Dr. Vinny yang dihormati,
berapa banyak gula yang ada dalam wain
Adakah mabuk dengan arak yang lebih murah memberi seseorang mabuk yang lebih teruk? Atau adakah kualiti tidak mempunyai kaitan dengan akibatnya?
—Molly, Storm Lake, Iowa
Molly yang dihormati,
Mungkin, tetapi tidak semestinya. Bukannya wain yang harganya kurang dari $ 10 akan selalu membuat anda merasa tidak enak, atau anggur yang berharga lebih dari $ 50 tidak akan pernah memberi anda mabuk — yang hebat, kerana salah satu nota kegemaran saya dalam anggur adalah “ berpatutan. ' Berapa banyak wain yang anda gunakan adalah pemboleh ubah terbesar.
anggur pinot gris vs.pinot grigio
Apabila anda merasa lapar, ini disebabkan oleh beberapa perkara yang berlaku pada badan anda. Anda mengalami dehidrasi, anda mengalami kekurangan vitamin (khususnya vitamin A, B — terutama B6 — dan C), dan anda mendapat pengumpulan asetaldehid, produk sampingan toksik dari tubuh anda yang memetabolismekan alkohol.
Banyak pemboleh ubah akan mempengaruhi kesan ini, termasuk apa yang anda minum terlebih dahulu. Gula dapat mempercepat penipisan vitamin B, dan beberapa anggur murah mungkin ada di sisi manis, tetapi beberapa wain yang paling hebat dan paling mahal di dunia juga manis. Kongen — kekotoran yang terbentuk semasa fermentasi — boleh menjadikan mabuk bertambah buruk. Sebilangan minuman keras mempunyai lebih banyak daripada yang lain, terutamanya wiski, bourbon, dan rum, dan lebih banyak lagi jenis kongeners terdapat dalam wain merah daripada putih. Saya pernah mendengar bahawa wain yang lebih murah juga cenderung mempunyai lebih banyak bawaan di dalamnya, tetapi saya tidak melihat bukti.
Kemudian ada histamin, yang berlaku dalam anggur dan diketahui menyebabkan sakit kepala, jadi jika anda tidak toleran histamin, itu mungkin menjadikan mabuk anda bertambah buruk. Saya pernah mendengar teori bahawa penapaian ragi liar (yang saya lihat hanya dalam anggur yang lebih mahal) dan penapaian yang bermasalah atau cepat (yang mungkin anda lihat dalam wain yang lebih murah) meningkatkan kemungkinan histamin.
Tinin boleh mengganggu tahap serotonin anda, yang juga mempunyai kesan sakit kepala. Sebilangan wain murah mungkin telah menambahkan tanin atau tanin sintetik, atau kerana cara penanganan anggur, mereka mungkin mempunyai banyak tanin, tetapi kadang-kadang begitu juga wain yang mahal. Wain yang lebih murah mungkin digunakan alternatif oak , yang saya dengar kadang-kadang boleh dirawat dengan bahan kimia untuk membuat anggur menyerap rasa oak lebih cepat, dan itu juga boleh memburukkan lagi sakit kepala.
terjemahan chateau du pape baru
Dengan memasukkan semua maklumat ini, anda dapat melihat bahawa ini bukan sekadar mengaitkan harga wain dengan bagaimana ia akan membuat anda merasa pada keesokan harinya. Berita baiknya ialah sebilangan penyelidik sedang mencari cara untuk mengurangkan mabuk, termasuk satu kajian yang menunjukkan bahawa kita semua harus mengembangkan selera untuk pir berduri .
—Dr. Vinny