S: Berapakah jumlah maksimum alkohol yang boleh dimiliki oleh 'anggur meja'? —John, Humboldt, Ill.
KE: Perkara pertama yang perlu diberi perhatian ialah wain yang dijual di A.S. mempunyai peratusan alkohol mengikut jumlah yang disenaraikan. Perhatikan dengan teliti - biasanya terdapat dalam bentuk cetakan kecil, atau di tepi label, tetapi mesti terdapat di sana. Sekiranya tidak, dan labelnya berbunyi 'wain meja merah' atau 'wain meja putih', itu bermaksud wain adalah antara 7 dan 13.9 peratus alkohol mengikut jumlah.
Sebilangan besar wain akan menyenaraikan peratusan alkohol. Penting untuk memahami bahawa walaupun ada nombor yang disenaraikan, Biro Cukai dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau (TTB), badan pemerintah yang bertanggungjawab untuk mengatur label wain, membenarkan 'toleransi' tambah atau tolak 1.5 peratus untuk wain meja untuk wain dengan lebih daripada 14 peratus ABV, nombor yang tertera pada label mestilah dalam lingkungan 1 peratus daripada peratusan sebenar.
Apabila anggur mempunyai alkohol lebih daripada 16 peratus, TTB mengklasifikasikannya sebagai anggur 'pencuci mulut' atau 'diperkaya' dan mengenakan cukai pada kadar yang lebih tinggi. (Perhatikan bahawa kategori 'pencuci mulut' digunakan untuk memasukkan apa-apa di atas 14 peratus ABV.) Tetapi tidak biasa melihat anggur disenaraikan hingga 17 peratus alkohol yang, walaupun secara teknikal diklasifikasikan sebagai 'wain pencuci mulut,' dimaksudkan untuk dimakan sebagai jadual wain.
Kadang-kadang wain alkohol yang lebih tinggi boleh terasa 'panas', di mana anda merasakan pembakaran alkohol dan anggurnya kurang seimbang, tetapi saya juga mempunyai banyak warna merah yang tebal dan subur yang menunjukkan keseimbangan dan kerumitan dengan ABV yang tinggi.