Il Palagio, pemuzik Tuscan Sting pemuzik dan bintang rock dan isterinya, pelakon dan pengarah Trudie Styler, telah mengupah ahli enologi Riccardo Cotarella untuk mengawasi kebun anggur dan pembuatan anggur. Cotarella, 72, yang secara meluas dianggap sebagai pakar enologi perunding terkemuka di Itali, merancang untuk memfokuskan pembuatan anggur dengan Chianti dan Petunjuk Geografi Khas (IGT) sebutan bermula dengan penuaian 2020.
'Adalah penting dalam kehidupan perniagaan apa pun untuk terus mencabar diri dan keputusan anda dan selalu mencari jalan untuk berkembang, berkembang dan tetap segar,' Sting dan Styler dijelaskan dalam kenyataan yang dikeluarkan oleh kilang wain. 'Usaha membuat anggur kami di The Palagio adalah sesuatu yang kita anggap sangat serius, dan tidak pernah mahu duduk dan terus melakukan perkara yang sama seperti yang telah kita lakukan sebelumnya. '
'Matlamat yang telah kita tetapkan adalah membuat anggur yang hebat memandangkan potensi wilayahnya,' kata Cotarella. '[Il Palagio] mempunyai paparan berbukit yang sangat baik di mana kebun anggur mempunyai cahaya matahari yang melimpah. Saya telah merasai anggur mereka dan saya percaya ada ruang untuk diperbaiki. '
Rangkaian wain semasa termasuk Toscana IGT Sister Moon, campuran 60 persen Sangiovese, 30 persen Cabernet Sauvignon dan 10 persen Merlot Toscana IGT Casino delle Vie, yang terdiri dari 95 persen Sangiovese dan 5 persen Cabernet dan Chianti When We Dance, 90 persen orang Sangiovese ditambah bahagian yang sama Colorino dan Canaiolo. Setelah penapaian tahun ini selesai, Cotarella merancang untuk mengkaji semula campuran tersebut.
Chianti tetap menjadi tumpuan penting dalam barisan pemain. 'Saya mengusahakan identiti yang lebih kuat dalam anggur ini,' jelas Cotarella. 'Saya bercampur sekarang dan menunggu penuaian baru untuk melihat apa yang dapat kita capai.'
Dia juga menyatakan bahawa Toscana Message in a Bottle dan Toscana Roxanne reds keduanya sedang dalam proses. 'Saya akan tahu selepas menuai di mana kita berada dengan campuran, tetapi kedua-duanya akan mempunyai Sangiovese.' Mesej Toscana yang sesuai dalam sebotol dan putih Toscana Roxanne akan berdasarkan Vermentino.
Terdapat juga beberapa projek baru dalam karya, bersama dengan penampilan baru untuk jenama yang akan dilancarkan tahun depan. Edisi terhad 100 peratus Merlot dari penuaian 2017 yang disebut Il Palagio 1530 dijadualkan akan dilancarkan di Vinitaly 2021, terdapat juga campuran gaya Bordeaux dan kaedah tradisional yang memancarkan rosé berdasarkan Sangiovese yang akan dikeluarkan setelah empat tahun.
Sting dan Styler membeli harta tanah Il Palagio abad ke-16 pada tahun 1997. Seluas 270 ekar itu merangkumi ladang anggur seluas 28 ekar. Harta tanah seluas 520 ekar dan ladang anggur seluas 42 ekar telah dibeli pada tahun 2004. Tanaman anggur asli ditanam semula antara tahun 2000 dan 2002. Pasangan ini melabur berjuta-juta untuk memulihkan vila, kebun dan kebun anggurnya, dan berkomitmen untuk pengeluaran wainnya.
'Kami telah menanam anggur di Palagio selama hampir dua dekad sekarang,' kata Sting. 'Kami sangat beruntung dalam 20 tahun ini kerana mempunyai kolaborator yang mempunyai etos yang sama terhadap persekitaran semula jadi seperti kami. Seperti dalam muzik, semasa anda mencari kolaborator, anda berharap dapat menarik yang terbaik. Riccardo Cotarella berada di kedudukan teratas dalam senarai semua orang dalam bidangnya sendiri dan dia juga berkongsi falsafah kami untuk menjaga kesejahteraan jangka panjang terroir . '
Cotarella, yang keluarganya juga membuat anggur di Umbria dan Lazio Keluarga Cotarella estet, telah berunding dengan banyak kilang wain Itali selama kerjayanya, termasuk Donnachiara , Ladang Galardi , Montevetrano , Morgante , Villa Matilde , Torre Rosazza , Singa Castris , Masseria Li Veli , Villa Sandi dan Istana Volpaia . Sebilangan besar pengeluar ini mengambil bahagian dalam OperaWine, citarasa eksklusif yang dianjurkan oleh Penonton Anggur dan Vinitaly pada malam pameran wain Itali.
Dia terkenal dengan anggur moden yang bersih dan menekankan buah, tetapi juga mengekalkan ciri wilayahnya. Cotarella mempunyai pertalian khusus untuk Merlot, menciptakan Montiano dari tanah gunung berapi Lazio pada tahun 1993, unggulan label Falesco, sekarang Famiglia Cotarella.
Cotarella juga presiden Assoenologi, persatuan juruteknik wain kebangsaan Itali dan presiden bersama Union Internationale des Enologues. Selama satu dekad yang lalu, dia mengajar Enologi dan Vitikultur di University of Tuscia di Lazio, yang memungkinkannya mengikuti perkembangan penyelidikan ilmiah terkini dan, yang lebih penting, dia memanfaatkan pelajar terbaiknya untuk mengerjakan projeknya.
Galardi dan Montevetrano di Campania dan Masseria Li Veli di Puglia adalah contoh kejayaan yang dicapai oleh Cotarella di selatan Itali. Kepakaran dan bimbingannya dapat menjadi apa yang Il Palagio perlukan untuk membawanya ke tahap berikutnya.