Pilihlah wain dengan kemahiran dari Lembah Mosel dan ketahui mengapa wilayah ini dianggap sebagai tempat terbaik untuk Riesling di dunia.
Sungai Mosel menenun secara mendadak melalui pergunungan Eifel. Sumber peta bing
tanah terbaik untuk anggur anggur
Sungai Mosel (aka Moselle) bermula di Perancis dan mengalir ke Jerman di mana ia berpusing tajam sejauh 150 batu (250 km) dan mendarat ke Sungai Rhine dalam perjalanan ke Laut Utara. Di sepanjang jurang sungai yang berliku ini kita dapati wain Riesling yang paling klasik di dunia.
Jadi apa yang menjadikan Lembah Mosel begitu istimewa untuk anggur dan anggur ini? Seperti yang akan anda ketahui, ini adalah gabungan geologi, geografi dan sejarah (Riesling pertama kali dirakam di Jerman pada tahun 1435) yang menjadikan wilayah anggur Mosel unik. Ketahui cara menavigasi sistem klasifikasi Jerman, vintages, dan kawasan mana di Mosel yang menanam anggur terbaik.
Anggur Lembah Mosel
Lembah Mosel adalah rumah bagi lebih banyak anggur daripada hanya Riesling. Yang mengatakan, Riesling memang merangkumi lebih dari 60% tanah kebun anggur. Anggur lain yang patut disiasat lebih jauh termasuk Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner dan Auxerrois. Anda juga akan menemui beberapa Pinot Noir dan Chardonnay di sini, yang sering digunakan di Sekt - Wain berkilau Jerman.
Nota Pengecapan Mosel Riesling
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangMosel Riesling berkisar dari tulang kering hingga manis tetapi aroma utama dan profil rasa berbeza dan mudah dikenali. Mosel Riesling adalah wain yang hebat untuk mencuba rasa buta.
- Warna: Wain bermula dengan a warna jerami pucat dan menjadi kuning pekat seiring usia mereka.
- Bau: Anggur muda mempunyai aroma kapur dan madu lebah sederhana, kadang-kadang sedikit bau reduktif nota plastik atau mineral. Seiring usia anggur, mereka mendedahkan aroma madu, aprikot, lemon Meyer dan aroma intensiti tinggi petrol (petroleum) . Bau petrol mungkin menyakitkan bagi beberapa orang, tetapi bagi yang lain ini adalah petunjuk klasik German Riesling.
- Rasa: Struktur wain ini adalah yang membuatnya sangat menarik. Ia mempunyai keasidan yang sangat tinggi, biasanya seimbang dengan beberapa tahap rasa manis. Wain yang terasa kering tulang biasanya akan ada 6-10 g / L gula yang tinggal dan wain yang hampir tidak kering mungkin mempunyai sebanyak 30-40 g / L RS. Keasidan kekal di lelangit dan kesemutan. Secara umum, anggur Mosel mempunyai alkohol rendah hingga sederhana rendah antara 7,5-11,5% ABV.
Berapa lama umurnya? German Riesling terkenal dengan usia yang baik. Anggur oleh pengeluar berkualiti dari vintaj yang hebat akan bertahan hingga 40 tahun. Malah wain dengan harga sederhana dapat berumur selama 5 tahun dan menghasilkan warna keemasan yang mendalam dengan aroma madu dan petroleum.
Mencari Wain Mosel Hebat mengikut Klasifikasi
Klasifikasi adalah lapisan pertama mengenal pasti kualiti dalam wain Jerman. Pada dasarnya ada 3 klasifikasi yang perlu diketahui di Mosel: Qualitatswein (QbA), Pradikatswein, dan VDP.
Qualitatswein (QbA)
Anggur yang dihasilkan di wilayah Mosel yang memenuhi tahap kematangan minimum adalah QbA. Kualiti berbeza dalam kategori ini, dari anggur pukal seperti Black Cat Riesling hingga wain Riesling yang berkualiti setiap hari yang bersumber dari seluruh Mosel.
Pradikatswein
Pradikatswein mendasarkan kualiti pada kematangan dan jumlah anggur yang dipengaruhi oleh busuk mulia (sebenarnya perkara yang baik). Oleh kerana wilayah ini secara tradisional sangat sejuk, kematangan menjadi faktor penentu kualiti anggur. Sudah tentu apabila pemanasan global berterusan dan keinginan kita untuk anggur kering meningkat, kita mungkin akan melihat perubahan ini, tetapi buat masa ini, Pradikatswein adalah sebutan paling umum yang anda dapati di Lembah Mosel. Berikut adalah tahap:
- Kabinet: Wain yang kering dengan sekitar 10% ABV atau kering (sebahagian manis) dengan kira-kira 8.5% ABV. Anda akan mendapat banyak wain Mosel dalam kategori ini. Banyak yang hebat.
- Penuaian lewat: Wain 'Late Harvest' yang berkisar dari kering hingga manis menggunakan anggur riper. Anggur akan kering dengan tulisan 'Trocken' di label.
- Pilihan: Tandan anggur 'Select Harvest' dipilih dengan tangan dan mempunyai beberapa tahap busuk mulia yang menambah nota lilin lebah, safron dan halia pada profil rasa. Anggur ini berkisar dari kering hingga manis, dan gaya kering akan mempunyai alkohol yang tinggi (biasanya sekitar 14% + ABV)
- Beerenauslese (ba): 'Berry Select Harvest' Anggur dipetik dengan tangan yang mempunyai tahap busuk mulia yang lebih tinggi. Wain yang dihasilkan dalam tahap ini sangat manis.
- Trockenbeerenauslese (tba): 'Kering Pilih Beri Kering' Anggur busuk mulia yang paling banyak dipilih dipilih untuk wain manis tertinggi di rantau ini.
- Eiswein: 'Anggur Ais' Hanya apabila anggur membeku dan dituai beku, anggur boleh dilabel sebagai anggur ais.
VDP (Persatuan Prädikatsweingüter Jerman)
VDP adalah persatuan ladang anggur Jerman yang mengklasifikasikan wain mengikut kualiti kebun anggur. Wain dinilai sebagai Gutswein (wain daerah) hingga ke Lokasi yang hebat yang menetapkan ladang anggur terbaik Jerman. Walaupun persatuan telah menjemput hanya sekitar 200 kilang wain di Jerman, anda akan melihat klasifikasi kebun anggur ini di leher sebotol Mosel Riesling.
Perlukan lebih? Baca lebih lanjut mengenai Klasifikasi wain Jerman dan tahap VDP.Mencari Wain Mosel Hebat oleh Vintage
Lapisan kedua untuk mencari kualiti yang hebat di Mosel adalah mengetahui, dan menghormati, variasi vintaj. Secara sederhana, kawasan penanaman anggur beriklim sejuk seperti Lembah Mosel cenderung lebih rentan terhadap keadaan cuaca yang berubah-ubah. Ada kemungkinan pengeluar hebat masih akan membuat wain yang hebat pada vintages yang kurang baik, tetapi wain pukal / bernilai biasanya menderita.
Sebagai peraturan umum, vintages hebat (seperti 2015) menawarkan wain yang luar biasa di semua titik harga, sedangkan vintages yang kurang hebat (seperti tahun 2016) memerlukan sedikit pembelian.
| Tahun | Penarafan | Catatan |
|---|---|---|
| 2016 | 7+ | Vintaj yang sukar. Banyak masalah hujan dan serangga. |
| 2015 | 10 | Cukup hebat. Tolong simpan sedikit untuk saya. |
| 2014 | 9 | Vintaj yang lebih sejuk secara keseluruhan, membawa kepada wain dengan lebih banyak keasidan. Sebenarnya boleh berumur dengan cukup baik. |
| 2013 | 8 | Pengeluar hebat berjaya tetapi yang lain, tidak banyak, terutamanya kerana masalah hujan dan reput. |
| 2012 | 7 | Perkembangan tandan anggur yang tidak konsisten hanya bermaksud pengeluar yang teliti sahaja. |
| 2011 | 9+ | Vintaj hebat di Mosel yang sedikit lebih awal dari jadual. Wain mempunyai struktur dan kedalaman yang luar biasa. |
| 2010 | 8 | Vintage yang mencabar untuk kematangan tetapi beberapa pengeluar menjangkakan wain ini akan bertahan selama beberapa dekad. |
| 2009 | 9 | Vintaj hangat lama (baik, hangat untuk Mosel) yang menghasilkan wain yang kaya. |
| 2008 | 9 | Mungkin tidak sehebat tahun 2007, pengeluar hebat yang sedikit lebih banyak dan tidak konsisten, membuat anggur yang sesuai dengan usia. |
| 2007 | 10 | Wah. Wah. Sekiranya anda masih boleh mendapatkannya, minum dengan gembira. |
| 2006 | 7+ | Vintaj ini bermula dengan hebat, tetapi tidak berakhir dengan baik. |
- 10: Saya akan membeli tanpa had dan bilik bawah tanah (jika hanya anggaran bukan had!).
- 9: Saya akan membeli dan minum, dan membeli lagi, dan minum lagi.
- 8: Saya akan membeli dan tidak terlalu serius melainkan dari pengeluar kegemaran.
- 7: Saya akan menjadi sangat pemilih dengan pilihan pengeluar saya. Pada dasarnya, jika anda seorang profesional, anda tahu betapa hebatnya vintaj yang tidak disukai.
Mencari Wain Mosel Hebat mengikut Sub-Wilayah
Lapisan ketiga untuk mendapatkan wain Mosel berkualiti tinggi adalah memahami wilayah tersebut. Tidak semua kebun anggur di sini dibuat sama. Lintang utara (Mosel berada di sepanjang paralel ke-50) bermaksud hari yang lebih lama semasa musim tanam, tetapi hanya kebun anggur tertentu yang berada di lokasi untuk menerima waktu cahaya matahari ini.
Terdapat lebih dari 500 laman kebun anggur bernama di Lembah Mosel, jadi kecuali jika anda membuat tesis tuan anda di rantau ini, akan menjadi cabaran besar untuk menghafal semuanya! Sebaliknya, berikut adalah beberapa logik mengenai cara mencari di mana ladang anggur terbaik dijumpai:
wain putih kering vs wain putih
Kawasan yang menghadap ke selatan menerima cahaya matahari hingga 10 kali lebih banyak (periksa sumbernya untuk perincian) sepanjang tahun berbanding kawasan yang menghadap ke utara. Juga, kebun-kebun anggur yang terletak di lereng menerima penyinaran mendatar (tenaga matahari) daripada tanah rata. Maka tidak hairanlah bahawa 40% ekar kebun anggur di Mosel terletak di lereng curam (di atau lebih dari 30% padang) dan kebun anggur terbaik biasanya menghadap ke selatan.
Kebun anggur paling curam di Eropah terletak di Mosel, yang disebut kebun anggur Calmont, pada tahap 68%.
Pemandangan Bremm (di tempat teduh) di Mosel. Kebun anggur Calmont menghadap ke selatan (di bawah sinar matahari). gambar oleh Barnyz
Apa Yang Perlu Diperhatikan Pada Label
- Penerbit: Ini akan memberi anda gambaran umum mengenai kualiti pembuatan anggur dan ukuran pengeluar.
- Nama Kampung: Desa / komune akan disebutkan terlebih dahulu, biasanya ditambahkan dengan 'er' yang menunjukkan bahawa ia adalah kebun anggur kampung itu. Sebabnya adalah kerana terdapat banyak kebun anggur yang disebut 'Würzgarten' (taman rempah-rempah), 'Sonnenuhr' (pelindung matahari), 'Rosenberg' (bukit mawar) dan 'Honigberg' (bukit madu).
- Nama ladang anggur: Ingin mencari lokasi kebun anggur yang tepat? Kami menjumpai peta hebat di Laman web Wain of Germany. Pertama, cari bandar, kemudian, zum masuk dan anda akan melihat nama kebun anggur muncul.
- Sub-Wilayah: 6 sub-wilayah Mosel semuanya menawarkan ungkapan Riesling yang berbeza. Walaupun subkawasan Bernkastel yang paling banyak ditanam menarik perhatian, wilayah lain, termasuk Saar dan Ruwertal, juga membuat anggur yang hebat.
Batu tulis di Mosel pernah menjadi lapisan endapan di dasar lautan 400 juta tahun yang lalu. gambar dari Megan Cole
Mencari Wain Mosel Hebat mengikut Jenis Tanah
Terdapat 2 jenis utama tanah batu tulis yang terdapat di Lembah Mosel: batu tulis biru dan batu tulis merah. Walaupun kedua-dua tanahnya agak miskin, kawasan tanah merah pada umumnya mempunyai lebih banyak tanah liat yang menghasilkan gaya Riesling yang lebih kaya dan lebih subur sedangkan anggur slate biru umumnya lebih banyak bunga.
Tanah batu tulis memberikan beberapa faedah unik untuk penanaman anggur di Mosel. Pertama, kebun-kebun anggur di Mosel dikeringkan dengan baik yang baik pada musim tumbuh basah. Kedua, batu tulis menahan panas yang boleh bermanfaat pada musim sejuk yang sejuk. Akhirnya, mikroba semulajadi ragi (ragi dan bakteria) yang berkembang di tanah ini memainkan peranan penting dalam menentukan rasa minerality dalam wain Mosel.
Geologi wilayah ini bermula pada Zaman Devonian (Era Paleozoikum yang menuju ke peristiwa kepupusan besar ke-4) ketika wilayah Mosel dulunya merupakan lautan dan endapan menetap di dasar laut membentuk lapisan sedimen setebal satu batu. Lama kelamaan, tekanan dua benua super bergabung untuk membuat Pangea (Gondwana dan Laurasia / Euramerica) memampatkan dasar laut ini yang berubah menjadi batu tulis.
Slate itu kemudian ditolak semasa Orogeny Variscan kira-kira 100 juta tahun kemudian. Pegunungan Rhenish, seperti sekarang disebut, diukir oleh Sungai Mosel yang mengungkapkan sejarah geologi ini. Tanah batu tulis di sini sangat miskin untuk kebanyakan tujuan pertanian (mereka sukar untuk bertani!), Tetapi dalam kes penanaman anggur, mereka menghasilkan wain yang lebih berstruktur dan pekat.
Perkataan terakhir
Lembah Mosel sangat indah. Dan, kerana hanya satu pertiga daripada anggur yang dieksport, ia mesti dikunjungi.