Lapan ramuan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan. Itulah falsafah di sebalik ciri '8 & $ 20' kami. Kami harap ia menambahkan keseronokan di meja anda.
Di sini, di New York, musim luruh menghirup udara sejuk di sekitar bulan pertama, menandakan kedatangan tahunan dedaunan musim gugur dan menu jatuh. Dari segi makanan, ini adalah masa kegemaran saya sepanjang tahun.
Saya menyambut musim baru dengan hidangan daging babi yang akan memenuhi dapur anda dengan aroma yang menggoda dari daging coklat, pala dan sari apel. Ini adalah resipi yang selesa untuk memulakan memasak memasak di atas kuali panas, diikuti dengan reneh dalam sari. Ketika potongan daging di dalam kuali dari merah jambu hingga coklat keemasan, saya menyibukkan diri dengan sos kranberi yang disertakan dengan madu, halia, pala dan percikan jus oren. Dari kehangatan sofa sudut, kucing halia saya mengangkat kepala yang mengantuk dan menghidu spekulasi.
cara membuat wain merah di rumah
Daging babi yang terlalu dimasak adalah keseronokan yang kering dan kering menggunakan termometer daging dan keluarkannya dari panas sebaik sahaja suhu dalaman mencecah 145 ° F. Potongan tengah yang tebal dan tebal akan menjadi lebih enak (dan lebih enak) berkat sedikit lemak tambahan.
Saya mempunyai pelbagai jenis wain untuk dipilih dengan hidangan ini - daging babi pada umumnya adalah salah satu protein pasangan yang paling mesra, sama seperti di rumah dengan anggur merah, putih, ros dan berkilau. Saya mempunyai harapan untuk Riesling Alsatian yang kering, yang akan membuat pasangan yang indah dengan daging babi sahaja. Walau bagaimanapun, keasidan dan rasa sitrus yang jelas terbukti tidak sesuai dengan sos kranberi-sitrus tart dan sari manis. Riesling yang tidak kering mungkin lebih sesuai.
Tetapi kejutan yang luar biasa adalah Tempranillo dari wilayah Rioja di Sepanyol. Ia dengan indah melengkapkan daging dengan struktur badan sederhana dan tanin ringan perisa ceri dan plum dengan aroma strawberi, coklat dan kulit oren yang sangat sesuai dengan sosnya. Pala mengeluarkan komponen rempah dalam anggur juga.
Daging Babi Musim Gugur dengan Sos Cranberry
Masa persediaan: 10 minit
Masa memasak: 15 minit
Jumlah masa: 25 minit
Kos makanan anggaran: $ 25
Pasangkan dengan Tempranillo merah seperti juicy Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 mata, $ 10).
- 1 sudu teh minyak masak
- 4 bahagian daging babi potong tengah (tebal hampir 1 inci)
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/3 cawan sari apel (atau jus epal pengganti)
- 1/2 cawan sos kranberi keseluruhan
- 2 sudu besar jus oren
- 2 sudu besar madu
- 1/8 sudu pala
- 1/4 sudu teh halia parut
1. Kira-kira 15 minit sebelum anda mula memasak, keluarkan daging babi dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik. Sementara itu, panaskan kuali besar pada api sederhana-tinggi dengan minyak masak.
2. Musim daging babi dengan lada dan masukkan ke dalam periuk selama 3 minit, hingga coklat keemasan. Balikkan dan ulangi.
membuka sebotol sampanye
3. Tuangkan sari apel ke dalam kuali, kurangkan panas hingga sederhana dan tutup dengan penutup yang dipasang dengan baik untuk mengekalkan kelembapan. Masak selama 6 minit, atau sehingga suhu dalaman mencapai 145 ° F.
4. Satukan kranberi, jus oren, madu, pala dan halia dalam mangkuk kecil dan kacau hingga sebati. Apabila daging babi sudah siap, matikan kompor dan kerajang khemah di atas kuali untuk menahan panas dan biarkan daging berehat sekurang-kurangnya 3 minit. (Jika terlalu banyak memasak, letakkan di bawah kerajang di atas pinggan yang berasingan.) Hidangkan dengan kranberi dan sayur-sayuran seperti kacang hijau. Berkhidmat 4.