Sekiranya anda berpeluang melihat salah satu daripada Filem SOMM , maka anda sudah diperkenalkan dengan Brian McClintic. Kami mengikuti Master Sommelier yang memulakan unik / eksklusif kelab arak yang mendapati dia mengembara ke seluruh dunia, menjalin kerjasama khusus dengan pengeluar pertanian organik kegemarannya. Cerita ini adalah mengenai penemuan Tenerife, kawasan wain terbesar di Kepulauan Canary. Anda akan belajar tentang beberapa jenis unik dari tempat yang sangat istimewa. –Petet Pisau
Wain di Tenerife di Kepulauan Canary
Di manakah saya bermula ... Kebun anggur dengan ketinggian tertinggi di Eropah terletak di sebuah pulau kecil. Perimeter pulau ini menempatkan bandar-bandar kecil di pinggir laut. Di tengah pulau tinggal gunung berapi seluas 12.200 kaki. Memerlukan waktu satu jam untuk memandu dari satu hujung ke ujung yang lain, tetapi dari desa ke kampung, nampaknya anda telah pergi ke bulan dan kembali. Rimba, padang pasir, pantai tropis, dan gunung ... rasanya setiap ekosistem menjadi ekspatriat dan pindah ke sini. Secara peraturan, Sepanyol. Dengan pengaruh, Portugis. Berdasarkan geografi, sepelemparan batu dari Afrika.
Tâganan di Timur Laut Tenerife. gambar dari Jimmy Hayes
Ini adalah tempat di mana penumpang bertepuk tangan ketika pesawat anda mencecah landasan… tempat pekedai mengarahkan anda ke kedai pesaing jika anda tidak dapat mencari apa yang anda cari…
Dan di kebun anggur, tanaman merambat 300 tahun diikat bersama dengan kulit pisang kering ... sementara yang lain disangga oleh sebuah kickstand, di tebing yang hanya dapat dicapai dengan menunggang kuda. Semua ini, dan kentang Peru. Ini adalah Tenerife.
Kepulauan Canary mempunyai 10 wilayah anggur rasmi, lima daripadanya berada di Tenerife. Peta oleh Kebodohan Anggur
Tenerife adalah salah satu daripada tujuh pulau di lepas pantai Maghribi, dan pengeluar wain terbesar di rantai pulau dengan kira-kira 7200 hektar di bawah pokok anggur (1 hektar = ~ 2.5 ekar). Hanya beberapa tempat di dunia yang memiliki pokok anggur kuno yang berakar sendiri yang tidak pernah menjadi mangsa kutu akar yang dahsyat - serangga kecil yang kita namakan phylloxera, dan Tenerife adalah salah satu dari sedikit itu. Phylloxera memusnahkan 90% tanaman anggur dunia , jadi senang mengetahui bahawa wabak global dapat disembuhkan dengan pengasingan. Props, Lautan Atlantik.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarang 
Biasa melihat kulit pisang dari hutan Tenerife digunakan untuk melatih tanaman merambat. gambar dari Jimmy Hayes
Terdapat banyak jenis anggur di Canary untuk menjaga agar orang-orang Darwins di dunia tetap diduduki. Antaranya, tiga Listáns: Listán Negro, Listán Blanco (aka Palomino Fino, yang Anggur Sherry ), dan Listán Prieto (anggur Misi, Negara di Chile dan Criolla di Argentina). Bagi pencinta wain merah, Listán Negro yang asli adalah anak emas - berkembang biak di Canaria pada umumnya, tetapi hanya melebihi jangkaan di plot yang sangat istimewa.
Ini membawa saya kepada kisah saya tentang bagaimana saya menjumpai wain khas dari Lembah Orotava - salah satu daripada lima DO Tenerife (Denominación de Origen).
Saya menghubungi José Pastor (kiri), yang mengejutkan, tinggal di Bay Area. Kami merasai di taman. Secara semula jadi. Gambar oleh Cat Fairchild
Bagaimana semuanya bermula ...
3 APRIL 2017, MILL VALLEY DAN JOSÉ PASTOR
Semasa saya menghubungi pengimport José Pastor mengenai kilang wain bernama Envínate, saya tidak tahu dia tinggal di Bay Area. Ini akan menjadikan pertemuan minda terlalu mudah. Di bangku taman di pusat bandar Mill Valley, José membimbing saya melalui jarak Envínate, sementara ibu-ibu Marin di Patagonia berpusing-pusing melewati kami mendorong kereta sorong.
apa wain merah yang baik untuk pemula
Wain pertama yang kami rasakan adalah campuran ladang dari tempat di bahagian timur laut Tenerife, yang disebut Táganan.
Paduan Padang: Campuran padang seperti Brew Witch. Anda pada dasarnya melemparkan pelbagai jenis anggur yang berlainan dalam kaldon yang menggelegak dan menyaksikannya bersama-sama.
Saya terpaksa bertanya ...
Saya: 'Paduan padang ya? Anggur apa? '
Jose: 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...'
Senarai anggur semakin tidak jelas dan selesai dengan,
José: 'Oh, dan ada beberapa perkara lain di sana juga.'
Saya: 'Ok, ini sangat enak, tapi mengapa campuran ladang? Mengapa tidak meminum varietas secara berasingan untuk melihat sendiri kemampuan mereka? ”
Jose: 'Di Táganan, tidak mungkin ...'
'Saya menatap derajat 65+ tanpa pijakan.' gambar dari Jimmy Hayes
Helo Táganan
26 MEI 2017: TÁGANAN VINEYARD AKA JURASSIC PARK
Pandangannya tidak buruk. Sangat mudah untuk melihat mengapa pelancong berbondong-bondong mengambil gambar, mendorong Roberto Santana Envínate memasang tanda-tanda racun untuk mengelakkan pengusaha getah memakan anggur.
Saya berjumpa dengan Roberto. Roberto adalah penduduk asli Tenerife yang pernah diperingatkan untuk menjauhkan diri dari Táganan dengan mengatakan, 'Jangan rumit.' Cabaran diterima.
Robert: 'Selamat datang di Jurassic Park.'
simpan wain putih setelah dibuka
Saya menatap derajat 65+ tanpa pijakan.
Saya: 'Bagaimana di bumi anda mengusahakan kebun anggur ini?'
Robert: 'Ini mudah. Ia dekat dengan jalan raya! '
Projek Envínate Tenerife mempunyai beberapa botol. Táganan adalah campuran padang. gambar dari Jimmy Hayes
Táganan adalah seperti dunia yang terperangkap dalam ambar. Anggur kuno berkembang seperti semak belukar - masing-masing adalah pelbagai jenis. Berjalan di kebun-kebun anggur ini terasa seperti mencari makan, atau lebih baik lagi, menggali fosil. Jimmy Hayes tidak dapat berhenti mengklik foto. Saya teringat perbualan saya dengan José di Mill Valley. Dia betul - tidak akan ada anggur varietas tunggal di sisi pulau ini.
Projek Envínate Tenerife mempunyai beberapa botol. Kebun anggur Táganan yang unggul disebut Parcela Margalagua atau 'ibu air.' Ia adalah kawasan yang lebih sejuk (untuk Canary), dengan pokok anggur yang berusia sekurang-kurangnya 100 tahun. Saya mencuba satu daripada hanya 600 botol yang dihasilkan dari Margalagua dengan José, berikutan arcanya selama tiga hari. Tidak pernah dalam mimpi terliar saya, saya membayangkan wain merah yang tenang, menggoda, yang dilahirkan di tempat yang kasar.
Sebaik baiknya Margalagua, saya tahu saya mahu bekerja dengan satu jenis untuk Viticole. Menuju ke barat ke Lembah Orotava, kami akan menyerang emas.
Tenerife adalah pengeluar wain terbesar di Kepulauan Canary, dengan lima DO rasmi. Lembah Orotava subur. Peta oleh Kebodohan Anggur
Tenerife terbahagi kepada lima D.O (wilayah denominasi). Lembah Orotava adalah salah satu daripadanya. Lembah Orotava - taman tempat yang rimbun, merangkumi sekitar 9% kawasan ladang anggur di pulau ini. Dari ombak, Orotava bermula di tengah-tengah pantai Utara dan naik ke ketinggian ke pergunungan. Pada setiap 100 meter, suhunya menjadi lebih sejuk dan tanah atas sedikit lebih cetek, mendedahkan bumi gunung berapi hitam.
Di antara 500–650 meter (1640–2130 kaki) kita masih tinggal satu mil setengah (ketika burung gagak terbang) dari lautan, di kebun anggur yang sangat istimewa yang disebut “La Habanera.”
Saya melihat 'La Habanera' sebelum saya merasakannya. Tetapi mari kita bekerja ke belakang. Bodega Envínate berlindung di Santiago de Teide, tempat yang lebih mirip dengan Spaghetti Western daripada surga tropis (kebanyakan tanaman hijau terdiri dari tanaman kaktus dan lidah buaya). Di bilik bawah tanah, kami berlari keluar dari tongkat 16-an. Di seberang merah, sepotong lada kelihatan jelas. Bau yang sama sepertinya berlama-lama di mana sahaja saya pergi, walaupun Roberto memberi penghargaan kepada tanah gunung berapi. Tidak kira asal usulnya, nota pedas muncul di pelbagai jenis anggur. Tetapi ketika kami sampai di tong Listan Negro bertanda 'La Habanera,' waktu berhenti.
Saya sering tersentak oleh arak. Ada goncangan yang baik dan ada goncangan buruk. Kejutan buruk berlaku lebih kerap daripada yang saya mahukan (sinonim dengan muka bir pahit ). Kejutan yang baik jarang berlaku. Walaupun hanya 12.6% alkohol, 'La Habanera' membuat saya tersentak. Sukar untuk dilafazkan kerana saya tidak dapat membandingkan Listan Negro dengan apa-apa selain anggur pulau yang sangat khas dengan tenaga elektrik. Cukup elektrik untuk, baiklah ... tersentak!
Saya memanggil anggur jenis ini sebagai 'wain soket ringan.'
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana, dan saya, Brian McClintic - setelah beberapa malam tanpa tidur. gambar dari Jimmy Hayes
Selamat tinggal Tenerife
26 MEI 2017: PEMBEKAL BARANG
Pada makan malam terakhir kami bersama, di restoran ayah Roberto, kami berehat dan memberi tumpuan kepada orang ramai. Malam berakhir kebiasaan untuk kumpulan kami pada pukul 5 pagi. Tetapi tidak sebelum setiap orang berkeliling meja untuk mengatakan beberapa perkataan. Bukankah luar biasa bagaimana di syarikat yang betul, sekumpulan individu dapat menjalin hubungan hampir semalam? Alfonso mengatakan yang terbaik, 'Apa arak yang baik tanpa syarikat?'
Saya tinggal untuk meringkaskan tempat yang entah bagaimana menentang artikulasi. Tenerife adalah kekacauan panas yang disukai - penuh dengan sihir ... pesona ... keajaiban menggaru kepala ... dan ya, benar-benar menggoreng kentang yang baik ... terutamanya ketika dicelupkan dalam sos Mojo.
Namun, untuk semua kawasannya yang lasak dan menakjubkan, mungkin aspek Tenerife yang paling mengejutkan adalah kemanusiaannya. Budaya pulau cenderung ada secara ekstrem baik orang terpencil seperti tempatnya atau mereka menetes dengan 'semangat Aloha.'
wain merah mana yang manis
Terdapat rasa komuniti yang jelas di sini yang jauh dari masyarakat yang didorong oleh dolar yang saya ikuti. Dari pakar viticultur Jose Angel Alonso, yang bertani Táganan di samping Envínate, kepada keluarga yang telah memiliki kebun anggur ini selama beberapa generasi. Mereka semua masuk ... semua membantu ... tanpa berfikir.
Ini adalah perjalanan pertama saya ke Sepanyol, tetapi pastinya tidak akan menjadi yang terakhir. Saya akan mengunjungi Tenerife setiap tahun, untuk terus disentuh oleh orang-orang ini dan tempat ini ... jika saya dapat bertahan sepanjang malam Sepanyol yang panjang.