Bagi mereka yang menyukai Chardonnay yang kaya, campuran Sauvignon Blanc-Sémillon adalah wain putih langka yang patut disiasat.
Dalam video ini kita membandingkan dua wilayah (Bordeaux dan Washington State) yang menjadikan Sauvignon Blanc-Sémillon menyatu dengan gaya yang kaya raya.
Rahsia untuk Wain Perancis bermula dengan kawasan wain mereka
Sebilangan besar orang mengenali Sauvignon Blanc sebagai wain zippy yang ringan dengan rasa herba-tropika. Namun, beberapa Sauvignon Blanc mendapat rawatan khas dari penapaian pada kayu oak baru (dan sering dicampurkan dengan Sémillon ).
Oak baru menghasilkan tekstur dan rasa yang sangat berbeza daripada yang biasa kita gunakan dengan varieti ini.
Sauvignon Blanc akan selalu menjadi anggur herba, bernuansa wangi tetapi oem dan campuran Sémillon menambah lapisan lilin lebah, buah tropika masak, langit-langit tengah berkrim, dan kemasan panjang yang indah. Air liur.
Dalam video ini, saya merasakan:
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarang
Chateau Doisy-Daëne
Kilang wain ini di orang Sauternes sebutan dari Bordeaux. Wilayah ini menghasilkan wain putih manis terutamanya berwarna emas dengan Sauvignon Blanc dan Sémillon. Walau bagaimanapun, pada masa vintages apabila pengeluaran wain manis tidak optimum pengeluar membuat wain kering yang diklasifikasikan ke sebutan Bordeaux.
Doisy-Daëne terkenal oleh pelajar viticulture dan enology di Bordeaux kerana pemiliknya mempunyai sejarah yang panjang dalam pengajaran, terutama di bidang pengeluaran wain putih!
Gudang Delille
Washington State mungkin basah dan hujan di bahagian barat negeri ini, tetapi di sebelah timur agak kering! Wilayah pengeluaran wain utama Washington di Lembah Columbia telah terbukti menjadi tempat yang luar biasa untuk jenis anggur Perancis.
Ditubuhkan pada tahun 1990-an, Delille telah mendapat inspirasi dari wilayah Bordeaux menghasilkan campuran berlapis. Anggur mereka yang paling terkenal adalah campuran merah yang disebut 'D2' tetapi Chaleur Blanc menawarkan contoh hebat dari apa yang Washington State lakukan dengan campuran ini.
Kisah Di Sebalik Sauvignon Blanc-Sémillon Blends
Varieti anggur merah merangkumi lebih dari 90% penanaman di Bordeaux. Tetapi jika anda mencari di sekitar wilayah, anda akan menemui beberapa tempat - seperti Entre-Deux-Mers, Graves dan Sauternes - yang memfokuskan satu wain putih yang dibuat dengan Sauvignon Blanc dan Sémillon.
Mengikut tradisi pengeluaran wain di Bordeaux, banyak wain putih ditapai dalam tong oak (dan kadang-kadang tong oak baru).
Sebenarnya, dikhabarkan bahawa campuran putih ini kegemaran Jackie O. yang menyimpan rumah putih dengan botol Chateau Haut-Brion Blanc. (Hari ini, wain ini dijual dengan harga hampir $ 900 sebotol!)
Nasib baik, anda dapat menemui wain ini yang dihasilkan di seluruh dunia di tempat-tempat yang juga menghasilkan Cabernet Sauvignon.
Di mana untuk mencari Sauvignon Blanc-Sémillon
Berikut adalah beberapa tempat yang kami lihat menghasilkan wain khas ini:
- Lembah Napa, California: Di kawasan dengan tanah liat yang dalam yang dekat dengan sungai, terdapat banyak Sauvignon Blanc dan Sémillon. Anggur ini mempunyai kekayaan dan minerality yang kuat dari tanah yang kaya dengan gunung berapi.
- Bordeaux, Perancis: Di tempat yang lebih sejuk di Entre-Deux-Mers, Graves, dan Pessac-Leognan, anda akan dapati pengeluar membuat putih kering yang hebat. Pastikan untuk melihat bagaimana anggur dihasilkan untuk mengesahkan bahawa mereka mempunyai unsur penuaan pada kayu oak.
- Hunter Valley, Australia: Wilayah ini khusus dalam Sémillon. Pada pengeluaran pertama wain ini sangat kurus dan asam. Namun, apabila anggur ini semakin tua, ia menjadi rona kuning keemasan dengan kekayaan berkrim dan nota tarragon. Pengumpul suka meletakkan wain ini di bilik bawah tanah mereka.
- Lembah Columbia, Washington State: Walaupun Sauvignon Blanc dan Sémillon bukan anggur putih paling popular di rantau ini (Chardonnay adalah anggur putih teratas), wain ini sering melebihi. Banyak pengeluar di sini mengikuti jejak Bordeaux dengan Sauvignon Blanc yang menua oak untuk menghasilkan dan gaya yang sangat kaya.
Lebih Banyak Wain Istimewa? Adakah anda mempunyai campuran Sauvigon Blanc-Sémillon dari kawasan yang tidak dijangka? Beri tahu kami di komen di bawah! (Alberico dari Lazio, Itali terlintas di fikiran!)