Team Behind New York's Rebelle Membuka Restoran di Philadelphia

Minuman

Sekarang Dibuka: Walnut Street Café di Philly

Nama-nama yang terkenal dalam adegan wain dan makanan di New York kini menjadi terkenal di City of Brotherly Love. Pasukan di belakang Penonton Anggur Pemenang Anugerah Kecemerlangan Terbaik Pemberontak dan Mutiara & Abu (dijangka dibuka semula pada tahun 2018), membuka restoran pertamanya di luar Manhattan pada 30 Jun. Terletak di Menara FMC di Philadelphia's Cira Center South, Walnut Street Café menyajikan sarapan, makan tengah hari dan makan malam, dan program minuman yang agak tidak dapat dilupakan dari pendahulu New York.

'Kami melakukan beberapa perkara menarik dalam senarai untuk menjadikannya berbeza untuk Pennsylvania, dan lebih mudah didekati dan menarik,' kata rakan kongsi dan pengarah anggur Patrick Cappiello Penonton Anggur . Senarai wain mempunyai 120 botol dan program 50-by-the-glass pilihan yang akan berputar secara berkala. Selain itu, setiap pilihan dalam senarai juga akan ditawarkan oleh setengah botol. 'Apabila anda mempunyai senarai wain yang luas dengan semua botol eksklusif ini, dan wain tidak pernah dibuka, saya rasa seperti hampir menjadi muzium. Di kawasan di mana orang mungkin agak teragak-agak untuk mencuba botol-botol itu dalam senarai atau mungkin sedikit terharu, kami ingin mencipta kesan sebaliknya, '' kata Cappiello.



Senarai ini memberi tumpuan kuat kepada Perancis dan A.S., dan juga menawarkan pilihan dari Itali, Australia, Argentina dan Afrika Selatan. Cappiello akan memberi tumpuan terutamanya pada domain produksi kecil dan keluarga, dengan keseimbangan antara anggur semula jadi dan wain yang dibuat secara konvensional. Walaupun dia dan rakan perniagaannya, Branden McRill, akan membahagikan masa mereka antara New York dan Philadelphia, Kaitlyn Caruke, bekas Rebelle, akan mengawasi program wain Walnut Street Café sepenuh masa sebagai kepala sommelier.

apa yang ada dalam anggur memberi anda sakit kepala

'Kami juga akan merangkumi anggur Pennsylvania,' tambah Cappiello. 'Kami sangat memahami bahawa ada banyak kebanggaan di Pennsylvania, dan banyak kebanggaan di Philly. Kami ingin membuktikan bahawa kami tidak berusaha menjadikan restoran New York ini dan kami mahu restoran ini menjadi restoran Philly. '

Koki Rebelle, Daniel Eddy, juga akan menerajui dapur di restoran baru, yang menawarkan makanan Amerika klasik dengan pengaruh Perancis dan Itali. Melissa Weller, seorang veteran dari Per Se - pemenang Anugerah Utama , menerajui jabatan pastri. Walnut Street Café akan memperoleh banyak hasil, daging dan keju dari petani tempatan. L.W.

Urusan Perancis Kali Pertama Chef Francis Mallmann

Francis Mallmann, koki selebriti Argentina yang mempunyai minat untuk memasak di atas api terbuka, telah membuka sebuah restoran senama di Provence di Château la Coste. Pusat pembuatan anggur dan seni organik seluas 600 hektar menjadi pentas dinamik untuk menyatukan wain, makanan dan seni di satu lokasi yang menakjubkan.

Ini adalah usaha Eropah pertama untuk Mallmann, yang juga chef di pemenang Restaurant Award Tujuh kebakaran di Argentina dan Kebakaran di Miami Beach, Fla. Daftar anggur 260 pilihan Siete Fuegos diawasi oleh pengarah anggur Mariana Onofri dan mempunyai kekuatan di Argentina, sementara Los Fuegos mempunyai senarai 525 pilihan oleh pengarah minuman Zach Gossard dengan kekuatan di Bordeaux, California, Champagne, Argentina dan Burgundy.

'Saya sangat berbangga membawa rasa masakan saya ke negara yang memberi inspirasi kepada permulaan saya yang pertama,' kata Mallmann dalam satu kenyataan di laman web restoran baru itu. Hidangan seperti ikan Mediterranean yang dipanggang di dalam ketuhar tanah liat dan daging lembu Charolais yang digantung kubah dibuat secara kreatif dengan daya tarikan utama untuk menikmati karunia tempatan. - J.H.

Pembukaan Segera: Margeaux Brasserie Michael Mina di Chicago

Chef Katrine Naleid Michael Mina mengendalikan restoran di California, Florida, D.C. dan banyak lagi.

Chef Michael Mina, otak di belakang beberapa Penonton Anggur Pemenang Anugerah Restoran, termasuk dua restoran eponim dan dua lokasi RN74 , akan membuka Margeaux Brasserie di Chicago's Waldorf Astoria pada 10 Julai. Tempat ini adalah konsep kumpulan restoran Mina ke-22 dan yang pertama ditetapkan di Windy City. Sebuah kedai roti dan kafe, Petit Margeaux, juga akan dibuka di lobi hotel.

Margeaux Brasserie akan menawarkan makanan Perancis yang mewah dalam suasana yang mengingati restoran tradisional Paris. 'Saya telah lama menggemari masakan Perancis kerana rasa yang berani,' didambakan 'dan teknik yang indah bersama dengan keupayaannya untuk membiarkan bahan-bahan yang luar biasa bersinar,' kata Michael Mina kepada Penonton Anggur melalui e-mail. 'Menu Margeaux akan menampilkan pilihan makanan laut mentah yang banyak, bersama dengan makanan Perancis yang dihormati masa.'

Di bawah pimpinan koki eksekutif Brent Balika, bekas Dawson, restoran ini akan menyajikan makanan Perancis seperti steak tartare, steak-frites, meunière tunggal , dan untuk pencuci mulut, macaron coklat dengan coklat berkrim . Senarai 800 pilihan wain, dikuratori oleh pengarah minuman Daniel Grajewski, dengan Ryan Baldwin berkhidmat sebagai sommelier, akan memberi tumpuan kepada wain Perancis. Kereta Champagne dengan pilihan bergelembung berputar akan memaparkan nama-nama besar seperti Krug, Egly-Ouriet, Jacques Selosse dan Moët & Chandon Dom Pérignon.

bagaimana rasa wain

'Walaupun senarai itu mempunyai suar Paris, ia juga akan mempunyai anggur dari seluruh dunia,' kata Grajewski Penonton Anggur melalui e-mail. 'Oleh kerana Waldorf Astoria Chicago mempunyai banyak wain hebat dari restoran sebelumnya, kami dapat menikmati anggur yang menyenangkan dari kawasan seperti Australia atau bahkan Madeira,' Grajewski mengusik di Henschke Hill of Grace tahun 1991 dan Barbeito pada tahun 1864. - A.F.

Boulud Sud and Bar Boulud Selamat Datang di Sommelier Ketua Baru

Selepas setahun di tempat kerja , Amanda Smeltz telah meninggalkan restoran-restoran New York yang memenangi Anugerah Kecemerlangan koki Daniel Boulud Bar Boulud dan Boulud Selatan . Joe Robitaille, bekas Il Buco, telah mengambil alih jawatan sebagai ketua sommelier, mengawasi program anggur di dua restoran Perancis-Mediterranean.

Kedua-dua restoran menawarkan senarai anggur pilihan 650 dengan kekuatan di Burgundy dan Rhône, serta pilihan Eropah yang lain. 'Saya suka anggur Yunani dan Itali. Sangat menggembirakan saya kerana mempunyai tempat untuk wain Yunani, '' kata Robitaille Penonton Anggur . 'Salah satu perkara yang saya rasa menarik dengan wain adalah dengan mencari wain yang merupakan contoh terbaik tempat mereka, yang benar-benar menunjukkan keunikan. Boulud Sud sangat berfokus pada Mediterranean, dan berasal dari Il Buco yang sangat semula jadi bagi saya. ' Robitaille menyebut bahawa dia berharap dapat memperluas pilihan Itali, terutama Barolo. V.S.

Sekarang Dibuka: Roka Akor Adakah Texas

Rob Holder The bar and the libations di Roka Akor Houston

Roka Akor, restoran steak dan sushi Jepun yang terkenal, membuka lokasi Houston baru pada 26 Jun. Restoran ini kini mempunyai lima lokasi di seluruh negara, termasuk tiga lokasi Anugerah Kecemerlangan - pemenang di San Francisco, Chicago dan Scottsdale, Ariz.

berapa botol wain dalam satu kotak

Menurut Rob Holder, pengarah pengembangan minuman dan jenama di JNK Concepts, syarikat induk Roka Akor, pos Houston akan berkongsi beberapa persamaan dengan program wain Roka Akor yang lain, dengan perbezaan yang unik. 'Kami akan membuat beberapa penyesuaian di sana-sini kerana pasaran tempatan menentukan untuk memastikan bahawa kami melayani tetamu kami, dan tidak hanya selalu menyusun program yang telah ditetapkan,' kata Holder. Penonton Anggur . 'Sesuatu yang berfungsi di Chicago tidak semestinya berfungsi di sini.'

Senarai anggur pilihan 170 memberi tumpuan kepada California, dengan kekuatan tambahan di Perancis dan wilayah Dunia Baru yang lain seperti Oregon dan New Zealand. Sake juga merupakan sebahagian besar dari program minuman - Pemegang memanggil Roka Akor 'salah satu program sake yang terbesar dan terbaik di Houston.- J.H.

Sekarang Dibuka di Michigan: Eddie V's Comes to Troy

Eddie V membuka lokasi baru di Troy, Mich., Bulan ini, menambahkan pengalaman bersantap dan muzik yang meriah ke pemandangan Midwest. 'Kami sangat gembira membawa getaran karismatik Eddie V's ke wilayah ini dan menawarkan pengalaman makanan, muzik dan minuman seperti yang lain,' kata rakan pengurusan Mark Flora dalam siaran pers.

Restoran baru ini sesuai dengan lokasi rantaian lain, menawarkan makanan laut segar yang tiba setiap hari, stik potong tangan dan persembahan jazz langsung. Program wain tidak akan berbeza-bezanya dengan Eddie V lima belas Penonton Anggur Restoran yang memenangi Anugerah Restoran . 'Di Eddie V, kami memfokuskan diri pada Champagne dan wain putih yang mesra makanan laut yang melengkapkan persembahan yang disiapkan secara artifisial seperti kerang Georges Bank dan tiram bermusim bersumberkan wilayah,' kata Brian Phillips, pengarah anggur di beberapa lokasi Eddie V. Penonton Anggur melalui e-mail.

Senarai anggur 300 pilihan mempunyai kekuatan di California, ditambah dengan persembahan dari seluruh dunia, termasuk 40 wain di gelas dan bahagian cadangan. Pilihan makan malam merangkumi bass laut Chile, bisque lobster Maine yang dibumbui dengan Cognac, dan jalur New York 10-ons. Untuk mengemas malam, para tetamu boleh menikmati butterscotch panna cotta dan kek coklat Godiva. A.F.

Miguel Ravago, Juara Masakan Mexico Asli, Meninggal pada usia 72 tahun

Miguel Ravago, pelopor makanan mewah Mexico di Texas, meninggal pada 24 Jun. Dia telah melawan barah paru-paru sejak awal tahun ini.

Ravago, bersama dengan rakannya Tom Gilliland, mengasaskan Fonda San Miguel yang memenangi Anugerah Kecemerlangan di Austin, Texas, pada tahun 1975. Selama lebih dari 40 tahun, restoran ini telah menyajikan masakan yang rumit dan rumit sesuai dengan tradisi kuliner Mexico, yang dipelajari oleh Ravago dari neneknya.

Menu ini ditaburkan dengan pengunjung tidbit pendidikan di sekolah mengenai perbezaan antara harga tradisional Mexico dan versi Amerika. Pengarah wain Nereida Romero mengawasi 130 pilihan senarai wain, yang mempunyai kekuatan di Perancis dan Sepanyol. Sebahagian daripada warisan Ravago termasuk Fonda San Miguel: Tiga Puluh Tahun Makanan dan Seni (2005), sebuah buku masakan yang dikarangnya bersama dengan Gilliland. Sambutan umum diadakan pada 2 Julai di restoran. J.H.

Chef Tim Love Menambah Gas

Tim Love, chef selebriti dan pemilik dua lokasi terbaik yang memenangi Anugerah Kecemerlangan dari Lonesome Dove Western Bistro di Austin dan Fort Worth, Texas, mengambil wilayah yang sebahagian besarnya belum dipetakan di dunia kuliner: stesen minyak. Dalam kerjasama dengan pengendali pusat pelancongan Pilot Flying J, chef Love merancang untuk merevolusikan pemandangan makanan di perhentian rehat Amerika.

Item menu Chef Love akan tersedia di semua 786 lokasi Pilot Flying J di seluruh negara. Seorang penerbit syarikat itu memberitahu Penonton Anggur melalui e-mel bahawa mereka akan bertujuan untuk memberi 'pelancong antara dan pemandu profesional dengan pilihan makanan segar dan senang yang senang dibawa dan senang dimakan.' Terdapat juga makanan khas daerah yang disesuaikan dengan pasar tertentu. Chef Love terkenal dengan masakan Barat di rumah yang diilhami oleh akarnya dari Texan.

Lokasi Lonesome Dove Western Bistro di Austin menawarkan 370 wain, yang dipilih oleh pengarah wain Patrick Vasquez, dengan fokus pada wain California. Lokasi Fort Worth mempunyai 450 pilihan diawasi oleh pengarah anggur Brian Hardin, dengan kekuatan di California dan Oregon.

wain merah manis yang baik tidak kering

Menurut Pilot Flying J, apakah penawaran stesen minyak itu akan merangkumi program wain atau minuman beralkohol dalam bentuk apa pun belum ditentukan. Tidak ada item menu akhir atau tarikh pelancaran rasmi, tetapi berharap dapat melihat ciptaan chef Love di kedai pada awal tahun 2018. J.H.

Texas de Brazil Dibuka di Kentucky

Rangkaian restoran Texas de Brazil, yang mempunyai dua Penonton Anggur Anugerah restoran pemenang Kecemerlangan , telah membuka lokasi lain di Lexington, Ky.

Terkenal dengan mereka barbeku - daging gaya, rantai steak-house membawa keramahan Selatan untuk masakan klasik Brazil. Program wain di seluruh kumpulan memberi tumpuan kepada persembahan California dan Amerika Selatan. 'Senarai wain kami di Lexington mempunyai 120 pilihan wain, yang lebih padat daripada lokasi kami yang lain, tetapi pilihan utama senarai kebangsaan kami tetap ada,' kata pengarah wain dan minuman keras untuk rangkaian itu, Rodrigo Davila, kepada Penonton Anggur melalui e-mail. 'Seperti semua lokasi kami, kami mempunyai penekanan yang tinggi pada varietas Amerika Selatan.' V.S.