Buat pertama kalinya dalam 125 tahun operasi, Penonton Anggur Pemenang Anugerah Utama Istana Komandan di New Orleans telah melantik seorang chef eksekutif wanita, Meg Bickford.
'Saya berada di sini selama lebih dari satu dekad sekarang, dan ini selalu menjadi impian saya, dan baru-baru ini menjadi tujuan saya,' kata Bickford Penonton Anggur melalui e-mail. Dia mengatakan bahawa banyak mentor dapur telah membuatnya menjadi 'lebih bersedia daripada sebelumnya untuk menghadapi cabaran baru ini.'
kalori dalam wain merah 375ml
Bekas tukang masak sous menggantikan chef Tory McPhail, yang memegang tampuk pemerintahan selama 18 tahun. McPhail berpindah ke Bozeman, Mont., Untuk lebih dekat dengan keluarga dan mengejar peluang di kumpulan restoran lain.
'Berjalan ke Istana Komandan setiap hari sebagai koki telah menjadi penghormatan,' baca pernyataan bertulis yang dikeluarkan oleh McPhail. 'Saya tidak boleh menjadi bangga dengan [Bickford] dan saya tidak sabar untuk melihat capnya di restoran legenda itu kerana ia terus berkembang ... Ini adalah jalan neraka!'
Bickford teruja untuk memupuk kumpulan tukang masak muda Komandan seterusnya dan menambahkan kelainan peribadinya ke menu Creole-Cajun. 'Saya berharap dapat membuktikan kepada semua orang bahawa saya benar-benar dapat mendorong Komandan ke tahap berikutnya, sesuatu yang telah dilakukan oleh Tory tanpa lelah,' katanya. 'Ini adalah masa yang paling menggembirakan untuk makanan di New Orleans dan fikiran saya hanya dipenuhi idea.'
Tumbuh dengan arak selalu di meja makan keluarga, Bickford mengatakan bahawa dia mengembangkan kemampuan semula jadi untuk berpasangan. Dia berharap dapat bekerja lebih dekat dengan pengarah wain Dan Davis dan senarai wainnya yang berjumlah hampir 3.000, yang unggul di sejumlah wilayah termasuk Burgundy, California, Rhône dan Bordeaux. Ketika pintu untuk ditutup Komandan untuk mengikuti pesanan di rumah pada musim bunga, keduanya berusaha untuk membentuk pesta Zoom wain dan keju mingguan, yang sejak itu telah pergi ke seluruh negara dan merangkumi pembuat anggur, tetamu muzik dan keju-dan-charcuterie berpasangan— Taylor McBride
City Winery Melancarkan Bendera New Manhattan
City Winery — restoran, kemudahan membuat anggur dan tempat muzik dengan tujuh pos restoran yang memenangi Anugerah Restoran di seluruh negara - dibuka pindah bandar raya New York di Pier 57 di Hudson River Park 15 Oktober. Perpindahan dari lokasi Varick Street yang asal di Lower Manhattan pada awalnya dijadualkan pada bulan April, tetapi ditangguhkan kerana wabak coronavirus.
'Saya melancarkan jenama City Winery dalam kemelesetan ekonomi yang besar dan sekarang saya melancarkan kapal induk baru kami semasa pandemi global,' kata pengasas dan CEO Michael Dorf dalam satu kenyataan yang dikongsi bersama Penonton Anggur . 'Tidak kira apa yang berlaku di dunia, City Winery akan tetap menjadi tempat bagi orang-orang untuk datang dan menikmati kesenangan kecil dalam hidup seperti makanan, anggur, muzik dan masyarakat.'
Ruang luas telah diperbarui untuk mematuhi sekatan baru yang berkaitan dengan pandemi, termasuk beroperasi pada kapasitas 25 persen. Tetapi di lebih dari 32,000 kaki persegi, itu masih bermaksud 200 tempat duduk dalaman dan 70 tempat duduk di luar. 'Tujuannya adalah untuk memberi tetangga saya perasaan normal yang sangat diperlukan dan menawarkan pengalaman makan yang selamat di mana kita dapat melarikan diri, walaupun hanya untuk malam,' kata Dorf.
bolehkah saya minum arak dan menurunkan berat badan
Pertama kali ditubuhkan pada tahun 2008, City Winery New York menerima Anugerah Restoran pertama pada tahun 2010, untuk senarai wain dinamik yang juga merangkumi pilihan yang dihasilkan di lokasi. Walaupun lawatan ke kilang wain dan konsert di lokasi ditangguhkan, para tetamu dapat menikmati menu yang diilhami oleh Mediterranean oleh chef Robert Hamburg. Hidangan seperti bola risotto cendawan dan keju kambing, Long Island bebek tostada dan Hudson Valley Trowbridge angus sirloin disajikan bersama-sama dengan senarai 1,300 pilihan wain yang dianjurkan oleh pengarah minuman nasional Ganna Fedorova. Senarai ini mewakili lebih dari 20 negara dan menawarkan wain yang dihasilkan secara tempatan di paip dan dalam penerbangan. T.M.
Wolfgang Puck Steak Detroit ditutup secara kekal
Selepas lapan tahun berkhidmat, pemenang Best of Award of Excellence, Wolfgang Puck Steak tidak akan kembali dari penutupannya yang sementara di MGM Grand Hotel di pusat bandar Detroit. 'Wolfgang Puck Steak adalah salah satu restoran santapan pertama yang digerakkan oleh koki dalam kebangkitan makan di Detroit yang telah berlangsung dalam dekad yang lalu, dan destinasi makan kegemaran untuk tetamu kasino dan hotel kami selama ini,' David Tsai, presiden Kumpulan Midwest MGM Resorts International, memberitahu Penonton Anggur .
Restoran ini merupakan permata Midwest di antara restoran restoran chef selebriti terkenal, yang menawarkan menu stik, daging domba dan kerang yang terkenal. Menu ini disertakan dengan senarai wain yang menampilkan lebih daripada 950 label, dengan kekuatan wilayah di Burgundy, Bordeaux, California, Itali, Sepanyol dan banyak lagi, menjadikannya senarai wain yang memenangi Anugerah Restoran kedua terbesar di Motor City.
Tidak jelas apa yang akan berlaku pada koleksi wain, namun, MGM Grand Hotel kini dalam proses menukar ruang bekas restoran menjadi rumah stik baru, D.Prime, yang akan dibuka pada akhir Oktober. Sebilangan kakitangan Wolfgang Puck Steak akan berpindah ke tempat baru. 'Restoran dan ruang istirahat kelas atas dan kontemporari ini dibuat dengan mempertimbangkan suasana pusat kota dan tidak masuk akal mengenai apa yang seharusnya menjadi rumah steak Detroit,' kata Tsai, sambil menambah bahawa D.Prime akan menampilkan pilihan wain yang sama besarnya. - Collin Dreizen
Ikuti berita restoran terkini dari pemenang anugerah kami: Langgan percuma kami Panduan Persendirian untuk Makan buletin, dan ikuti kami di Twitter di @WSRestoAwards dan di Instagram di @wsrestaurantawards .