Membuat Pembuat Anggur Untuk Membuat Wain dengan Penuh Badan
Pembuat anggur lebih seperti alkimia daripada ninja. Mereka membimbing anggur menjadi anggur dan hanya campur tangan apabila perlu. Masih pilihan ragi pembuat anggur akan sangat mempengaruhi rasa mulut dan rasa anggur yang dihasilkan. Selain itu, apa yang mereka lakukan selepas anggur yang ditapai juga mempengaruhi rasa.
Penapaian Malolaktik Setelah anggur diperam, proses tambahan yang disebut Malo-lactic fermentation (MLF) akan meningkatkan teksturnya. MLF adalah apabila sejenis bakteria khas yang disebut oenococcus oeni memakan satu jenis asid dan mengeluarkan jenis yang berbeza. Asid malik adalah asid yang sama dengan epal dan inilah yang dimakan oleh O. oeni. Asid laktik halus, seperti kekenyalan susu keseluruhan, dan ini adalah produk sampingannya. Hasilnya adalah anggur yang lebih sedap dan sedap.
Gary Vaynerchuk mengunyah tanin di nebbiolo
Penuaan Oak Penuaan ek bukan sahaja menambahkan tanin tetapi menambahkan sebatian aroma pada anggur termasuk vanillin . Es ester dan tanin menambah badan, dan membantu mengimbangkan kekerasan wain. Semakin baru oak, semakin mempengaruhi anggur. Tong kayu oak baru selalunya akan 'dipanggang', yang sebenarnya bermaksud dibakar dengan api. Obor yang menyala karamelkan oak dan dalam beberapa keadaan menjadikan sebilangan oak menjadi arang.
Semua perubahan kimia pada oak panggang menambah ester yang berbeza pada anggur. Berapa lama wain duduk di oak juga mempengaruhi rasa yang dihasilkan dan dalam masa yang lama dalam anggur oak akan mempunyai tahap alkohol yang sedikit meningkat. Sekiranya anda suka yang lebih besar, anggur yang lebih berani mencari penuaan oak pada usia 12+ bulan.
Segelas Ruby Port yang tebal dengan 20% alkohol mengikut isipadu.
Alkohol Lebih Tinggi Nampak 'Lebih Kaya'
Tahap alkohol menambah kelikatan anggur. Anggur yang lebih tinggi alkohol akan terasa lebih berat daripada wain dengan alkohol yang lebih rendah. Anda secara fizikal dapat melihat kesan tahap alkohol semasa anda memusingkan anggur di dalam gelas. Wain dengan alkohol yang lebih tinggi akan mempunyai air mata wain yang lebih likat. Wain dengan 14% + ABV berasa lebih kaya.
fakta pemakanan segelas wain merah
Satu sudu gula
Percaya atau tidak, adalah biasa untuk meninggalkan sedikit gula (RS) dalam wain merah kering penuh badan. Gula, seperti alkohol, meningkatkan kelikatan anggur. Kami tidak membincangkan banyak gula, hanya sekitar 3-4 gram seliter. Untuk meninggalkan gula dalam wain, pembuat anggur tidak menambahkannya. Mereka menghentikan penapaian sedikit lebih awal dengan menyejukkan ragi dan meletakkannya 'tidur.'
Anggur gelap membawa rasa yang berani - lihat video kami di Memilih Wain Merah Berani Dalam Talian dan kembangkan bilik bawah tanah anda dengan beberapa botol rasa besar.