Dr. Vinny yang dihormati,
Saya minum banyak Pelabuhan vintaj yang memerlukan penyamaran kerana sedimen di dalamnya. Setiap laman web wain yang saya baca mengajar untuk berdiri botol tegak selama beberapa jam sebelum mencabut dan kemudian perlahan-lahan tuangkan wain ke dalam periuk dengan cahaya di belakang botol sehingga anda boleh berhenti mencurah apabila anda melihat sedimen di leher. Seseorang masih mendapat enapan ketika melakukannya dengan cara itu dan juga membuang sedikit wain terakhir. Mengapa tidak hanya menuangkannya melalui kain tipis atau penapis kopi?
—Mark, Phoenix, Ariz.
Mark yang dihormati,
Masalahnya ialah sebilangan sedimen cukup kecil untuk melewati kain lap atau penapis kopi namun masih cukup besar untuk menjadikan anggur di gelas anda terasa gurih. Sepertinya anda mengikuti kaedah yang saya cadangkan, tetapi ingat: Perlahan! Anda tidak boleh mencurahkannya dengan perlahan, dan pastikan anda berhenti pada tanda sedimen pertama di leher. Juga, sebelum melepaskannya, cubalah berdiri botol tegak selama satu atau dua hari penuh, bukan hanya beberapa jam. Ini mungkin kelihatan seperti banyak kerumitan, tetapi Pelabuhan vintaj yang bagus patut ditunggu.
—Dr. Vinny