Nama Pinotage agak mengelirukan kerana kedengarannya seperti Pinot Noir. Sangat mudah untuk menganggap bahawa mereka rasa sama. Tidak betul. Sebenarnya, yang Afrika Selatan rupa dan rasa anggur lebih kurang sama dengan Shiraz walaupun Pinotage secara teknikal berkaitan dengan Pinot Noir. Oleh itu, mengapa kita tidak mendengar lebih banyak mengenai anggur gelap yang enak ini? Pinotage telah berjuang dengan reputasi yang sangat buruk selama 20 tahun terakhir ... untungnya, keadaan berubah!
Sekiranya anda suka berani wain mesra barbeku , Wain Pinotage semestinya patut disiasat.
Anggur Pinotage: Anggur Terluka
Sejarah Singkat - Anggur Afrika Selatan
Pinotage adalah penyeberangan anggur dari Cinsaut dan Pinot Noir . Ia pertama kali dilintasi di Afrika Selatan pada tahun 1925 di kebun saintis Abraham Perold. Perold memerhatikan bagaimana Pinot Noir berjuang dalam iklim Afrika Selatan, jadi dia menyeberangi mereka dengan spesies yang sangat produktif: Cinsaut (disebut Pertapaan ). Matlamat Perold adalah untuk membuat anggur yang enak seperti Pinot Noir tetapi berkembang seperti Cinsaut.
SAINS WEIRD PADA 1920-an Saintis yang merancang anggur 'super' menjadi marah sepanjang tahun 1920-an termasuk Zweigelt Austria , German Scheurebe dan Afrika Selatan Pinotage.Hasil yang tidak dijangka: anggur yang sangat hitam
Hasil persimpangan antara Cinsaut dan Pinot Noir tidak dijangka. Anggur Pinotage berwarna sangat gelap dan anggur yang mereka hasilkan berwarna berani dan tinggi tanin dan antosianin - tidak ada yang nenek moyang. Walaupun terdapat perbezaan rasa, Pinotage akhirnya akan menjadi Anggur ke-2 paling banyak ditanam di Afrika Selatan .
Pinotage Dulu Mempunyai Reputasi Yang Buruk
Oleh kerana Pinotage adalah anggur anggur yang produktif, pengeluar sering membuat wain komersial berkualiti rendah dengannya. Tidak membantu bahawa Pinotage adalah anggur tinta seperti itu, memungkinkan kilang anggur untuk meregangkan wain mereka setipis mungkin. Apa yang tidak disedari oleh pembuat anggur pada tahun 1980-an dan 1990-an adalah bahawa Pinotage adalah wain yang sukar untuk dibuat dengan baik. Nasib baik, dalam 15 tahun kebelakangan ini, beberapa pengeluar telah bersatu dan memberi tumpuan untuk mengurangkan hasil tanaman dan menggunakan teknik pembuatan anggur yang berhati-hati untuk menguruskan anggur unik ini.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangPinotage berwarna padat dan beraroma tebal dengan nota sos plum, tembakau, blackberry, tar dan licorice.
Rasa Pinotage Hebat:
Perisa Buah
Ahli persatuan dan pembuat anggur Pinotage Danie Steytler Jr. mengatakan bahawa biasa menjumpai buah-buahan ungu dan buah-buahan hitam di Pinotage, tetapi kadang-kadang anda akan merasakan rasa buah merah yang luar biasa dari raspberry, licorice merah dan juga lada merah (pada vintages yang optimum).
Lebih banyak mengenai wain Afrika Selatan
Perisa Lain
Dengan sebotol Pinotage yang hebat, anda pasti akan menikmati rasa selain buah. Pelbagai jenis rasa lain termasuk: rooibos, daun kering, daging asap, sos manis dan masam, hoisin dan tembakau paip manis.
Tannin & Keasidan
Anda semestinya mengharapkan tanin berani tetapi mempunyai catatan manis di akhir - hampir seperti asap berperisa. Mengenai keasidan, anggur biasanya mempunyai pH tinggi (keasidan rendah) sehingga kebanyakan pembuat anggur akan mengasamkan wain mereka pada awal proses penapaian sehingga asid lebih terintegrasi. Banyak kilang wain di iklim panas, termasuk California, Australia dan Argentina, mengasamkan anggur mereka. Pengasidan yang disatukan dengan baik tidak dapat disedari walaupun sebilangan penguji kelihatan lebih sensitif terhadap sifat ini daripada yang lain.
Apa rasa Bad Pinotage:
Pinotage boleh menjadi salah kerana sangat tidak menentu. Apabila ia teruk, baunya sangat tajam dan tajam, hampir seperti penghilang pengilat kuku . Bau ini adalah petunjuk bahawa anggur mempunyai tahap Keasaman Volatil (VA) yang tinggi yang disebabkan oleh sebilangan besar 'asid buruk' yang disebut asid asetik. Selain bau yang tajam, sebilangan anggur juga boleh menjadi berlebihan yang merupakan proses di mana anggur menghabiskan terlalu lama pada kulit dan biji. Pinotage yang diekstrak secara berlebihan akan menjadikan anggur terasa seperti tar terbakar.
berapa lama wain sesuai untuk anda setelah anda membukanyaFAKTA PENGALAMAN: Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa kulit Pinotage sangat kaya dengan tanin, antosianin dan sianidin sehingga banyak pembuat anggur di Afrika Selatan akan memanaskan wain dengan cepat dan panas (untuk mengurangkan tanin kaku) dan kemudian menyelesaikan penapaian yang dipisahkan dari kulit.
Sumber
Kami menerima maklumat tambahan untuk artikel ini dari Danie Steytler Jr dari Ladang Anggur Kaapzicht dan juga Persatuan Pinotage di Afrika Selatan