Penuaian sedang dijalankan di California. Tetapi sebelum banyak vintner dapat membawa tanaman pertama mereka, gelombang panas bersejarah yang diikuti oleh serangkaian ribut petir bermusim mencetuskan permulaan yang tidak diingini. Petir menyala berpuluh-puluh kebakaran di seluruh negeri , dan kebakaran di wilayah penanaman anggur di Napa, Sonoma, Solano, Santa Cruz, Contra Costa dan Monterey telah memaksa banyak pemerkosaan untuk mengosongkan, sambil menyulitkan penuaian bagi banyak orang lain.
Emmitt-Scorsone pembuat anggur Emmitt Palmer dan Michael Scorsone menghabiskan beberapa hari terakhir mengangkut arak dan barang keperluan lain dari kilang anggur mereka di West Dry Creek Road di Healdsburg di Sonoma County. Kebakaran Walbridge telah marak di bukit-bukit di atas harta benda mereka sejak 17 Ogos. 'Api sudah ada di sekitar kita,' kata Scorsone. 'Ini keajaiban cara api berjalan di tapal kuda di sekitar kita.'
Ketika api mulai marak, Scorsone belum lagi memetik buah anggur, tetapi sedang bersiap untuk membotolkan vintaj yang lain. 'Saya mempunyai banyak tangki penuh dengan wain yang disaring dan didenda, yang harus saya pindahkan ke tong keluli tahan karat,' katanya, sambil menyatakan bahawa syarikat perkapalan tempatan yang mempunyai gudang sejuk membenarkannya menyimpan tong di sana.
Pembuat anggur seperti Scorsone telah menghabiskan banyak masa di belakang garis pemindahan dalam beberapa tahun kebelakangan. Menyimpan wain yang sudah siap, atau vintaj terkini, atau bahkan karya hidup, sudah menjadi kebiasaan dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
John Hawley dari Ladang anggur Hawley tahu secara langsung. John dan isterinya, Dana, membina rumah mereka menghadap kebun anggur yang diabaikan di Dry Creek Valley pada tahun 1975. Setelah bertahun-tahun sebagai pembuat anggur untuk Clos du Bois dan Kendall-Jackson, Hawley memulakan jenama sendiri pada tahun 1996, membina kilang wainnya yang berdekatan dengan rumahnya . Anak-anaknya, Paul dan Austin, yang telah bergabung dengan perniagaan keluarga, melaporkan bahawa sejak kebakaran bermula, dia telah bermalam di sebuah pondok di dalam kilang anggur ketika api terbakar di dekatnya.
Tetapi model tahun 2020 menambah lebih banyak percubaan untuk kilang wain. Kebakaran, kekurangan tenaga kerja dan terlalu banyak bekalan anggur telah memburuk pada tahun-tahun kebelakangan ini, tetapi tahun ini masalah yang berkaitan dengan coronavirus menambah lapisan komplikasi. Beban ekonomi yang disebabkan oleh penutupan dan protokol keselamatan baru untuk menangani COVID-19 mencabar kemampuan penyesuaian vintners dengan cara yang belum pernah terjadi sebelumnya.
'Kami tidak mempunyai kekuatan yang kami dikelilingi oleh api, dan hampir pasti kita mempunyai kesan asap. Saya tidak tahu apakah ia boleh menjadi lebih buruk,' kata Scorsone.
Sebuah vintaj di bawah api
Sehingga 27 Ogos, banyak kebakaran yang dikenali sebagai kebakaran Kompleks Petir LNU telah memakan lebih dari 368.800 ekar di daerah Napa, Sonoma, Lake, Solano dan Yolo. Keadaan yang lebih baik pada minggu ini telah membolehkan anggota bomba mencapai 33 peratus pengekangan. Di selatan, api Kompleks Petir SCU telah membakar lebih dari 368,000 ekar di pergunungan di sebelah timur San Jose, sementara Kompleks Kilat CZU telah memakan lebih dari 80,000 ekar di Pergunungan Santa Cruz. Dan ini adalah kebakaran yang terbesar di negeri ini.
Kebakaran liar telah menutup jalan yang tidak terhitung jumlahnya, dan dengan banyak kilang anggur dan kebun anggur terletak di zon evakuasi, pembuat anggur seperti Scorsone dibiarkan risau akan harta benda mereka. 'Sekiranya kita mempunyai angin kencang, kita akan menjadi goner,' kata Scorsone, mencatat bahawa setiap hari dia terus memandu ke kilang anggur dan bergerak sebisa mungkin dari bahaya.
Lebih jauh di West Dry Creek Road, Hawley juga sangat dekat dengan bahaya kebakaran. Paul Hawley mengatakan walaupun bahagian barat lembah berada di zon evakuasi wajib, kru keselamatan telah membenarkan beberapa pembuat anggur masuk, dan dia dan Austin telah berlari ke puncak rabung di atas kilang anggur mereka untuk meninjau kebakaran. 'Sudah menjadi api perlahan, bukan ribut api besar,' katanya. 'Sepertinya kita keluar dari hutan selagi angin tidak bertiup, tetapi semuanya dari bahagian atas rabung barat kelihatan seperti gurun.'
Austin mengatakan mereka sudah mula menuai, jadi tidak banyak yang berlaku di kilang wain, tetapi mereka mempunyai banyak generator untuk memastikan kilang wain dan pam air berjalan. Dia berharap dapat mengumpulkan anak kapal pada minggu depan untuk mulai memilih dari kebun seluas 10 ekar mereka. 'Ini adalah situasi yang menyedihkan yang kami harapkan yang terbaik, tetapi bersiap untuk yang terburuk.'
Hanya di jalan dari Hawley, Quivira pembuat anggur Hugh Chappelle mengatakan bahawa dia tidak mahu meminta kakitangan untuk bekerja di zon pengosongan tetapi bimbang lebih banyak kelewatan boleh menyebabkan penuaian pekat. 'Kami prihatin dan berjaga-jaga, tetapi kami tidak terlalu tertekan,' katanya, sambil menyatakan bahawa dia telah memeriksa anggur yang sedang fermentasi dalam tangki.
Chappelle juga merenungkan berapa lama menunggu sebelum menghantar sampel anggur untuk analisis kemungkinan kesan asap. Walaupun pasukan bomba mulai menguasai kebakaran, bahaya asap akan terus berleluasa. Asap tidak hanya mempengaruhi kawasan di mana kebakaran, tetapi juga di sekitar daerah. Asap telah melayang dan menggantung di udara selama berhari-hari.
Austin mengatakan ayahnya optimis, tetapi dia dan Paul gugup. 'Kami akan melakukan beberapa analisis untuk menghirup asap untuk ladang anggur dan ladang anggur lain yang kami gunakan di kawasan pemindahan,' katanya.
cabernet sauvignon kering atau manis
'Sehingga hari Ahad, angin kebanyakannya mengeluarkan asap, tetapi sekarang angin telah berubah, dan asap itu menggantung,' kata Paul. 'Kami belum sampai pada akhir cerita ini.'
Noda asap sukar untuk diramal. Sebilangan besar penyelidikan yang dilakukan mengenai perkara ini menunjukkan bahawa anggur paling mudah terkena asap veraison (permulaan pematangan) dan penuaian, tepat di mana kebanyakan kilang wain berada sekarang. Banyak vintner berada pada minggu pertama menuai varieti masak awal, sementara yang lain menjadualkan pilihan secara optimis untuk hari-hari mendatang.
Kemudian ada, seperti Scorsone, dengan anggur yang sudah matang seperti Cabernet Sauvignon. Mereka menahan nafas bahawa asap tidak merosakkan tanaman. 'Estet kami telah dikemas dengan asap, dan kami masih tinggal empat minggu lagi untuk memilih. Saya tidak tahu bagaimana untuk keluar dari ini tanpa asap. '
Di Napa, Garrett Buckland, pengasas bersama syarikat perundingan kebun anggur Premiere Viticulture dan presiden masa lalu Napa Valley Grapegrowers, mengatakan bahawa semua orang sangat berhati-hati sekarang dan melakukan banyak ujian. 'Ini sangat berbeza dari tahun 2017, kerana kita tidak memilih sebilangan besar anggur,' katanya. 'Tetapi setakat ini, hasil dari beberapa ladang anggur menunjukkan jumlah yang kembali berada di bawah ambang asap.'
Buckland mengatakan walaupun keadaan berasap, sebahagian besar asap menghembus dari kejauhan dan jarak dari kebun anggur, jangka masa dan kepadatan banyak berkaitan dengan potensi asap. 'Banyak asap yang berlanjutan yang kita terima tidak begitu merosakkan seperti yang terlihat.'
Protokol COVID
'Saya selalu kehilangan tidur semasa menuai, tetapi membuang COVID menambah dimensi lain,' kata Zach Rasmuson, COO untuk Portfolio Duckhorn . Dia mengatakan bahawa pasukannya telah merancang lebih awal untuk mengurangkan beberapa masalah. 'Setiap pembuat anggur kami menuliskan protokol pembuatan anggur mereka supaya masing-masing tahu bagaimana membuat anggur masing-masing,' katanya. Dengan menyediakan rancangan kecemasan ini, dia akan dapat memindahkan kakitangan dan anggur ke lokasi lain jika perlu. Beberapa kilang wain Duckhorn juga bekerjasama dengan kilang wain yang berdekatan untuk menjadi rancangan luar jangka masing-masing.
Salah satu kebimbangan terbesar adalah bagaimana satu atau lebih anggota staf yang terkena coronavirus boleh mempengaruhi pekerja. Banyak kilang wain telah mengambil langkah-langkah di luar garis panduan yang telah dihasilkan oleh Institut Anggur, Persatuan Penanam Anggur California dan Aliansi Penanam Anggur Berkelanjutan California bersama untuk operasi kebun anggur dan kilang wain berdasarkan panduan kesihatan dan keselamatan pemerintah semasa.
jenis wain merah kering untuk memasak
Rodney Kuat di Sonoma dan Estet Wain Keluarga Hess di Napa telah membentuk kumpulan pekerja yang akan tetap bersama untuk mengurangkan pendedahan. 'Krew akan bekerja dalam kumpulan tiga hingga empat orang, dan dapat melaksanakan projek mereka di kawasan kilang anggur yang berlainan,' kata Justin Seidenfeld, pengarah pembuatan anggur untuk Rodney Strong.
Daniel Ricciato, yang mengawasi 60 laman kebun anggur untuk pembuat anggur Thomas Rivers Brown , mengatakan beberapa kemudahan pembuatan anggur Brown lebih sesuai daripada yang lain. 'Satu perkara yang kami buat ialah menambah tangki yang mengepam diri mereka sendiri,' katanya. Ricciato berkata, pemimpin kakitangan juga memberi kesan kepada pekerja mereka bahawa menjadi pemain pasukan tahun ini melampaui kilang wain. 'Perkara paling sukar ialah COVID baru tidak ada buku permainan.'
Lebih jauh ke selatan di Paso Robles, Harapan Keluarga Wain Presiden Austin Hope mengatakan bahawa ia adalah perniagaan seperti biasa. 'Kami telah memulakan semua protokol standard, dan sepertinya berfungsi,' katanya, dengan menyebut bahawa daerah itu akan mempunyai ujian COVID-19. 'Kami bersedia untuk menguji setiap hari jika perlu,' tambahnya.
Harapan mengatakan, satu masalah yang cuba difahami oleh pasukan adalah bagaimana menangani penyingkiran kulit dari tangki selepas penapaian. 'Biasanya, ada dua atau tiga orang di dalam tangki,' jelasnya. Dia menambah bahawa semuanya mungkin akan memakan masa lebih lama, tetapi dia yakin mereka akan melaluinya.
Soalan pembekalan buruh dan anggur
Mereka yang berpeluang memilih lebih awal dalam keadaan baik, bukan hanya kerana kebakaran, tetapi juga kerana akses kepada pekerja. Tidak ada yang melaporkan keprihatinan segera terhadap kekurangan tenaga kerja tetapi menyatakan bahawa wabak COVID-19 dapat mengubah ketersediaan secara drastik. 'Kekurangan tenaga kerja selalu ada di latar belakang, tetapi bayangkan jika karantina terjadi pada suatu hari semasa penuaian,' kata Rasmuson, yang memetik bahawa dia yakin memilih kru adalah yang paling berisiko, kerana mereka sering melakukan perjalanan dengan kafilah dan menghabiskan banyak waktu berkumpul di sekitar tong sampah.
Perumahan gaya asrama yang disediakan oleh beberapa pengurus kebun anggur adalah satu lagi cabaran. Satu asrama tanpa nama di Sonoma mempunyai ujian pekerja positif, memaksa penghuni lain untuk berpindah. Dua pusat perumahan yang dikendalikan oleh Napa County mengalami situasi yang serupa, mendorong penempatan semula mereka yang tinggal di sana.
Buckland mengatakan, Napa Valley Grapegrowers dan Napa Farmworkers Foundation meletakkan sejumlah besar sumber daya dalam pendidikan dan ujian, termasuk unit ujian bergerak. Tetapi di luar COVID-19, penuaian dalam keadaan berasap juga menjadi perhatian. 'Kami memperoleh sejumlah besar topeng N95 terlebih dahulu untuk menuai, kebanyakannya untuk COVID, tetapi mereka membantu bekerja dalam keadaan berasap.'
Kemudian ada kuantiti anggur. Menurut pakar di Silicon Valley Bank dan Allied Grape Grower, pasaran anggur berada dalam keadaan berlebihan. Dan itu bukan hanya bermaksud terdapat terlalu banyak anggur. Mereka mengira bahawa terlalu banyak kebun anggur ditanam, menghasilkan terlalu banyak tan anggur dari setiap wilayah, dalam setiap kategori dan pada setiap titik harga. Inventori disokong, pengedaran tersumbat dan permintaan menurun, dengan penjualan anggur meratakan dan pasaran wain pukal mengalami kelebihan bekalan setelah tanaman berbolak-balik yang signifikan.
Sebelum gelombang panas dan kebakaran, kebanyakan penyerang melaporkan bahawa kualiti kelihatan baik, dengan hasil yang lebih rendah daripada purata, yang dapat mengimbangi kelebihan bekalan. Buckland mengatakan hasil sekarang kelihatan 20 hingga 30 peratus di bawah rata-rata, tetapi dia hanya dapat melihat Pinot Noir, Chardonnay dan anggur masak lainnya untuk petunjuk.
'Selepas dua vintages besar terakhir, bukan hasil yang tidak diingini untuk memperoleh hasil yang lebih rendah,' katanya, sambil menambah, 'Tidak pernah baik untuk mengalami penurunan yang tidak dijangka, tetapi ini akan membantu kita kembali ke situasi normal.' Buckland juga mengatakan kebanyakan kebun anggur membuatnya melalui musim panas dengan kerosakan minimum. Beberapa pokok anggur yang diasingkan dengan anggur tertentu terbakar matahari.
Ikuti kisah wain penting dengan Wine Spectator secara percuma Makluman Berita Terkini .
Dave Guffy, naib presiden kanan pembuatan anggur dan pemeliharaan anggur untuk The Hess Collection, melihat ukuran tanaman rata-rata untuk Napa Cabernet Sauvignon, tetapi hasil yang lebih ringan untuk Napa Chardonnay, yang katanya sebahagiannya disebabkan oleh embun beku pada bulan April yang mengurangkan hasil sebanyak 50 peratus di beberapa blok. 'Lapisi di atas mana-mana anggur yang terkena kebakaran hutan, dan saya percaya kita akan menutup jurang kekurangan bekalan anggur.'
Dengan tekanan ekonomi tambahan yang telah ditunjukkan oleh COVID-19, dengan penutupan bilik mencuba dan restoran yang menyebabkan penurunan jualan yang curam, beberapa kilang wain membatalkan dan mengubah kontrak untuk mengambil lebih sedikit anggur dan membuat anggur lebih sedikit pada tahun 2020. Ricciato mengatakan beberapa Pelanggan Brown, kebanyakan dari mereka membuat jenama Cabernet premium, lebih konservatif mengenai berapa banyak jumlah yang mereka mahukan untuk wain 2020 mereka. 'Malah mereka yang memiliki kebun anggur yang umumnya mengambil keseluruhan tanaman mereka menjelajah menjual anggur,' katanya.
'Kita semua membuat penilaian sekarang,' kata Buckland, sambil menambah bahawa setiap orang perlu mempunyai pemikiran untuk membuat anggur terbaik mereka. 'Kita harus terus berusaha di mana kita dapat anggur tidak berhenti matang.'
—Dengan laporan oleh Augustus Weed.