Wain selebriti mudah diketepikan. Anggur adalah kerja keras, jadi perniagaan apa yang terkenal dengan cambuk sia-sia mereka?
John Malkovich — penafsir galeri watak-watak roguish yang jelek, cerdik, cerdik dan menawan.
'Tidak ada yang peduli jika nama anda tertera,' kata pelakon filem dan teater Amerika, yang berusia 66 tahun pada bulan Disember. 'Ini anggur yang dijual.'
Saya pergi ke pergunungan Luberon di wilayah Provence di Perancis sekitar musim menuai bulan September untuk bertemu Malkovich di rumah ladang dan ladangnya yang kecil. Les Quelles de la Coste (LQLC) -nya duduk di lantai sebuah lembah kecil di bawah perkampungan kecil Lacoste yang indah dan runtuhan istana yang pernah menjadi milik penulis kebebasan terkenal Marquis de Sade.
Saya ingin sekali bertemu dengan Malkovich kerana saya tahu araknya tidak cukup biasa . Saya tidak kecewa.
Beberapa latar belakang: Satu dekad yang lalu, Malkovich menanam seluas 9 hektar kepada Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir di sini bersama pasangannya yang lama, pengarah filem kelahiran Itali, Nicoletta Peyran.
Sejak tahun 2011, pasangan itu — dengan bantuan seorang pelopor tempatan, dan dengan kesungguhan - telah menghasilkan sekitar 1.300 kes setahun, termasuk dua warna merah tunggal dan bunga ros Cabernet. Kini Malkovich dan Peyran percaya bahawa wain LQLC mereka sudah siap untuk ditayangkan. Tahun lalu, mereka melancarkan semula harta tanah dan sekarang mereka mensasarkan rancangan eksport mereka di pantai Amerika, mereka baru saja mencapai persetujuan dengan dua pengimport kecil sehingga wain itu akan tersedia pada awal tahun 2020 di sepanjang pesisir timur dan di Los Angeles.
Sekarang untuk kelainan Malkovichian: Pinot Noir? Cabernet? Anggur agak jarang berlaku di wilayah Rhrah selatan Syrah dan Grenache ini. Tetapi bukan hanya itu, kapal perdana baru LQLC yang baru dilancarkan, 14 Quelles, dan pembotolan peringkat baru yang dipanggil 7 Quelles, adalah— sungguh mengerikan! - Campuran Cab dan Pinot.
Bagi banyak orang di Perancis dan seterusnya, ini adalah bidaah. Bukan hanya varietas bintang dari yang sangat berbeza terroir Bordeaux dan Burgundy, tetapi wain yang mereka hasilkan juga bertentangan. Campuran semacam itu sangat jarang berlaku di seluruh Eropah dan lebih jarang berlaku di Perancis.
Setelah menambahkan Carmenère ke kebun anggur ladang, John Malkovich dan Nicoletta Peyran dapat memperluas penanaman mereka. (Foto oleh Robert Camuto)Adakah arak semacam provokasi? Dia bersumpah tidak.
Bertahun-tahun yang lalu, dia berkata, 'Pembuat anggur asal kami mencadangkan kami menggabungkan Pinot Noir dan Cabernet dan memanggil anggur itu' Liaisons Dangereuses '[Dangerous Liaisons].' Malkovich mengejek dan menambah, ' Terutama tidak! ''
apa wain merah manis yang baik untuk pemula?
Malkovich menganggap cadangan itu sebagai lelucon, merujuk kepada salah satu filem awalnya yang terkenal. Tetapi Malkovich memikirkan potensi berpasangan: 'Saya takut Pinot Noir dan Cabernet akan seperti dua kuda yang menarik ke arah yang berbeda.'
Kemudian tahun lalu, pembuat anggur barunya, veteran Languedoc, Jean Natoli, secara serius menyarankan campuran dengan kesegaran dan buah Pinot Noir yang digabungkan dengan Cabernet yang lebih tersusun.
'Setelah merasai semua campuran yang berbeza, saya fikir, dan masih berfikir, ia berpotensi menjadi hebat,' kata Malkovich.
Robert Camuto Meets… adalah kolum biasa oleh penyumbang penyumbang yang berpangkalan di Itali, Robert Camuto. Terokai lebih banyak catatannya!
Malkovich sedang duduk di teres teduh di belakang rumah ladangnya yang sudah berabad-abad lamanya. Berkumpul di sekitar meja batu bujur panjang adalah Peyran, Natoli, pakar agronomi perundingan Christophe Chouvet dan pengurus besar Les Quelles, Ralf Hogger, yang meninggalkan Sting's Il Palagio di Tuscany untuk bekerja di sini dan projek lain.
Wajah dan mahkota Malkovich ditutup dengan batang berwarna kelabu pendek. Dia memakai jaket kemeja denim petani hipster – gentleman. Ketika kumpulan itu mencuba sampel vintages dan tong, dia memegang gelas ke hidungnya dan memusingkan kepalanya dengan pening ketika dia menghidu.
Dia berbicara dengan suara lembut yang mengejutkan, memperlihatkan tanda dagangannya yang menyeringai sambil bergantian antara bahasa Inggeris dan bahasa Perancis yang fasih.
Jelas sekali tidak ada pengendali yang anda harapkan mempunyai bintang. Dia memandu keretanya sendiri ke pasar tempatan. Pada satu ketika, dia mengeluarkan papan pemotong dan mengiris sayuran untuk hidangan makan siang yang direka.
Malkovich dan Peyran tiba di sini pada tahun 1994 bersama dua anak bayi mereka dan, selama hampir satu dekad berikutnya, menjadikan Les Quelles sebagai pangkalan keluarga. Setelah kerajaan Perancis berusaha membuat Malkovich membayar cukai pendapatan Perancis atas pendapatan globalnya, pasangan itu kembali ke Amerika Syarikat tetapi menjadikan Les Quelles sebagai rumah percutian.
'Nicole mempunyai idea bahawa kami akan menanam tanaman merambat sebagai cara untuk menjaga tanah, dan kerana mungkin nampaknya masuk akal dari segi ekonomi,' kata Malkovich, 'walaupun 16,000 botol masih banyak yang harus saya lalui.'
Malkovich bukan perancang. Di dapur, dia memasak tanpa resipi. Dan di kebun anggur, keputusan awal dibuat berdasarkan perasaan.
Ringkas dan selesa dengan improvisasi, John Malkovich dengan senang hati membeli-belah dan memasak sendiri ketika berada di Provence. (Foto oleh Robert Camuto)'Saya selalu menyukai Cabernet dan saya selalu menyukai Pinot, dan sesuatu mengenai kawasan ini selalu mengingatkan saya tentang California Utara, dan Oregon juga,' kata Malkovich. “Untuk Pinot, saya suka jenis Lembah Sungai Rusia, gaya Willamette Valley. Saya dapati orang Eropah agak berasid dan ringan. Mereka mengatakan itu halus, dan ya, saya boleh menerimanya, tetapi saya tidak menganggapnya sebagai halus. Saya hanya menganggapnya berasid. '
Dia mendapat semangat ketika seorang rakan teater di Paris memberinya sebuah artikel mengenai Pinot Noir yang berkembang di sini berabad-abad yang lalu. Rakan lain, penerbit Perancis Jean-Claude Lattès, menanam Pinot di kawasan berhampiran.
'Jean-Claude datang untuk makan malam suatu malam, dan dia membawa beberapa botol Pinot Noir-nya, yang kami sukai,' ingat Malkovich.
Lattès memberi amaran: “Jangan pernah membuat anggur. Anda akan kehilangan banyak harta. Anda gila sekiranya anda melakukannya. '
'Dan saya fikir,' Malkovich merengus kering, 'kedengarannya bagus.'
Pasangan itu mengatakan bahawa tujuan mereka adalah untuk membuat anggur yang baik dan pulang modal, walaupun bahagian kedua telah menghindari mereka.
Untuk vintaj pertama mereka, 2011, mereka menghasilkan dua wain, Cabernet dan Pinot yang mengejutkan Malkovich dengan kualitinya: 'Apabila anda melakukan sesuatu seperti ini, anda menjangkakan ia tidak dapat diminum.'
Untuk vintaj itu, mereka mengabaikan formaliti yang membolehkan mereka menjual wain. Oleh itu, mereka memberikan sebahagian besarnya dan menyimpan yang lain.
Menjelang tahun lalu, pasangan itu telah merasa tidak senang dengan pembuat anggur mereka, yang sibuk dengan domainnya sendiri. Mereka menganggap menjual harta tanah. Tetapi kemudian Peyran menemui Hogger melalui rakan bersama dan mengumpulkan pasukan baru. Winemaking dipindahkan ke koperasi tempatan Cave du Luberon yang berusia 100 tahun di Maubec. Tahun ini mereka memulakan proses pensijilan organik.
Setelah mencuba pilihan untuk vintaj 2017, debut 14 Quelles (dengan hanya 67 kes), Malkovich dan Peyran memutuskan untuk menggabungkan 60 persen Cabernet dengan 40 peratus Pinot Noir. 'Ada semacam kebulatan di Pinot Noir.' Kata Malkovich. 'Cab dan Pinot keduanya cukup boom boom sendiri.'
Kesan saya adalah bahawa kedua-dua jenis ini menghasilkan anggur yang meriah dan kompleks. Campuran 14 Quelles debut pasti kontroversial kerana ia berkembang dalam botol. Adakah kedua-dua jenis yang layak ini akhirnya saling melengkapi atau bersaing? Masa akan menentukan.
Kini pasangan itu bercakap mengenai menanam lebih banyak ladang anggur di 12 ekar kosong di tanah mereka. Mereka juga mempertimbangkan untuk membina kilang wain di sebelah rumah, tetapi menunggu untuk melihat apakah anak lelaki dan anak perempuan mereka, yang berusia dua puluhan, akan berkomitmen untuk perniagaan ini.
Pada tahun 2016, Malkovich dan Peyran menanam lebih kurang satu ekar tanaman anggur Carmenère setelah Malkovich bekerja di Chile dan terpikat dengan varieti tersebut. 'Warnanya gila - tidak ada warna oranye-coklat ini, tidak ada warna tanah di dalamnya,' kata Malkovich. 'Cuma merah - tapi cantik sekali.'
'Saya fikir mungkin juga akan berjaya di sini,' Malkovich bersemangat. 'Saya agak berminat untuk melakukannya sebagai percubaan sebagai rosé.'
Saya tidak tahu apa makna John Malkovich untuk dunia arak. Tetapi saya ingin tahu: Apa arti arak menjadi John Malkovich?
'Ini seperti bentuk ekspresi diri yang lain,' katanya. 'Saya mempunyai rasa anggur yang sangat spesifik. Ini adalah gambaran dari apa yang saya suka. '
3 Disember: Robert Camuto berbual dengan John Malkovich mengenai kehidupannya sebagai pencinta arak .