The Post Ranch Inn, salah satu pusat peranginan utama di California, telah membeli tahun terakhir pajakan di restoran Sierra Mar, bersama dengan sebahagian besar bilik wainnya, yang menyimpan Penonton Anggur Anugerah Utama.
Pemilik harta tanah mewah itu, Passport Resorts, membayar sejumlah wang yang tidak didedahkan kepada Tony dan Tricia Perrault, yang selama 14 tahun telah menyewa dan mengendalikan restoran Sierra Mar, bertengger di tebing yang menghadap ke pantai Big Sur. Dalam perjanjian berasingan, Passport Resorts bersetuju untuk memperoleh 1,687 wain dari bilik bawah tanah Perraults. Perjanjian itu selesai pada 27 April.
Walaupun mereka menyewa restoran, Perraults memiliki gudang anggur, yang berisi sekitar 20.000 botol. Tony membuatnya hingga 4,200 pilihan selama bertahun-tahun, merangkumi vintaj anggur Bordeaux, Burgundy dan California yang terkenal pada tahun 1960-an, 70-an dan 80-an.
Pemilik penginapan ini membayar $ 500,000 untuk sekitar satu pertiga bilik bawah tanah, menurut Tony Perrault. Pengambilalihan itu merangkumi kebanyakan koleksi mewah dari Bordeaux, Burgundy dan California, tetapi sebilangan kecil wain California yang kurang terkenal yang dihargai oleh Perrault, seperti Petite Sirahs, Zinfandels dan Cabernets dan Chardonnays yang lebih tua dari kilang wain yang kurang dikenali.
'Senarai Tony adalah fenomenal,' kata Peter Heileman, rakan pengurusan Passport Resorts, yang juga memiliki dan mengendalikan Hotel Hana-Maui di Hawaii dan Jean-Michel Cousteau Resort di Kepulauan Fiji. 'Ia mempunyai keluasan yang luar biasa tetapi kedalamannya sangat sedikit di beberapa kawasan. Kami membeli inti senarai wain yang hebat. Sekarang kita harus keluar dan membeli secara agresif untuk memiliki senarai anggur dengan kedalaman yang semestinya. '
Pengarah wain Dominique Dacruz, yang telah mempengerusikan senarai wain untuk Perraults, akan tetap dalam kemampuan itu. Juga tinggal adalah chef Craig von Foerster, yang menyajikan masakan California moden di restoran, dan Wanda Straw, pengurus restoran.
Dacruz tidak membuang masa untuk menambah koleksi. 'Kita harus menerima bilik bawah tanah yang baru diperoleh dengan tambahan 300 pilihan dan 1,000 botol,' tulis Dacruz dalam e-mel. Koleksi lain yang dibeli akan menambah senarai dalam beberapa minggu akan datang. 'Setelah banyak pertemuan,' lanjutnya, 'Saya tidak ragu-ragu mengenai niat Post Ranch untuk memperuntukkan banyak belanjawan untuk program wain, dan saya dalam mood membeli.'
Dalam menentukan wain apa yang hendak dibeli, Heileman mengatakan bahawa dia menumpukan perhatian pada apa yang diinginkan pelanggan Post Ranch Inn - secara umum, wain terkenal dari wilayah utama - dan bukan pada pilihan unik yang disukai Perrault. 'Anggur lama eklektik itu senang dimiliki, tetapi jika kita mesti mengecewakan satu daripada 100 pelanggan yang menginginkannya, jadilah ia. Saya lebih suka menghabiskan wang itu untuk mendapatkan lebih sedikit anggur tetapi lebih mendalam. '
Perrault berharap dapat mencari pembeli restoran tunggal untuk baki 12,000 botol kira-kira 2,500 wain, yang dianggarkan bernilai $ 1 juta. 'Saya berlutut di dalam anggur, mengumpulkan inventori yang tepat,' katanya melalui telefon. 'Terdapat banyak wain yang sangat baik di sini. Ini akan memberi peluang kepada mana-mana restoran untuk Grand Award. '
Pasport bertindak sekarang kerana sedang membina 10 bilik lagi untuk ditambahkan ke resort 30 bilik tahun ini. 10 bilik baru sedang dibina di pinggir tebing di sebelah selatan restoran. Bilik-bilik tidak dapat dilihat oleh pengunjung, begitu juga dengan 30 bilik lain di utara. 'Kami juga ingin membuat beberapa peningkatan pada bahagian belakang restoran,' jelas Heileman. 'Lebih baik menyelesaikan kesepakatan sekarang jadi kami tidak perlu mengganggu Tony dan Trish pada tahun terakhir sewa mereka.'