Paula Kornell menghabiskan hidupnya dikelilingi oleh arak. Dia dibesarkan bermain di kilang anggur keluarganya, Hanns Kornell Champagne Cellars, yang didirikan oleh bapanya pada tahun 1958 ketika dia membeli bekas Larkmead Vineyard dekat St. Helena, Calif. Selama beberapa dekad, dia membuat wain bersoda menggunakan tradisional Kaedah Champenoise kaedah di Napa.
Tetapi kilang wain butik tidak dapat bersaing dengan kilang wain yang lebih besar, yang sering dibiayai oleh rumah-rumah Champagne Perancis, yang mula menghasilkan botol dengan jumlah yang lebih besar di California pada tahun 1980-an. Dia mengajukan kebankrapan dan bank-bank yang dirampas di kilang anggur pada tahun 1992.
Paula beralih ke kerjaya yang berjaya dalam penjualan dan pemasaran kilang anggur di Napa dan Sonoma, dan kemudian memulakan perniagaan perundingannya sendiri, membantu pemilik kilang anggur menavigasi aspek perniagaan wain. Kornell memulakan jenama senama dengan vintaj tahun 2017, meneruskan warisan keluarganya, termasuk simbol 'lelaki Canaan' yang menghiasi label wainnya, seperti yang dilakukan ayahnya.
Dia bercakap dengan editor kanan MaryAnn Worobiec tentang membesar dalam arak, menavigasi bahagian penjualan perniagaan sebagai wanita, dan tentang mencari dirinya sekarang sebagai mentor kepada wanita muda yang memasuki industri ini.
wain mana yang mempunyai karbohidrat terendah
Penonton Wain: Anda dibesarkan di Napa, bukan?
Paula Kornell: Ya. Keluarga ibu saya tinggal di rumah. Dia orang Switzerland-Itali. Mereka tinggal di St Helena di sini. Rumah utama mereka berada di Bay Area tetapi mereka akan datang pada hujung minggu. Dan ketika ibu bapa saya bertemu di situlah mereka akhirnya berpindah.
WS: Mengimbas kembali, adakah masa kecil anda tidak biasa kerana keluarga anda membuat wain bersoda?
PK: Ya. Rumah adalah rumah, tetapi kilang wain adalah tempat kami menghabiskan banyak masa. Ayah saya akan menjaga kami. Ia adalah taman permainan untuk kami. Saya mencium di sana untuk pertama kalinya. Saya menghisap sendi pertama saya, rokok pertama saya di sana. Kami akan bermain sembunyi-sembunyi. Saya akan menangkap kelawar. Ia adalah tempat yang bagus untuk membesar.
Pekerjaan pertama saya adalah menjual bulu merak, kacang walnut dan prun di hadapan ruang mencicipi. Saya terpaksa mengembalikan wang dari kacang walnut dan prun kepada nenek saya, kerana itu adalah miliknya. Sudah tentu saya akan mendapatkan wang itu cepat atau lambat, tetapi itu adalah idea keseluruhan untuk belajar makna dolar.
WS: Adakah anda berfikir tentang apa yang anda mahu lakukan ketika anda meningkat dewasa ketika ini?
PK: Saya selalu berfikir bahawa itu adalah perniagaan anggur di suatu tempat. Semasa kecil saya ingin menjadi doktor haiwan, jadi saya fikir saya akan menjadikan Champagne pada waktu malam dan menjadi doktor haiwan pada waktu siang. Kami selalu membesar dengan banyak haiwan.
Masa yang sangat berbeza di Lembah Napa. Terdapat sekumpulan kecil vintners. Semua orang mengenali semua orang. Saya telah melalui gambar. Ibu bapa saya akan melakukan Malam Tahun Baru setiap tahun bersama Robert dan Marjorie Mondavi. Itu hanya persekitaran yang berbeza. Bukan untuk mengatakan ia lebih baik, cuma berbeza — komuniti yang sangat kecil dan semua orang benar-benar bekerjasama.
WS: Bagaimana anda menggambarkan kerjaya ayah anda, dan warisannya?
PK: Keluarganya membuat arak di Jerman. Pada tahun 1938 dia [ditangkap dan dihantar ke] Dachau. Setelah beberapa bulan, pada dasarnya dia diberi waktu 24 jam untuk keluar dari Jerman dengan hanya beberapa dolar dan — Anda tidak dapat mengisi barang ini — ketika dia menaiki kapal untuk datang ke Amerika Syarikat, barang itu adalah torpedo. Entah bagaimana, dia berakhir di New York.
Kemudian dia berada di St. Louis, bekerja untuk Cooks, yang membuat Champagne yang sama sekali berbeza dengan Cook yang kita kenal sekarang. Dia mempunyai rancangan bahawa dia ingin datang ke California. Ayah saya memulakan kilang wainnya di Sonoma dan membuat wain dari anggur putih kering seperti Chenin Blanc dan French Colombard, pada dasarnya apa yang tumbuh di sini. Kemudian dia membeli Larkmead Winery yang lama, yang kini menjadi Keluarga Frank, pada tahun 1958.
Dia adalah yang pertama Kaedah Champenoise pengeluar di Napa Valley, tetapi ada rumah berkilau lain yang lebih besar pada masa itu. Dia membuat anggur bersoda dari Riesling dan semua orang secara automatik berpikir bahawa itu akan menjadi manis, dan itu adalah tulang, tulang kering. Kilang anggur tidak lama lagi akan menjadi sangat kuat. Wain itu disajikan dalam penerbangan kelas pertama di United dan TWA.
Ini adalah kisah hebat bagaimana anda tidak boleh meletakkan telur anda dalam satu bakul, kerana beberapa kontrak itu hilang dengan kemasukan Chandon dan Mumm [ke Napa]. Dengan semua wang Perancis yang masuk, dia tidak dapat bersaing lagi.
Saya fikir kilang wain itu akan ada sepanjang hayat saya. Itu sudah terlalu jauh, dan dia keras kepala dan tidak mahu masuknya modal dari orang lain. Pada tahun 1992, saya mempengerusikan Auction Napa Valley dan kilang anggur ayah saya ditutup. Dalam masa sebulan, saya berada di Joseph Phelps sebagai VP pemasaran, dan seperti apa sebenarnya yang berlaku?
WS: Adakah anda ingin lebih terlibat dalam kilang anggur keluarga anda?
PK: Ya, tetapi saya berada di jalan sepanjang masa. Saya rasa ini hanya contoh yang baik tentang betapa sukarnya perniagaan keluarga. Ayah saya sangat bangga dengan anak-anaknya. Dan anda tahu, dia mempunyai idea. Saya mempunyai idea-idea saya, dan sayangnya, saya fikir untuk kedua-dua kilang anggur ini sudah jauh.
Dia tidak menjual, dia hanya membubarkan syarikat itu. Sebuah bank mengambil alihnya.
WS: Walaupun anda dibesarkan di Napa, setelah keluarga anda tidak lagi memiliki kilang wain, adakah anda merasa seperti orang luar?
PK: Oh ya. Oh ya. Itu sangat, sangat sukar. Maksud saya, saya diberkati kerana saya mempunyai kumpulan yang hebat seperti sekarang. Saya mempunyai sistem sokongan yang hebat dalam rakan-rakan yang hebat, tetapi sangat sukar. Saya mempunyai masa yang sukar untuk beberapa ketika dan terutama beberapa tahun pertama berada di Phelps. Saya tidak tahu sama ada saya ikan atau unggas, anda tahu. Tiba-tiba, saya dilemparkan ke dunia Cabernet. Dan saya adalah gadis berkilau 100 peratus. Jadi itu adalah perubahan besar dan besar. Sebenarnya tidak sampai saya bekerja untuk Robert Mondavi bahawa dalam hati saya merasa seperti saya mempunyai kaki laut saya lagi.
WS: Adakah anda mempertimbangkan untuk meninggalkan kawasan dan industri wain?
PK: Tidak juga. Winery Joseph Phelps adalah tempat yang bagus untuk saya selama dua tahun. Bob Mondavi memberitahu saya, 'Anda selalu mempunyai rumah di sini.' Dan Harvey Posert [bekas pakar perhubungan awam Robert Mondavi Winery] memanggil saya dan mengatakan mereka memerlukan GM, jadi saya bergabung dengan Vichon Winery mereka, tetapi saya juga terlibat dalam pasukan penjualan.
Ia hebat kerana tidak ada yang benar-benar tahu apa yang saya lakukan. Saya berada di kilang anggur, saya di pejabat korporat. Saya akhirnya masuk ke pasukan akaun kebangsaan dan mungkin itu adalah kedudukan kegemaran saya di Robert Mondavi kerana anda tahu, saya selalu menjual. Saya selalu menjual anggur keluarga saya, saya menjual Phelps. Saya menjual di jalan dengan Vichon, dan ketika itulah saya tahu bahawa saya dapat menjual dari Woodbridge hingga ke Opus, semuanya dengan membina hubungan baik dengan beberapa akaun utama. Saya mempunyai Hyatt National dan International. Saya mempunyai hotel yang hebat dan saya menyukainya. Itu sungguh luar biasa.
WS: Apa yang anda suka tentang penjualan, selain pandai melakukannya?
PK: Saya suka mencocokkan — mencari tahu apa yang pelanggan perlukan. Dan mungkin itu tidak selalu sesuai dengan apa yang seharusnya dijual. Sebagai gantinya saya berusaha untuk memenuhi keperluan pelanggan dan membina hubungan itu.
penuaan wain dalam tong oak
Saya menyedari - kembali kepada ayah saya - ini semua berkaitan dengan orang dan bahawa semua orang penting. Anda tidak pernah tahu siapa yang akan menjadi pelanggan terbaik anda dan betapa pentingnya memperlakukan semua orang dengan adil dan hormat.
WS: Bagaimana anda memulakan perniagaan perundingan anda sendiri?
PK: Nancy Duckhorn terus berkata kepada saya, 'Anda perlu berjalan dari beranda dan memulakan sesuatu sendiri.' Sangat menakutkan untuk melakukan itu. Saya selalu mempunyai sesuatu yang saya tahu adalah, anda tahu, pertunjukan tetap. Tetapi melakukan sesuatu sendiri adalah apa yang saya perlukan.
Saya mempunyai pelanggan yang hebat dan beberapa rakan lama, tetapi juga membuat kawan baru. Salah satu pelanggan pertama saya ialah Ed Wallis di Wallis Family Estate di Diamond Mountain. Saya telah mengenali Ed selama berabad-abad, dan sangat indah untuk mula menghabiskan masa di sisi gunung itu. Kemudian ia terus berkembang dari sana.
WS: Adakah perkhidmatan perundingan anda berbeza dari pelanggan ke pelanggan?
PK: Ya. Ia bermula dengan pemasaran dan penjualan. Saya berusaha mendapatkan pengedaran untuk semua orang. Tetapi saya juga mengetahui selama bertahun-tahun bahawa begitu banyak orang hanya memerlukan nasihat perniagaan kilang wain umum kerana ada banyak yang perlu dipelajari dan ada banyak perkara yang terus berubah. Saya tahu di mana mayat dikebumikan. Malah keluarga yang telah melakukannya sejak sekian lama mungkin telah kehilangan gambaran yang lebih besar tentang bagaimana rupa landskap dan bagaimana ia berubah.
[Perkara] yang harus anda lakukan adalah benar-benar mencintai orang. Maksud saya, saya mesti sangat menyukai orang yang saya bekerjasama, dan sudah tentu mereka akan membuat anggur yang hebat. Tetapi saya juga merasa lebih gembira ketika berada di kilang wain di mana tujuan kami adalah simpatico. Terdapat begitu banyak kilang wain yang pernah saya bekerjasama dan begitu banyak jenama yang menjadi orang yang sangat baik, tetapi, anda tahu, menjual Cabernet seberat $ 300 tidak begitu realistik.
WS: Oleh itu, bilakah jenama anda sendiri mula menjadi tumpuan?
PK: [Pengasas bersama] Dick Ward dari Saintsbury akan selalu menendang saya dan berkata, 'Bilakah anda akan membuat jenama anda sendiri? Saya akan memberi anda Chardonnay. ' Di belakang kepala saya, saya fikir mungkin suatu hari nanti saya akan melakukan sesuatu.
Suatu hari Pat Roney [Ketua Pegawai Eksekutif Vintage Wine Estates] mengatakan bahawa Vintage tidak mempunyai kilauan dalam portfolio mereka. Dan adakah saya berminat untuk melakukan sesuatu sebagai rakan kongsi 50/50? Saya segera mengatakan ya kerana saya tahu bahawa mereka mempunyai pasukan penjualan yang hebat dan saya tahu Pat selalu membuat anggur yang baik.
Itu adalah angin puyuh. Maksud saya, kami sedang makan tengah hari dan tiba-tiba saya cuba mencari tahu di mana saya boleh mendapatkan anggur? Saya lebih bimbang tentang siapa yang akan menjadi pembuat anggur.
Dan kebetulan saya berada di sebuah acara dan saya berjumpa dengan Robin Akhurst, [pembuat anggur di Swanson], dan dia dan saya mula bercakap tentang apa profil rasa kami. Apa yang disukai oleh Champagne kami? Ia mesti mempunyai keasidan, keseimbangan yang hebat, tetapi perlu mempunyai tulang belakang.
Sementara itu Pat membawa saya ke Mitsuko's Vineyard di Carneros dan ibu saya dan Mitsuko [Shrem, pengasas bersama Clos Pegase Winery] adalah kawan yang sangat baik. Rasanya bulat penuh. Saya terpaksa mendapatkan Pinot dan Chardonnay dari Mitsuko's.
Tiba-tiba saya dan Robin membuat vintaj pertama kami, tahun 2017. Michael Vanderbyl, pereka label, dan saya akan menjalani keseluruhan nama-nama bersejarah. Kami bersetuju dengan Paula Kornell. Kemudian kami bertanya-tanya bagaimana dengan kedua lelaki itu, orang Kanaan, yang ada di label ibu bapa anda?
Pada mulanya saya tidak mahu berbuat demikian. Kemudian saya mencari-cari semua bahan ini dan menjumpai buletin lama Hans Kornell dan ia menceritakan sejarah lelaki di labelnya. Dalam Alkitab, orang-orang itu dihantar [oleh Musa] ke atas gunung untuk memastikan bahawa tanah itu subur di seberang sana. Dan mereka kembali dengan sekumpulan anggur yang besar.
Dalam buletin ini, dikatakan bahawa Hans merasakan bahawa Lembah Napa adalah tanahnya yang banyak, dan di tengah-tengah semua perkara imigresen yang sedang berlaku. Saya betul-betul, itulah yang kita letakkan di label. Itulah sejarah keluarga anda.
WS: Setelah bertahun-tahun ini, saya pasti anda memahami kepentingan nama dan labelnya, dan bagaimana anda perlu mendengar sendiri menerangkannya ribuan kali.
PK: Itulah yang saya sampaikan kepada semua pelanggan saya, bahawa label mesti menjadi kisah yang jujur dan unik. Mungkin ia tidak unik tetapi mesti menjadi kisah anda. Oleh itu, saya memutuskan semua yang boleh saya lakukan adalah menjadi saya. Keluarga saya selalu makan malam yang hebat dan selalu ada Champagne di atas meja. Saya hanya akan jujur mengenainya kerana itulah cara saya menjalani hidup saya sekarang. Saya berasa sangat bangga dengannya.
WS: Bagaimana anda memutuskan dua cuvees anda?
PK: Oleh itu, pembotolan Napa [premium] senang dihasilkan. Tetapi saya juga tahu ketika saya memasuki perniagaan ini dengan Vintage Wine Estates bahawa mereka mahukan sesuatu yang dapat mereka jual dalam persaingan langsung dengan Chandon dan Mumm pada harga yang popular. Oleh itu, kami duduk dan harus mengetahui dari mana buah itu berasal. Kami menjumpai buah yang hebat dari kawasan tumbuh sejuk di sekitar California.
WS: Adakah sukar untuk membuat penyesuaian daripada menjual wain orang lain dan menceritakan kisah orang lain kepada cerita anda sendiri?
PK: Sungguh pelik, sungguh pelik. Setahun yang lalu wain pertama dikeluarkan, dan pada mulanya sangat aneh untuk mengambil botol tersebut. Saya merasa seperti kisah lama ayah saya ketika dia akan mengisi gerabak stesennya dengan wain dan Gembala Jermannya dan pergi ke Nob Hill dan menghantar gelembungnya. Pada hari saya pergi ke Sonoma ke gudang dan mengambil kes pertama yang berlabel dan saya mempunyai bulldog di dalam kereta, saya pergi, Ya Tuhan, ini telah menjadi bulatan penuh.
WS: Betapa serupa atau berbezanya bunga api ayah anda dengan bunga api anda?
PK: Mungkin ada lebih banyak berat badan, sedikit lebih banyak brioche, ciri-ciri lebih enak ke Lembah Napa. Terdapat lebih banyak persamaan dalam pembotolan California — Ia sangat segar. Saya akan mengatakan bahawa mereka sangat segar, tetapi ia pasti mempunyai hati dan jiwa dari apa yang akan ada dalam botolnya.
WS: Bagaimana rupa masa depan untuk jenama Paula Kornell?
PK: Saya fikir pembotolan California akan bertambah. Kami menjual daripada 5,000 kes pertama yang dibebaskan kurang dari setahun yang lalu. Lembah Napa berjumlah 500 kes. Ia akan menjadi sebentar. Saya mempunyai beberapa Blanc de Blancs yang menggunakan ragi untuk Napa Valley. Itu akan menjadi 100 peratus Chardonnay dan itu akan menjadi model tahun 2020. Saya rasa saya mungkin akan mempunyai Brut Rosé - nampaknya ada minat untuk itu sekarang.
Seperti kita semua, saya telah menghabiskan banyak masa untuk bekerja dengan semua pengedar, walaupun menggunakan Zoom. Pada bulan Oktober dan November, saya berada di jalan raya. Saya tidak dapat duduk di rumah lebih lama lagi.
adalah pengering merlot atau cabernet
WS: Walaupun banyak mentor anda adalah lelaki, adakah anda merasakan kekurangan wanita dalam industri wain?
PK: Bapa saya mengajak saya ke luar sana secepat mungkin. Saya ingat melakukan perjumpaan jualan dan berdiri di hadapan lautan asap dan lelaki, dan mereka bukan lelaki muda. Mereka semua pada dasarnya lelaki tua yang tiba-tiba menjual arak. Semua orang sangat hormat. Tetapi itulah yang ada di luar sana. Mungkin anda akan melihat pasangan wanita tetapi sebenarnya semua lelaki.
WS: Adakah terdapat wanita lain di pihak penjualan?
PK: Selalu ada beberapa wanita hebat. Tetapi anda tahu, saya rasa ada wanita yang masih bekerja keras dalam perniagaan. Tetapi seringkali tidak mudah.
Lihat pengurusan. Masih hingga ke hari ini terdapat segelintir wanita. Tidak semestinya ada. Senang dapat dan berjumpa dengan begitu banyak pembuat anggur wanita. Dan saya tahu bahawa semua orang membenci istilah itu, 'pembuat anggur wanita' kerana begitu menghina.
WS: Adakah anda merasakan bahawa anda telah berkembang menjadi peranan mentor kepada wanita lain?
PK: Ya, tetapi juga sangat lucu anda mengatakannya kerana saya masih menganggap diri saya seperti anak kecil ini dalam perniagaan. Dan saya bukan anak dalam perniagaan, yang sungguh menakutkan. Rakan-rakan saya mempunyai anak yang kini mempunyai syarikat pemasaran, dan saya sangat gembira dan bangga berada di beberapa dewan mereka. Saya hanya berfikir, ya ampun. Ini adalah anak-anak kecil yang sekarang ini berkembang, pintar seperti neraka, wanita muda yang menjalankan sesuatu.
Ini membuat saya sangat, sangat gembira kerana perlu ada darah baru yang terus menerus masuk.
WS: Adakah anda mendapati wanita telah mencabar anda dalam peranan anda?
PK: Ya, saya rasa sebilangan wanita lebih sukar berbanding lelaki. Saya tidak semestinya faham mengapa. Saya tidak cukup mengenali mereka untuk mengetahui latar belakang mereka sebenarnya. Tetapi saya fikir kita harus menolong semua. Kita harus bersatu dan mempunyai persahabatan.
Semasa anda menggaji seseorang, anda ingin mengupah orang yang lebih pintar daripada anda kerana jika tidak, apa kebaikannya? Anda mahu mereka membawa sesuatu yang hebat ke meja. Anda mahu dicabar.
WS: Warisan ayahanda adalah butik pertama Kaedah Champenoise rumah di Napa. Apakah warisan anda?
PK: Tidak banyak wanita yang mempunyai nama mereka sendiri di label.
WS: Jawapan yang bagus.
PK: Saya akan membuat produk terbaik yang mungkin boleh saya hasilkan dan menyukainya. Kita semua telah menjual barang-barang yang tidak semestinya kita gemari.
Anggur berkilau pada amnya sangat berbeza hari ini daripada yang ada pada hari Hanns Kornell. Kemudian ia adalah produk perayaan. Orang meminum arak atau Champagne ketika ulang tahun, Krismas, perkahwinan atau perceraian. Ayah saya pernah mengatakan untuk bercerai bahawa dia boleh menjual dua kes berbanding satu kes untuk perkahwinan.
Sekarang sangat bagus kerana orang menikmati wain bersoda di mana-mana sahaja dan ia bukan hanya untuk majlis khas. Ini kerana anda berjaya melakukannya hari ini, atau mungkin anda akan memulakan hari anda dengannya. Oleh itu, saya sangat gembira. Saya sangat gembira kerana saya pergi bersama puncak keluarga dan saya menyimpan nama saya.
WS: Adakah anda pernah mempunyai pengalaman di mana anda berjalan ke kedai wain atau restoran dan melihat seseorang memegang botol atau minum dari botol yang mempunyai nama anda?
PK: Ya. Saya melakukan apa yang ayah saya akan lakukan. Saya tidak pernah menyangka akan melakukan ini, tetapi saya berjalan dan berkata, 'Terima kasih banyak kerana mempunyai gelembung saya.'