Prosecco

Minuman


pro-seh-co

Wain bersoda nombor satu Itali berasal dari Itali Timur Laut dan menggunakan kaedah pembuatan anggur yang berbeza daripada Champagne. Wain Prosecco terbaik terkenal dari sub-wilayah berbukit di Valdobbiadene.

Perisa Utama

  • Epal hijau
  • Tembikai susu
  • Pir
  • Penyimpanan
  • Krim

Profil Rasa



Keringkan

Badan Ringan

berapa banyak kalori yang terdapat dalam wain merah
Tiada tanin

Keasidan sederhana tinggi

11.5–13.5% ABV

Pengendalian


  • HIDANG
    38-45 ° F / 3-7 ° C

  • JENIS KACA
    Putih

  • TAHNIAH
    Jangan

  • CELLAR
    1-3 Tahun

Sepasang Makanan

Prosecco adalah wain berkilau yang sangat mesra makanan dan enak dengan antipasto, daging yang disembuhkan, badam. Ia juga berpasangan dengan makanan Asia yang pedas.

Tahap Kemanisan Prosecco

Terdapat 3 tahap kemanisan yang terdapat dalam wain Prosecco:

  • Kasar: Dengan baki gula 0-12 g / L, anda pasti mengharapkan wain ini mengandungi hingga 1.75 karbohidrat per gelas (hidangan 5 oz).
  • Kering Tambahan: Dengan baki 12-17 g / L gula, harapkan anggur mengandungi 1.75-2.5 karbohidrat per gelas (5 oz hidangan).
  • Kering: Dengan 17-32 g / L gula yang tinggal, harapkan anggur mengandungi 2.5-5 karbohidrat per gelas (5 oz hidangan).

Satu-satunya wilayah Prosecco yang dibenarkan menggunakan 'Extra Brut' pada label adalah Prosecco Asolo DOCG (dengan maksimum 3 g / L atau hanya 0,4 karb setiap hidangan). Ketahui lebih lanjut mengenai tahap kemanisan.

apa itu anggur burgundy yang baik
Adakah Prosecco Anggur?

Asalnya ya, Prosecco adalah anggur!

Namun baru-baru ini, nama anggur itu ditukar menjadi Glera untuk membantu melindungi wilayah Prosecco di Itali.

Apa yang mungkin anda tidak tahu ialah Glera bukan satu-satunya anggur yang dibenarkan dalam wain Prosecco! Anda boleh mencampurkan sehingga 15% buah anggur asli lain yang tumbuh di rantau ini. Ini termasuk nama seperti Bianchetta, Verdiso, dan Perera - memang jarang berlaku!

wain manis terbaik untuk pemula

Klasifikasi wain Prosecco dan angka pengeluaran - 2018 - oleh Wine Folly

Tahap Kualiti Wain Prosecco

Anda minum Prosecco lebih baik jika anda mengetahui tahap kualiti yang berbeza yang dicetak pada label.

Prosecco DOC

Ini adalah Prosecco asas. Ia boleh dihasilkan di seluruh timur laut Itali. Sebilangannya hebat, kebanyakannya begitu.

Prosecco Trieste DOC & Prosecco Treviso DOC

Kedua-dua sebutan wilayah ini adalah setengah langkah dari Prosecco asas. Wain ini dihasilkan di kawasan yang jauh lebih kecil dan dengan itu, kualiti sedikit lebih terkawal.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

'Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye' Kawasan ini jauh lebih kecil dan lebih berbukit di Treviso. Ia juga mempunyai standard kualiti yang lebih ketat. Oleh itu, ia mendapat hak untuk menjadi salah satu daripada 73 wain DOCG Itali! Di rantau ini, anda akan menemui beberapa Prosecco terbaik, bersama dengan dua sub-sebutan lain.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG

Rive bermaksud 'bank' atau 'cerun' dalam bahasa Itali dan merujuk 43 lokasi berbukit di Conegliano Valdobbiadene yang menghasilkan anggur yang luar biasa. Sub-wilayah ini bersifat mikroskopik berbanding yang lain, dan sukar ditemui!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Dikenal oleh kebanyakan orang sebagai 'lutut lebah' ketika datang ke Prosecco. Tempat seluas 264 ekar (107 hektar) ini adalah selimut kebun-kebun anggur berbukit tepat di luar bandar Valdobbiadene. Cartizze menghasilkan sejumlah kecil Prosecco yang patut diburu.

Asolo Prosecco DOCG

Kawasan ini jarang dibincangkan tetapi kedudukannya tepat di bawah sungai Piave (garis pemisah utama semasa Perang Dunia II) menjadikannya pilihan khas Itali. Terdapat dua tempat berbukit yang menghasilkan Glera berkualiti tinggi (bersama dengan beberapa anggur lain yang sangat jarang berlaku) dan menjadikan Prosecco yang sangat sedap.

Asolo Prosecco DOCG adalah satu-satunya wilayah di daerah yang memungkinkan gaya 'Extra Brut' (dengan hanya 0.4 karbohidrat setiap hidangan ).

wain merah baik untuk selsema

Prosecco Regional wain peta Itali oleh Wine Folly

Prosecco Winemaking

Salah satu perbezaan terbesar antara Prosecco dan wain berkilau lain adalah bagaimana ia dibuat.

Prosecco menggunakan 'kaedah tangki' yang menggunakan beberapa tangki fermentasi berteknologi tinggi. Tangki ini pertama kali dikembangkan pada era perindustrian pada akhir tahun 1800-an dan mampu menghasilkan wain dengan tekanan sehingga 4 atmosfera! Dan, mereka sangat besar!

Foto seorang lelaki yang bekerja di bilik bawah tanah yang dikelilingi oleh tangki fermentasi prosecco bergaya besar di Timur Laut Itali

Kereta kebal ini berada di bawah tekanan yang serius!

wain merah bertubuh penuh terbaik
Bagaimana ia berfungsi

Anggur asas dan campuran gula dan ragi khas (disebut 'Lukis' ) ditambahkan ke tangki. Semasa ragi memakan gula dan fermentasi, ia akan melepaskan CO2 yang menyebabkan tangki bertekanan. Oleh kerana tekanan tidak mempunyai tempat untuk pergi, ia berkarbonat anggur. Voila! Wain berkilau!

Setelah proses selesai, anggur akan berhenti (biasanya selama kira-kira 3 bulan), kemudian disaring, dosis (dengan minuman keras ekspedisi ), dibotolkan, dan dihantar ke kedai runcit berhampiran anda!

tangki-charmat-berkilau-anggur-cuvee-close-prosecco

Wain kaedah tangki mempunyai rasa yang lebih 'segar' dengan aroma dominan ragi yang lebih kuat. Inilah sebabnya mengapa 'lager' atau 'bir' sering digunakan sebagai penerangan rasa untuk Prosecco.

Namun, beberapa pengeluar sangat memperhatikan proses ini dan memperpanjang penuaan untuk membuat anggur yang lebih berkrim (dan kurang enak). Ini adalah satu perkara yang perlu diberi perhatian semasa mencuba wain Prosecco.

Panduan Visual untuk Prosecco Wine oleh Wine Folly