Ini adalah kisah cinta New York yang sebenar: Tom Colicchio dan Lori Silverbush bertemu pada tahun 1994 ketika dia, graduan sekolah filem, bekerja sebagai pelayan di Gramercy Tavern, dia adalah koki restoran dan pemiliknya. Dia mencadangkan pada tahun 2001 sementara mereka menginginkan sandwic di Second Avenue Deli, dan selebihnya adalah sejarah: Dia meninggalkan Gramercy untuk memperluas kerajaan Crafted Hospitality, yang kini merangkumi restoran New York Craft, Riverpark dan Temple Court yang bermusim (semua pemenang daripada Penonton Anggur Anugerah Kecemerlangan Terbaik), serta harta tanah Long Island, Las Vegas dan Los Angeles. Filem Silverbush mendapat pujian kritis, termasuk filem 2012 Tempat di Meja , sebuah dokumentari mengenai ketidakamanan makanan.
Menjelang 2016, dengan dua anak lelaki yang sedang berkembang — Luka, sekarang 10, dan Mateo, 8 — pangsapuri keluarga West Village semakin sempit. Mereka merancang untuk mengubahsuai, kemudian mengalami perubahan hati. 'Saya berfikir,' Mengapa saya melakukan ini? Mengapa saya membelanjakan wang untuk sewa yang bukan milik saya? '' Colicchio ingat. 'Saya seperti, 'Kita harus keluar dari sini.''
Sudah waktunya untuk bergerak — bukan hanya dari apartmen, tetapi juga dari Manhattan. 'Kawasan kejiranan menjadi semakin berstrata,' kata Silverbush. 'Saya tidak merasakan hal itu akan memberi kita perkara luar biasa yang anda dapat untuk membesarkan anak-anak di New York: Anda dapat membesarkan orang New York yang sebenar. Orang New York yang sebenar bagi saya bukanlah seseorang yang hanya pernah bertemu dengan orang yang kelihatan dan bersuara dan berfikir sama seperti dia melakukannya sebaliknya. '
kandungan alkohol biasa dalam arak
Dia menemui sebuah rumah yang menarik untuk dijual di Brooklyn. Terletak di blok Fort Greene yang dilapisi oleh pohon-pohon, rumah bandar empat tingkat di daerah bertanda 1852 mempunyai tulang yang besar tetapi jelas memerlukan pekerjaan. Dia ingat senarai dalam talian: 'Anda tahu ketika mereka hanya menunjukkan bahagian luar rumah, itu adalah petanda yang sangat buruk untuk kawasan pedalaman,' dia ketawa. 'Tetapi bagi kami, itu pertanda baik' - itu memberi mereka carte blanche. Dan mereka langsung tertarik ke kawasan kejiranan, tambalan budaya dan sosioekonomi yang kuat.
Dengan pertolongan dari Bentel & Bentel Architects, mereka harus mengerjakan pemulihan yang bersejarah yang menggabungkan sentuhan moden seperti tingkap gambar dari lantai ke siling di dua tingkat pertama, dan panas yang berseri.
'Keputusan besar adalah, kemana dapur itu pergi?' Colicchio berkata. 'Kami mungkin melalui 40 susun atur yang berbeza.' Pada akhirnya, mereka mengabdikan tingkat kebun untuk itu, menahan ruang di kilang kayu berwarna biru tinta, pilihan yang berani untuk ruang yang tidak bermandikan cahaya semula jadi.
ladang anggur teratas di lembah napa
Dapur seluas 685 kaki persegi mempunyai cat Farrow & Ball biru laut yang memantulkan cahaya, rangkaian Lacanche, sinki ladang Kohler, lampu gantung DeVol, jubin dinding Zellige Maghribi buatan Clé dan perkakas Lacanche tembaga yang tidak berlapis. (Ty Cole)'Tidak semua warna diciptakan sama,' kata Hadley Wiggins-Marin, yang merancang dan menghiasi bahagian dalam rumah. 'Warna biru itu benar-benar dikaji dengan mendalam. Saya ingin memastikan bahawa pigmen dan kemasannya akan memantulkan cahaya sebanyak mungkin dan tidak menghisapnya. ' Dia mempunyai kabinet yang dilukis dengan tangan untuk tekstur berus, ringan dan menambah lantai oak putih dan jubin dinding lembut lembut bercahaya.
Pada bulan Mei 2019, Colicchio mengubah perapian yang ada di bilik menjadi panggangan kayu. Laci penyejuk wain kembarnya bersebelahan. Dia biasanya jenis lelaki yang suka minum, menikmati pelepasan terkini dari label Long Island seperti Macari, McCall dan Lieb. Namun, dia berkata, 'Saya rasa anda tidak memerlukan kesempatan untuk membuka sebotol anggur yang baik.' Pada majlis makan malam baru-baru ini, dia menjamu Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 1986.
Masakan rumah sebahagian besarnya jatuh kepada tukang masak penduduk. 'Selama seminggu, sibuk,' katanya. 'Anak-anak perlu diberi makan, dan saya mempunyai satu pemakan yang sangat pemilih.' Pada hujung minggu, dia mungkin melanda pasar tani. 'Saya tidak pernah mempunyai menu di kepala saya, jenis apa yang membuat isteri saya gila, tetapi saya tidak tahu apa yang saya mahukan sehingga saya melihatnya.' Makanannya sering mengandungi banyak ramuan segar dari kebun belakang - sesuatu yang pastinya tidak ada di Manhattan. (Cuba tangan anda di Colicchio's piquant Tiram panggang dengan Lemon Chile Ramp Butter , dengan resipi ini tersedia secara eksklusif di winefolly.com.)
'Saya bangun pada pukul enam pagi, saya keluar di kebun selama dua jam dan kemudian hari saya bermula, dan ini adalah hari yang lebih baik,' katanya. 'Ini membuat saya sangat gembira.' Dia mendekati petualangan do-it-yourself yang berkebun dengan ukuran penghormatan terhadap kebijaksanaan yang ada pada sesuatu yang tumbuh di tanah. 'Saya tidak tahu dengan tepat apa yang akan mereka berkembang,' katanya. 'Anda hanya perlu membiarkan mereka tumbuh.'
Di dalam Rumah Colicchio-Silverbush
Gambar: Anda Cole
Stylist penyokong: Hadley Wiggins-Marin
Rambut & solek: Michiko Boorberg / Bryan Bantry
wain manis terbaik dengan kandungan alkohol yang tinggi
Untuk minum setiap hari, citarasa Colicchio menuju Cabernet Franc dan putih ringan dari Long Island. Ketika dia merasa seperti berbelanja secara berlebihan, biasanya California Cabernet, Burgundy atau Rhône. Dua laci anggur yang dikawal suhu oleh KitchenAid (jenama yang kadang-kadang dipromosikan oleh koki) menyimpan simpanan minumannya sekarang.
Pada bulan Mei 2019, Colicchio menaikkan perapian dan mengubahnya menjadi panggangan kayu yang kuat dari North Fork Ironworks. Firepit yang baru sangat sesuai untuk memanggang stik, ayam atau, seperti yang ditunjukkan di sini, tiram pada tempurung separuh dipasang dengan campuran mentega, lemon confit, cabai Calabria dan tanjakan, dimasak sehingga mentega cair dan menggelegak.
'[Dapur adalah] bahagian paling sempit dari rumah, dan oleh itu kami tahu kami ingin tetap terbuka,' kata Colicchio. Rak kayu yang terbuka menunjukkan koleksi buku masakan keluarga dan pinggan mangkuk dari label seperti CB2, Vietri, I. Godinger & Co dan Jono Pandolfi.
'Kami memerlukan ruang makan yang lebih besar, jadi ketika kami melakukan acara keluarga dan ada 12, 14 orang, kami sebenarnya dapat membuat orang di sekitar satu meja,' jelas Colicchio. Terletak di atas dapur, bilik yang lapang ini dilengkapi dengan meja dan kerusi dari BDDW dan tingkap-tingkap besi dari lantai ke siling oleh Hopes yang menghadap ke geladak, dilengkapi dengan kisi McNichols Gia.
Bar basah yang cantik berlabuh di hujung hujung ruang makan.
Colicchio menanam pelbagai ramuan, bunga dan pokok di kebun belakang.