Salah satu pergeseran terbesar dalam anggur dalam dekad yang lalu adalah peningkatan kepelbagaian tempat untuk membelinya. Yang meramalkan 10 tahun yang lalu bahawa Starbucks akan menjual Sauvignon Blanc ? Tetapi peluang penjualan baru yang paling luar biasa untuk kilang wain mungkin ialah semakin banyak acara yang menumpukan perhatian di mana pengguna dapat merasakan wain sambil menyalurkan Renoir dalaman mereka (atau Bob Ross). Kelas cat 'n' menikmati gelombang populariti, dan mereka memberi peluang kepada kilang wain untuk menjangkau pengguna baru, terutama wanita muda, yang berpendidikan.
gandingan anggur dengan brisket daging lembu
Kelas kelas cat 'n' sip mula muncul di seluruh negara di bawah pelbagai francais sekitar satu dekad yang lalu, dan konsepnya telah berkembang ke kelas yang menawarkan lukisan, seramik dan bahkan pembuatan kraf. Selalunya dipasarkan sebagai malam kanak-kanak perempuan yang menyeronokkan, kelas-kelas ini (biasanya berharga sekitar $ 35) berlangsung di studio seni, restoran dan lokasi runcit. Biasanya, para hadirin duduk di barisan melukis gambar, di bawah bimbingan seorang instruktur seni yang santai, sambil menikmati minuman.
'Anda tidak perlu menjadi pakar dalam arak atau seni untuk menikmatinya bersama. Anda hanya perlu menikmatinya, ”kata Craig Ceccanti, CEO syarikat cat 'n' sip bernama Pinot's Palette. Ceccanti pertama kali berkenalan dengan konsep cat 'n' sip 11 tahun yang lalu ketika dia 'diseret bersama' ke kelas lukisan BYOB untuk tamasya keluarga. Ceccanti dan abangnya membawa bir untuk membuat proses melukis 'sedikit lebih mudah' dan menikmati pengalamannya. Dalam setahun melancarkan Pinot's Palette, Ceccanti dan pengasas Charles Willis mendapati bahawa francais begitu berjaya sehingga mereka berdua berhenti bekerja.
Beberapa tempat cat 'n' sip menawarkan pilihan BYOB yang lain menjual wain, bir dan minuman campuran kepada pelanggan. Satu pemalar: Wain ada, dan ini adalah minuman pilihan sejauh ini. 'Ini adalah tempat di mana wanita berhubung,' kata Cathy Deano, pengasas Painting with a Twist, yang memiliki lebih dari 250 lokasi. 'Ini menjadi urutan semula jadi untuk minum anggur.'
Satu syarikat, Paint Nite, adalah perniagaan pelesenan yang bekerja dengan restoran untuk menawarkan kelas cat 'n' sip dengan artis tempatan. Pengasas Sean McGrail dan Dan Hermann memulakan syarikat itu pada tahun 2012, dan hari ini Paint Nite mengadakan acara di lebih dari 3,300 tempat di seluruh dunia, termasuk Argentina, Kanada, Afrika Selatan dan UK. Setiap tempat mempunyai lesen minuman keras dan, menurut syarikat itu, 60 peratus daripada semua alkohol yang dibeli adalah wain.
Pinot's Palette mensasarkan peminum arak secara khusus, mengadakan lebih dari separuh acara di bar wain dan lokasi khusus wain. Dari semua penjualan alkohol tahun lalu, 80 peratus adalah wain, tidak termasuk minuman campuran wain seperti sangria dan mimosas.
Pemilik syarikat Paint 'n'sip percaya bahawa populariti yang semakin meningkat mencerminkan peningkatan jumlah peminum wain wanita muda. Mereka mengatakan sehingga 90 peratus peserta cat 'n' sip adalah wanita, dan pada banyak acara, sekurang-kurangnya separuh daripadanya adalah Millennials berumur 21 hingga 35 tahun. Pelbagai laporan penyelidikan pemasaran mendapati bahawa demografi ini mengandungi banyak peminum wain frekuensi tinggi, kebanyakan dari mereka adalah wanita profesional yang berpendidikan di bandar.
Sikap 'semua-boleh-diterima' pada cat 'n' sip night out menawarkan jalan keluar yang menyeronokkan, tanpa tekanan. Itulah peluang bagi pengeluar dan pengimport wain untuk memperkenalkan wain mereka kepada pengguna baru. Pada beberapa acara, pengarah wain restoran tuan rumah atau wakil jenama kilang wain menggunakan kelas untuk berkongsi butiran mengenai wain, mempromosikan kilang wain yang berbeza dan mengukur bagaimana orang ramai menyukai wain baru di menu.
Anggur bervolume besar dalam lingkungan $ 10 hingga $ 15, seperti Apothic Red atau Cupcake Vineyards, menguasai ruang cat 'n'. Tahun lalu, Pinot's Palette bekerjasama dengan Constellation Brands untuk meletakkan wain dari The Dreaming Tree di lebih daripada 100 tempat yang mengambil bahagian. Pengarah akaun nasional Constellation, Rachel Belavic, mengatakan syarikat itu menyaksikan peningkatan penjualan yang ketara kerana pengguna cat 'n' sip berpeluang mencuba bukan hanya satu wain dari label, tetapi keseluruhan portfolio.
Domaine Chandon, Korbel, Gallo dan kilang wain lain telah bekerjasama dengan Paint Nite, menaja kelas serentak di berbagai negeri dan membuat acara pop timbul yang bertujuan untuk pendedahan jenama dan pendidikan wain. Pinot's Palette berharap dapat mengukuhkan lagi perkongsian akhir tahun ini. 'Kami menyukai [perkongsian],' kata Ceccanti. 'Pasaran A.S. hanya menginginkan jalan keluar seperti ini.' Untuk kilang wain, terdapat potensi cat.