Grüner Veltliner adalah wain putih kering yang tumbuh hampir hanya di Austria. Dengan perisa lada hijau dan limau, Grüner Veltliner adalah alternatif eksotik untuk Sauvignon Blanc . Nama itu diterjemahkan menjadi 'Green Wine of Veltlin'. Veltlin adalah kawasan di pegunungan Alpen yang lebih rendah pada tahun 1600-an yang kini menjadi sebahagian dari Valtellina, Itali.
Dalam artikel ini kita akan membincangkan pelbagai rasa yang ditawarkan oleh Grüner Veltliner dan belajar bagaimana memilih anggur Grüner dengan memahami lebih lanjut mengenai wain Austria. Selain itu, lihat beberapa idea penggabungan makanan dari koki Austria badass seperti Wolfgang Puck, yang menyukai Grüner Veltliner kerana keasidan yang tinggi. Prost!
Panduan Anggur Grüner Veltliner
Terdapat rasa pedas dan pedas di Grüner Veltliner
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Austriaava terbaru di lembah napa
Rasa buah utama dalam Grüner Veltliner adalah limau, lemon dan limau gedang. Terdapat juga rasa hijau dan herba yang sering digambarkan sebagai lada putih. Namun, apa yang menjadikan anggur Grüner Veltliner begitu unik adalah urat keasidan khasnya yang meletup di mulut anda seperti batu pop. Grüner Veltliner yang lebih berpatutan (sekitar tanda $ 10-20) kehilangan asid ini dengan cepat setelah setiap meneguk, tetapi anggur Grüner berkualiti tinggi akan mempunyai rasa yang lembut.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangAdakah Grüner Veltliner Wain Kering?
Ya, sebahagian besar Grüner Veltliner dihasilkan dalam gaya kering. Walaupun sebilangan wain Grüner Veltliner mempunyai sedikit rasa manis, kerana keasidan begitu tinggi, kebanyakan peminum tidak dapat merasakannya. Mahu melihat visual berapa banyak gula dalam wain ?
Profil Rasa Grüner Veltliner
- RINGAN BUAH(beri, buah, sitrus)
- Limau, Lemon, Grapefruit, Nectarine
- LAIN(ramuan, rempah, bunga, mineral, bumi, lain-lain)
- Lada Putih, Iris, Kacang Hijau, Lobak, Lovage, Tarragon, Halia, Madu
- Perisa OAK(rasa ditambah dengan penuaan oak)
- Kacang Brazil, Krim, Lada Lilin
- SUHU SERVIS GRŰNER VELTLINER
- 46 ºF (7 ºC)
- KELEMAHAN
- Tinggi
- VARIETI SIMILAR
- Dry Riesling, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- SYNONYMS
- Veltlin Green (Czech)
Dari mana datangnya Grüner Veltliner?
Terdapat sekitar 50,000 ekar Grüner Veltliner di seluruh dunia. Lebih daripada 75% wain Grüner Veltliner berasal dari Austria.
Gaya Anggur Grüner Veltliner Austria
Cahaya & Kesungguhan
Kebanyakan Grüner Veltliner Austria yang diimport ke Amerika Syarikat menggunakan gaya ini. Botol biasanya berwarna hijau tua dan anggur itu sendiri berwarna hijau pucat. Rancang untuk meminum Grüner Veltliner jenis ini muda, dalam masa 1-2 tahun dari vintaj dan jangan terkejut melihat gelembung kecil. Jangkakan keasidan penambah rambut dan rasa kacang hijau dan kulit limau. Grüner Veltliner disajikan sejuk-sejuk pada hari musim panas.
Apa yang Perlu Dicari
Grüner Veltliner di bawah umur 2 tahun yang berumur di bawah 12.5% ABV. Jangkakan menghabiskan kira-kira $ 10- $ 20. Di wilayah Wachau di Austria, anggur yang ditunjuk 'Federspiel' atau 'Steinfeder' akan bergaya. Juga, wain ini biasanya ada bahagian atas skru .
$ 15 Leth Grüner Veltliner 2012
'Gruner Veltliner yang mudah diminum, dengan lada putih, kacang polong, kapur, dan lemon. Lelangit berukuran sederhana, dengan keanjalan dan keasidan yang menyegarkan. '
Terdapat di Perpustakaan Wain
Kaya & Berkhasiat dengan Selesai yang Menarik
Gaya Grüner Veltliner ini jauh lebih kaya tetapi masih mempunyai keasidan khas Grüner. Bayangkan lapisan lemon, madu, kacang dan tekstur yang kaya dengan tekstur. Pembuat anggur menggunakan buah terbaik mereka untuk gaya ini dan sering melabelkan wain mereka sebagai 'Rizab'. Jangkakan gaya Grüner Veltliner ini tersedia 3-6 tahun selepas tarikh vintaj dan mempunyai warna hijau-hijau yang kaya.
meiomi pinot noir belle glos
Apa yang Perlu Dicari
Cari Grüner Veltliner yang melebihi 12.5% ABV. Di wilayah Wachau, gaya anggur ini disebut 'Smaragd' dan memiliki gambar kadal pada label kualiti. Jangan terkejut jika wain ini berharga lebih dari $ 50 runcit.
$ 49 'Lamm' Hirsch Grüner Veltliner 2010
'Matang dan wangi, ini memiliki rasa badam, epal dan pir panggang yang dilapisi dengan nota pala dan lada ... KAMI'
Terdapat di Perpustakaan Wain
Sepasang Makanan Grüner Veltliner
Makanan pedas dan cukup kaya.
Wini Brugger, Restoran Indochine, Vienna
Fikirkan rempah. Grüner Veltliner renyah dan pembersih lelangit yang sempurna untuk makanan berperisa kaya. Walaupun anggur Grüner berpasangan dengan hidangan Austria klasik seperti ginjal tumis, kemuliaan barunya adalah dengan rempah ratus Asia. Ini juga merupakan salah satu daripada beberapa wain yang masih bertahan berbanding makanan sayuran yang mencabar seperti artichoke dan asparagus panggang .
Wiener Schnitzel tradisional Austria
Wiener Schnitzel Tradisional Austria Sumber: flickr
Weiner Schnitzel adalah hidangan tradisional Austria yang dibuat dengan potongan daging sapi yang dihiris nipis yang disalut dengan telur, dikisar dan kemudian digoreng dalam mentega atau minyak. Keasaman dan rempah dalam Grüner Veltliner sesuai setiap gigitan daging kaya berkrim . Pasangan sempurna lain yang dipinjam dari masakan budaya lain ialah Tonkatsu dari Jepun, potongan daging babi roti panko dan goreng yang disajikan dihiris menjadi kepingan.
Wiener Schnitzel, bagi saya, dan segelas Grüner Veltliner yang hebat adalah makanan yang sempurna.
Wolfgang Puckwain dengan salmon dan asparagus
Pasangan Daging
Veal, Turki, Buah Pinggang, Ayam, Daging Babi, Paté, Terrine, Telur. Ikan termasuk Haddock, Trout, Halibut, Snapper, Sardin panggang segar, ikan teri, kaviar, udang, kerang, kerang
Rempah dan Herba
Jahe, Lada Putih, Bawang, Bawang merah, Kapur, Lemon, Tarragon, Dill, Jintan, Ketumbar, Bawang Hijau, Kunyit, Kapulaga Hijau, Biji Alami, Lada Sichuan, Sumac, Sansho, Shiso, Mace, Balsem Lemon, Daun Kari, Kari Madras adunan, Capers, adunan Rempah Zahtar
Sepasang Keju
Keju Lembut. Susu lembu atau Kambing. Cari keju berkrim yang kaya seperti Camembert dan keju segar seperti ricotta atau paneer.
cara memegang segelas wain
Makanan Sayuran & Makanan Vegetarian
Asparagus, Artichoke, Sun Choke, Kentang, Kacang Hijau, Kelapa, Lada Lilin, Lada Bel, Kembang kol, Brokoli, Leeks, Endive, Lobak, Kale, Chard, Bayam, Saderi, Jicama, Kubis