Provence semakin popular, termasuk subkawasan utamanya seperti Bandol dan Cassis. Tangan ke bawah, salah satu kawasan anggur yang paling diremehkan di Perancis (lihat kawasan lain yang paling diremehkan: Languedoc-Roussillon ).
Ah, Provence! Nama itu memunculkan penglihatan lavender, bunga matahari, pohon zaitun, dan anggur - banyak wain - putih, merah, dan ros!
88% pengeluaran wain Provence dikhaskan untuk rosé!
Kawasan yang menarik ini terletak di sepanjang pantai Mediterranean Perancis, bersempadan dengan Sungai Rhone di sebelah barat dan Côte d'Azur di sebelah timur. Secara fizikal, jaraknya hanya kira-kira 150 batu dan 100 batu dari utara ke selatan, tetapi kesannya sangat mendalam.
Anggur telah dibuat di sini selama lebih dari 2600 tahun, menjadikan Provence sebagai wilayah pengeluar wain tertua di Perancis. Ia juga satu-satunya tempat untuk memberi tumpuan kepada Rosé dan merupakan rumah satu-satunya institusi penyelidikan yang khusus untuk gaya ini. Jalan lumba gunung berbatu, wain, dan lavender adalah ciri khas Provence.
jalan lumba gunung berbatu, wain dan lavender adalah ciri khas Provence. sumber
Mendapatkan Lapisan Tanah: Wilayah Anggur Provence
Provence diberkati dengan iklim yang hebat, terutama untuk anggur! Kawasan ini mendapat banyak cahaya matahari dan tidak terlalu banyak hujan dengan hari-hari yang hangat dan malam yang sejuk. Mediterania menyederhanakan suhu, dan angin 'Mistral' yang terkenal menjadikan kebun anggur kering, bebas dari perosak, dan langit cerah.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
wain untuk diminum bersama pastaBerbelanjalah sekarang Ton Matahari: Anggur memerlukan cahaya matahari minimum 1400 jam (hari darjah) untuk menghasilkan buah masak. Purence rata-rata 2700-3000 jam setahun.
Geografinya beragam dengan banyak pegunungan yang tekstur lanskapnya menyediakan lereng lembut (bukit cinta tanaman anggur!) Dan lembah terlindung. Tanah juga pelbagai. Desa barat dilapisi batu kapur, di mana tanah itu diliputi pada zaman kuno oleh laut yang dangkal yang hangat. Mengembara ke timur, dan tanahnya kebanyakannya berskala kristal (granit) dan gunung berapi di satu kawasan kecil.
Hari biasa di Coteaux Varois en Provence. sumber
Di seluruh Provence, pokok renek liar, berair seperti rosemary, juniper, thyme, dan lavender tumbuh hampir di mana-mana. Banyak yang mengatakan bahawa tanaman ini, secara kolektif disebut 'Garrigue' (pada batu kapur / tanah liat) atau 'Maquis' (ketika tumbuh di kristal kristal), mempengaruhi watak wain.
Dengan pengaruh tanah, iklim, ketinggian, dan sejarah yang berbeza ini, masuk akal bahawa Provence adalah rumah bagi banyak jenis anggur. Sebilangan dari mereka akan biasa dan ada yang tidak hanya terdapat di sini.
Anggur Anggur Putih
Anggur putih Provence merangkumi:
- Rolle (aka Vermentino)
- Ugni Blanc (aka Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
Juga tidak asing lagi adalah jenis Bordeaux Sauvignon Blanc dan Semillon, yang disetujui di beberapa wilayah. Anggur serantau seperti Pascal, Terret Blanc, Spagnol (aka Mayorquin), dan Pignerol masih digunakan tetapi cepat hilang.
Anggur Anggur Merah
Sebilangan besar anggur merah tradisional terdapat di tempat lain di Perancis dan Mediterranean yang merangkumi:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
Pernahkah anda mendengar mengenai Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir dan Barbaroux? Ini adalah beberapa jenis merah Provence yang lebih kabur dan unik.
Lebih kurang 36 jenis anggur dibenarkan di Provence. Mereka berasal dari Perancis, Sepanyol, Itali , Yunani dan Hungary. 
Beli Peta
wain apa yang saya mahu
Kawasan Anggur di Provence
Vitikultur Provence terdiri daripada 9 wilayah utama atau AOC (Appellation de'Origin Contrôlée).
Apa itu AOC? Ini adalah kawasan khusus untuk menanam anggur yang ditakrifkan oleh banyak faktor yang menetapkan sifat uniknya - seperti jenis tanah, iklim, dan geografi. Berada dalam AOC juga mempunyai peraturan. Seorang penanam dibatasi seperti apa jenis anggur yang dapat mereka tanam, bagaimana mereka ditanam, dan berapa tan yang dapat dituai. Wain mesti dibuat mengikut peratusan campuran tertentu dengan kadar alkohol dan gula yang diatur. Mereka juga mesti mengikuti protokol pelabelan yang ketat .
Côtes de Provence
AOC terbesar, dan pengeluar terbesar dengan kira-kira 75% pengeluaran wain (di mana 89% adalah Rosé), wilayah ini juga paling pelbagai.
Oleh kerana ukuran wilayah ini, ada berbagai pengaruh di tempat kerja: perbezaan iklim, ketinggian kebun anggur, tanah dan curah hujan, misalnya, dapat sangat bervariasi sehingga sebenarnya ada perbedaan 60 hari antara permulaan penuaian di selatan kebun anggur pesisir dan rakan-rakannya yang lebih sejuk di pedalaman.
Terdapat empat 'Sub Kawasan' geografi di Côtes de Provence, dan mereka mudah dikenali kerana mereka dibenarkan menambahkan nama mereka ke label. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus, dan Pierrefeu. Setiap sub-daerah ini mempunyai ciri khas yang mempengaruhi anggur dan anggur yang dibuat di dalamnya.
negara arak di negeri washington
Langit besar. Foto diambil di sebelah timur Aix-en-Provence di Vars, Provence-Alpes-Cote d'Azur. Sumber
Coteaux d'Aix en Provence
Berukuran kedua, wilayah ini sangat dipengaruhi oleh angin Mistral yang terkenal. Kebun anggur di sini bermula pada tahun 600 SM dan dihargai oleh Mahkamah Tinggi Eropah pada abad ke-15.
Hari ini, Rosé adalah raja dan biasanya merupakan gabungan Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah dan Counoise. Cabernet Sauvignon juga ditanam di sini. Penanaman pertama varieti Bordeaux ini dibawa ke kebun anggur Provencal Georges Brunet (pemilik Chateau LaLagune) tepat setelah Perang Dunia II.
Brad Pitt dan Angelina Jolie mempunyai Côtes de Provence Rosé dari Correns (oleh Brignoles) dipanggil Miraval, gabungan Cinsault, Grenache, Syrah dan Rolle (Vermentino).Var perbukitan Provence
AKA 'The Heart of Provence', wilayah ini di tengah-tengah Provence menampilkan pegunungan batu kapur bergelombang sehingga ada banyak 'meso-iklim'.
Kebun anggur di ketinggian yang sedikit lebih tinggi ini lebih sejuk sehingga anggur mendapat pematangan yang lebih lama dan lebih perlahan, memberikan anggur yang baik keasidan, rasa dan struktur yang kompleks. Sekali lagi, peraturan Rosés, dibuat dari Cinsualt, Mourvedre, Grenache dan Syrah dengan kulit putih yang dikuasai oleh Rolle.
The Baux de Provence
Ini mungkin bahagian paling panas di Provence yang sangat panas di rumah Val d'Enfer atau 'Lembah Neraka'. Terletak di utara kota kuno Arles, kawasan ini dinamai kota Baux abad ke-13 yang diperkaya. Kebun anggur terletak di lereng bukit pergunungan Alpilles dan, walaupun iklim dan kawasan yang kasar tidak ramah, ini sangat sesuai untuk anggur.
Kawasan ini juga sesuai untuk tanaman anggur biodinamik dan organik. Angin Mistral menjadikan semuanya kering sehingga busuk tidak menjadi masalah dan rata-rata 3000 jam cahaya matahari juga tidak menyakitkan! Sebenarnya, 41% penanam telah 'hijau'.
Les Baux juga memisahkan diri dengan menghasilkan anggur merah, dengan Granache, Syrah, Cinsault dan Cabernet Sauvignon menjadi pentas utama.
Cassis
Di sepanjang pantai Mediterania di Provence, di sebelah timur Marseille, tebing batu kapur putih yang curam di Massif des Calanques memenuhi laut dan di sinilah anda menjumpai AOC Provence (1936) Cassis yang pertama.
Kebun anggur hampir dihancurkan oleh wabak Phylloxera pada abad ke-18, tetapi ditanam semula dan sekarang Cassis adalah wilayah Provence untuk anggur putih.
Marsanne adalah anggur utama, bersama dengan Clairette, jadi anggur mempunyai keanggunan yang indah dan aroma aroma sitrus, pic, madu dan herba kering. Ramai yang mengatakan anda boleh merasai garam laut yang berdekatan!
adakah anda menyejukkan wain merahBotol tradisional Provence dipanggil a berkopiah dan berbentuk seperti jam pasir.
Bandol
Sekiranya Cassis berkaitan dengan kulit putih, maka jirannya di sebelah timur adalah sebaliknya. Bandol, yang dinamakan sempena pelabuhan Phocaean kuno, juga menderita di phylloxera, tetapi ketika penanaman semula dilakukan, para vigneron tahu bahawa tanah pasir dan tanah kapur yang gersang, subur, kering, sangat sesuai untuk pemanasan panas, pematangan lewat Mourvèdre.
Kebun anggur di lereng bukit membentuk amfiteater semula jadi di mana terasnya disokong oleh dinding yang terbuat dari batu sungai yang disebut 'restanques.' Bandol menghasilkan putih yang luar biasa dari Clairette yang diadunkan dengan Ugni Blanc atau Bourbouenc, dan mawar berstruktur, beraroma tetapi wain khasnya adalah wain merah yang kaya dan kuat yang dihasilkan dengan Mourvedre hingga 95% dan berumur dalam oak selama sekurang-kurangnya 18 bulan.
Palet
Terletak di bawah Coteaux d'Aix-en-Provence dan hanya seluas 100 ekar, Palette adalah AOC terkecil Provence. Kebun anggur ditanam di tanah batu kapur dan tanah liat oleh orang Rom sekitar 100 SM dan kawasan ini sekarang menempatkan lebih dari 25 varietas anggur (ada yang tidak jelas), semua hasil panen tangan dan tertakluk pada peraturan pencampuran khusus dan syarat penuaan.
Mourvèdre adalah varietas utama dalam bunga ros dan merah bersama dengan Cinsault, Grenache, dan sebilangan besar anggur yang tidak biasa seperti Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun, dan Téoulier. Terdapat penuaan mandatori selama 18 bulan di oak dan banyak yang mendapati anggurnya serupa dengan yang ada di Bandol.
Orang kulit putih mewakili kira-kira 37% pengeluaran kawasan dan sering merupakan campuran Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc dan anggur yang tidak biasa seperti Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc, dan Aragnan! Wain putih dan rosé mesti berumur sekurang-kurangnya 8 bulan sebelum dilancarkan.
Saiznya mungkin kecil, tetapi Palet besar dalam mempertahankan tradisi anggur Provence.
Trivia Mistral: Rumah ladang dibina dengan pintu mereka menghadap ke Selatan, jauh dari Majistret angin.Bellet
Kebun-kebun anggur Bellet terletak di lereng bukit curam yang mengelilingi kota Nice di pinggir timur Provence. Ini adalah kawasan lain yang menggunakan beberapa varieti anggur yang tidak biasa. Varietas putih yang dominan adalah Rolle (Vermentino) dan satu-satunya AOC di Provence yang dibenarkan menggunakan Chardonnay. Merah dan Rosé kebanyakannya dibuat dengan Braquet dan Folle Noire. Rosé dari Bellet mempunyai aroma kelopak mawar yang khas!
kilang wain napa terbaik untuk dikunjungi pada tahun 2015
Pierrevert
Pierrevert adalah yang terbaru (1998) dan paling utara dari Provence AOCs. Terletak di Alpes de Haute Provence , di sebelah Luberon, ada pengaruh Rhone yang pasti baik dalam varietas dan gaya anggur.
Anda akan menemui gabungan merah Grenache dan Syrah dengan beberapa Cinsault dan Carignan, dan putih seperti Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne dan Marsanne. Rosé adalah masalah besar di sini, dibuat dari varieti yang sama dengan warna merah tetapi berbeza dari bahagian lain di Provence.
Peraturan daerah menetapkan bahawa minimum 50% anggur mesti dibuat dalam kaedah 'saignée', satu-satunya tempat di mana teknik ini dibenarkan.
Seperti yang anda ketahui, Provence mempunyai pelbagai jenis anggur dan sejarah. Peta Provence tersedia dari kami, tetapi anda juga boleh mendapatkannya sepenuhnya Set Peta Wilayah Perancis dan itu akan membantu anda berhubung dengan wain lain di seluruh negara. Berhati-hatilah, setelah anda mula menyukai anggur Perancis, anda akan akhirnya membeli basikal pantai dengan bakul anyaman di bahagian depan. Kami memberi amaran kepada anda!