Terlambat di rumah hari ini, seperti kami, anda mungkin mencari buku yang bagus untuk dibaca ketika anda tidak mengejarnya tontonan filem dan TV anda . Mengapa tidak menggunakan masa itu dengan baik dan meningkatkan pengetahuan wain anda? Sama ada anda cukup baru untuk wain dan mahukan pemahaman yang lebih baik tentang bagaimana rasa atau apa yang harus digandingkan dengannya, atau anda seorang geek wain keras yang menikmati penyelaman geografi, geologi dan terroir , editor kami mempunyai sesuatu untuk anda. Untuk penggemar sejarah dan mereka yang hanya ingin membaca yang menghiburkan, kami mempunyai kisah keluarga yang dramatik, opera sabun kawasan wain, kisah bagaimana kepintaran menghentikan wabak anggur global, perjalanan seorang lelaki dari pemuzik tahun 1970-an ke pengaruh wain moden dan banyak lagi.
(Sebilangan besar buku-buku lama kini tersedia sebagai kertas cetak, cetak ulang atau buku terpakai, kami tidak mencantumkan harga kerana ia berbeza mengikut sumber dari harga senarai hardcover.)
Memoir
Pengembaraan di Laluan Wain
Oleh Kermit Lynch
Setelah membaca buku asas yang bermaklumat dan buku-buku rujukan sejak awal saya suka wain, inilah buku yang benar-benar memberikan wajah manusia. Peruncit dan pengimport Kermit Lynch menceritakan kisahnya mengenai peralihan dari hippie kepada ahli perniagaan yang masih baru, semuanya ketika bertembung di sekitar Perancis pada tahun 1970-an dan 80-an. Dengan kenangan hangat lawatan dengan pembuat anggur di gua-gua sejuk dan makan siang yang panjang di teres matahari di Provence, dia menjelaskan apa yang membuat anggur menjadi hebat dan juga menjadikannya peribadi melalui potret orang-orang tanpa mereka yang tidak ada kegemaran kami. Sebilangan besar pengeluar tidak diketahui ketika buku itu dikeluarkan pada tahun 1988 tetapi kini dianggap sebagai pemimpin. The Domaine Tempier bahagian sangat menggugah. - Wanita Dugan
Penjelasan: Rasa Rasa dan Terroir
Beyond Flavour: Buku Panduan Yang Sangat diperlukan untuk Mencuba Anggur Buta
Oleh Nick Jackson (diterbitkan secara bebas, 180 halaman, $ 20)
Keluaran baru ini secara senyap-senyap adalah buku wain terbaik yang akan keluar dalam ingatan baru-baru ini. Nick Jackson, Master of Wine, menawarkan sudut yang berbeza mengenai mencicipi buta dan bagaimana memahami wain, yang kebetulan sangat serupa dengan pendekatan saya untuk mencicipi. Dia menunjukkan cara penggunaan terroir dan penanda struktur (misalnya, saya mencari keasidan batu kapur atau tanin schist) daripada hanya memusatkan perhatian pada kesan langsung buah. Ini adalah pengalaman mencuba, tetapi juga dilakukan dengan cara yang jelas, ringkas dan jelas. Anda boleh membacanya pada sebelah petang dan mendapat inspirasi untuk mencuba buta seterusnya. —James Molesworth
Tarian Winemaker: Menjelajah Terroir di Lembah Napa
Oleh Jonathan Swinchatt dan David Howell
Tidak lama selepas mengambil alih rentak California Cabernet pada tahun 2018, saya terus mendapat sedikit nasihat dari pembuat anggur: Baca Tarian Winemaker . Buku ini membahas topik yang tidak jelas mengenai terroir dan berjaya menggagalkannya dengan istilah orang awam, menetapkan subjek dengan latar belakang kekuatan geologi yang menciptakan landskap dan tanah Lembah Napa dan kesannya terhadap penanaman anggur dan pembuatan anggur hari ini. Walaupun beberapa maklumat pembuat anggur dan kilang wain sudah agak ketinggalan zaman sejak diterbitkan pada tahun 2004, ini tetap menjadi topik yang sangat relevan. —J.M.
Sejarah
The Botanist and the Vintner: Bagaimana Anggur Diselamatkan untuk Dunia
Oleh Christy Campbell
Bermula pada separuh akhir abad ke-19, kutu akar hampir mikroskopik yang dikenali sebagai phylloxera menghancurkan kebun-kebun anggur di seluruh dunia. Walaupun industri wain global akhirnya pulih dari wabak pertanian ini, cara-cara yang dilakukannya sama seperti sekarang. The Botanist and the Vintner , buku 2005 oleh wartawan Britain Christy Campbell, menceritakan serangan dan tindak balas terhadap phylloxera secara terperinci. Buku yang ditulis dengan baik dan dikaji dengan teliti ini juga menunjukkan betapa kebodohan manusia yang tahan lama, sejauh mana kemajuan sains dan berapa banyak yang perlu dilakukan. Ia berfungsi sebagai kajian kes yang sangat menarik mengenai bencana ekologi yang membantu membuka jalan bagi dunia anggur yang kita kenal sekarang. 'Kim Marcus.'
The House of Mondavi: Kebangkitan dan Kejatuhan Dinasti Anggur Amerika
Oleh Julia Flynn Siler
Bagi sesiapa yang baru meminum arak (dan sesiapa sahaja yang suka arak dan ingin berjalan-jalan di jalan ingatan), wartawan Julia Flynn Siler meneroka perjalanan keluarga Mondavi dari pendatang Itali yang keras ke California anggur-dan akhirnya runtuh dan penjualan empayar Robert Mondavi Winery — adalah pilihan yang sempurna bagi mereka yang menanti musim 3 Pewarisan . Dan ya, buku ini merangkumi perselisihan mink coat yang menyebabkan Robert Mondavi meninggalkan perniagaan keluarganya di Charles Krug dan memulakan kilang wainnya sendiri pada tahun 1965.
Diterbitkan pada tahun 2007, buku ini memuncak dalam pengusiran keluarga Mondavi dari syarikat wain kuasa yang telah dibina selama empat dekad sebelumnya, tetapi kisah mereka tidak berakhir dengan penerbitan buku yang berminat pembaca akan ingin menindaklanjuti keluarga penemuan semula yang berjaya sejak sedekad yang lalu (tonton video kami dengan Tim Mondavi dan Michael Mondavi dan anak-anak mereka), serta pertikaian yang berterusan mengenai ladang dan cap dagang To Kalon Vineyard yang terkenal kini dimiliki oleh syarikat yang mengambil alih Robert Mondavi Winery pada tahun 2004. —Robert Taylor
Napa: Kisah Eden Amerika
James Conaway
Buku ini, yang akhirnya menjadi yang pertama di trilogi mengenai Napa oleh Conaway , dibebaskan pada tahun 1990. Saya mula-mula membacanya kira-kira satu dekad kemudian, setelah saya mula bekerja di Penonton Anggur dan seorang editor menyebutnya. Pada masa itu, ia adalah pengenalan yang berguna untuk sejarah pelopor Lembah Napa. Dua puluh tahun kemudian, sangat menarik untuk mengambilnya lagi. Sekarang saya telah berjumpa dengan banyak orang di dalam buku ini, beberapa bahagian kelihatan seperti gosip dan opera sabun, tetapi masih merupakan cara yang menghiburkan untuk mendapatkan beberapa konteks untuk para pemain dan pasukan ketika Napa masih dalam peringkat awal. Juga menarik untuk membaca buku ini berdasarkan ingatan dan pemahaman saya sendiri tentang bagaimana wilayah ini bermula. —MaryAnn Worobiec
Musim Panas di Kaca: Kemunculan Zaman Pembuatan Anggur di Finger Lakes
Oleh Evan Dawson
Saya pergi ke kuliah di Ithaca, NY, jadi wilayah anggur Finger Lakes di bahagian utara New York memegang tempat yang istimewa di hati saya. Banyak kilang wain yang memanggil rumah bucolik ini sangat berminat untuk meletakkan Finger Lakes di peta wain dunia, dan karya mereka bahkan menarik perhatian para pembuat anggur Eropah yang telah memulakan projek di kawasan lorong yang luar biasa ini. Wartawan dan keperibadian radio New York, Evan Dawson menangkap semangat dan dedikasi banyak individu berbakat di rantau ini, dari kilang wain seperti Dr. Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer, Heart & Hands dan Fox Run. Membaca buku 2011 ini mungkin akan memberi inspirasi kepada anda untuk mengambil segelas Finger Lakes Riesling atau bahkan, setelah kita semua dapat melakukan perjalanan lagi, untuk mengunjungi wilayah ini dan mengalaminya sendiri. —Gillian Sciaretta
Panduan Rujukan
Atlas Kebun Anggur Besar Burgundy
Oleh Sylvain Pitiot & Pierre Poupon (Edisi asli 1985 dan edisi Nouvel 1999 boleh didapati digunakan dalam talian dan di kedai buku khas untuk alternatif yang lebih mudah dicari, cuba edisi 2016 The Climats and Lieux-Dits of the Great Vineyards of Burgundy , oleh Marie-Hélène Landrieu-Lussigny dan Sylvain Pitiot. )
Barolo MGA Vol. 1: Ensiklopedia Barolo Great Vineyards (edisi kedua)
Barolo MGA Vol. 2: Penuaian, Sejarah Terkini, Jangka Masa & Banyak Lagi
Oleh Alessandro Masnaghetti (Enogea)
Walaupun beberapa buku mengenai arak sangat menghiburkan, buku-buku (dan aplikasi pendampingnya) yang selalu saya cari adalah karya rujukan. Saya merasakan anggur hampir setiap hari, sama ada menilai secara kritikal penerbangan Penonton Anggur atau menikmati gelas di rumah selepas itu. Bagi saya, yang sering merangkumi wain dari Burgundy, Barolo dan Barbaresco, tiga wilayah yang memfokuskan pada perbezaan antara dan ciri khas kebun anggur individu.
Itu bermaksud, ketika saya di rumah atau di pejabat, saya biasanya berunding dengan Pitiot dan Poupon Atlas Kebun Anggur Besar Burgundy atau buku terperinci dalam siri Enogea Alessandro Masnaghetti di wilayah Itali. (Volume Barbaresco MGA juga sangat baik, jika anda dapat menemuinya.) Di ruang mencicipi atau di restoran, saya memeriksa aplikasi pendamping — Sylvain Pitiot's ClimaVinea ($ 26) atau Enogea's Barolo 2.5 ($ 9) dan Barbaresco 2.5 ($ 8) - tersedia untuk Android atau iPhone.
Peta adalah yang paling terperinci tersedia di setiap wilayah. Ini sahaja yang bernilai harga tiket masuk dan yang paling kerap saya rujuk. Dengan peta ClimaVinea Pitiot, anda boleh beralih antara iklim dan juga kawasan setempat , atau letakkan nama di ladang anggur. Contohnya, Echézeaux adalah satu cuaca , terdiri daripada sembilan yang berbeza kawasan setempat , seperti En Orveaux dan Echézeaux du Dessus. Peta individu buku Enogea dari Menzioni Geografiche Aggiuntive (penanda tambahan yang menggambarkan kawasan yang lebih kecil dalam sebutan) memberikan panduan untuk pemilikan pelbagai pegangan Barolo.
Walau bagaimanapun, buku-buku ini juga memberikan banyak maklumat latar belakang tentang berbagai wilayah, sebutan, sejarah dan tarikh penting, seperti penciptaan Barolo D.O.C. dan ketika dinaikkan ke D.O.C.G. Dalam jilid pertama Barolo MGA (2015 edisi kedua dikemas kini ke 2018), Masnaghetti membatasi MGA di Barolo, yang kini termaktub dalam D.O.C.G. peraturan. Dalam Vol. 2, dia meneliti anekdot dan kesaksian yang diterima umum tentang wilayah tersebut untuk melihat apakah mereka mengikuti analisis ilmiah, menyelidiki lebih jauh sejarah baru-baru ini di zona Barolo dan mencatatkan vintages dari tahun 2000 hingga 2017, semuanya dalam format yang mudah dicerna.
Ini adalah barang yang sangat menarik, tetapi jika anda mahukan pengetahuan mendalam tentang kawasan yang kompleks ini, buku dan aplikasi adalah alat yang sangat diperlukan. - Bruce Sanderson
The Oxford Companion to Wine, Edisi Ke-4
Disunting oleh Jancis Robinson dan Julia Harding
Buku rujukan raksasa ini merangkumi arak di peringkat antarabangsa, tetapi dengan peta, carta dan ilustrasi yang baik dan kerap ditempatkan serta tulisan yang elegan, walaupun ringkas, berat kewibawaannya turun dengan mudah. Ia mempunyai setiap maklumat yang dikehendaki oleh seorang pencinta arak. Asal nama Châteauneuf-du-Pape? Periksa. Sejarah kilang anggur Gallo? Yap. Bilangan ekar yang ditanam di Rkatsiteli? Anda bertaruh (dan sangat tinggi). Satu-satunya kritikan saya ialah saya mencari sesuatu dan, 20 minit kemudian, menyedari bahawa itu menyebabkan mencari sesuatu yang lain dan seterusnya dan sekarang kaki saya sedang tidur. —O.D.
adalah shiraz anggur kering
Apa yang Diminum dengan Apa Yang Anda Makan
Oleh Andrew Dornenburg dan Karen Page
Apa masa yang lebih baik untuk bereksperimen dengan pasangan makanan dan minuman daripada di bawah pesanan tempat tinggal? Anda tidak akan menghabiskan berjam-jam bersantai di sofa dengan sampul tebal 368 halaman ini, tetapi sangat sesuai untuk merumput. Inti buku ini adalah kumpulan senarai yang komprehensif — wain mana (atau minuman lain) untuk dipasangkan dengan hidangan dan ramuan, dan juga sebaliknya, makanan apa yang harus disajikan dengan wain tertentu — yang berfungsi sebagai lembaran cheat untuk pemula dan juga- tukang masak berpengalaman dan enofilia. Oleh kerana hanya ada satu perlawanan yang ideal, pasangan yang baik dicetak sebagai pilihan, pasangan yang lebih baik dicetak tebal, dan pasangan yang terbaik terdapat dalam huruf besar dan tebal. Cadangan ini merangkumi segalanya, dari bass bergaris panggang dan steak au poivre hingga kulit babi dan McDonald's Big Mac.
Bab-bab pembukaan memberikan gambaran terperinci mengenai sains memasangkan makanan dan minuman - merangkumi tekstur, suhu, keasidan dan banyak lagi - bersama alat dan peraturan mudah untuk diingat ('jika ia tumbuh bersama, ia berjalan bersama') dan nasihat yang ditaburkan dari sommelier dan chef teratas. Disertakan juga banyak resipi, dengan pasangan terbaik, dari beberapa restoran terbaik di Amerika.
Saya sering menyalurkan kerisauan saya dengan terus sibuk di dapur. Pada masa sebelum kanak-kanak, ketika saya ingin mencipta makanan yang sesuai untuk sebotol tertentu, buku ini merupakan panduan awal bagi saya semasa saya menavigasi wain atau ramuan baru. Akhir-akhir ini, ia menjadi sumber yang boleh dipercayai kerana peti sejuk dan dapur saya lebih banyak dengan keperluan daripada bahan-bahan yang lebih baik. Sama ada anda tertanya-tanya apa yang harus dibuat dengan botol khas atau anda melihat tong apa yang harus dilakukan dengan tin kacang lain, ini adalah buku yang menyeronokkan untuk diterokai. - Aaron Romano