Dr. Vinny yang dihormati,
Seperti apa arak yang dibuat dari anggur Concord?
—Sarah, Tasik Stevens, Cuci.
Sarah yang dihormati,
Anggur Concord berasal dari timur Amerika Syarikat, dan kebanyakan anggur yang dihasilkan dari anggur ini dibuat dengan gaya yang tidak kering (rasanya cukup manis). Sekiranya anda pernah mencuba Manischewitz , anda pernah mempunyai anggur yang diperbuat daripada anggur Concord. Anggur ini mengingatkan saya akan rasa jus anggur, atau soda anggur — langsung dan menarik dalam profil manis dan anggur mereka. Mereka juga terkenal dengan apa yang disebut 'foxy' note, yang mengingatkan saya pada bau mantel bulu tua. Ia tidak menyenangkan, hanya nota rahmat khas untuk semua buah itu.
keju berpasangan dengan cabernet sauvignon
Sebilangan besar wain berasaskan Concord rasanya cukup manis, tetapi anggur Concord sebenarnya mempunyai gula kurang daripada kebanyakan anggur anggur tradisional, dan secara teorinya dapat dibuat menjadi pelbagai gaya. Biasanya, pembuat anggur bab , atau tambah gula, ke dalam anggur untuk menjelaskan Concord secara semula jadi lebih rendah Brix julat.
Anggur Concord juga berbeza dengan jenis anggur anggur yang lain kerana ia dikenali sebagai 'slip-skins.' Maksudnya, kulit sangat licin dan keluar dari pulpa anggur. Dengan sebilangan besar anggur anggur, kulitnya melekat pada pulpa di dalamnya.
Kulit licin lebih sukar ditekan menjadi wain: Kulit keluar dari pulpa dan tanin di kulit tidak terlalu diekstrak di dalam akhbar. Hasil akhirnya adalah anggur yang tidak mempunyai banyak tanin atau struktur.
—Dr. Vinny