Terdapat banyak cara kilang anggur boleh menjadi 'hijau', namun idea bilik bawah tanah tanpa sampah masih belum dapat…. Di kilang wain sifar, lebihan sisa yang berlaku biasanya disuling ke brendi, grappa atau digunakan dalam produk berasaskan wain lain (seperti vermouth ). Minuman keras, seperti brendi dan vermouth, semakin popular di komuniti koktel dan terdapat permintaan untuk produk unik. Berikut adalah beberapa kilang wain yang menggunakan ideologi kilang tanpa sampah dan membuat minuman berasaskan wain baru yang menakjubkan.
Mengubah apa yang akan menjadi sampah menjadi semangat dan vermouth? Pasar baru untuk komuniti arak
Winery Zero-Waste dalam Aksi
BYOB Winery, Seattle, WA
Bayangkan berdiri di bangunan perindustrian seluas kira-kira 10,000 kaki persegi. Terdapat sebongkah tong kayu oak yang rak dan garis botol keluli tahan karat yang berkilat. Sambil menatap semua peralatan kilang anggur yang tidak asing lagi ini dan mengira tong Perancis mahal yang penuh dengan wain, anda melihat dua pegun tembaga dengan pembakar gas terbuka yang besar dalam keadaan penuh. Ini adalah pemandangan yang kami lalui ketika berkunjung Winery BYOB , kemudahan penghancur khas di pusat bandar Seattle. BYOB mengambil lebihan wain dan menyulingnya menjadi brendi. Dari sudut ini kilang anggur boleh menggunakan brendi sebagai semangat anggur yang neutral untuk menambah wain pencuci mulut (seperti Port), vermouth atau membuat brendi berusia oak yang sesuai.
BYOB Winery menemui tembaga antik mereka masih di Turki
Sambil menoleh di sekitar BYOB, kami bahkan menjumpai lokasi asal Scrappy's Bitters, yang merupakan makmal pencampuran pertama di sebelah rak besar pelbagai minuman keras (seperti Dolcetto dan Nebbiolo ) dan rak yang penuh dengan rempah eksotik, akar pahit dan ramuan.
Kereta sorong adalah koktel berasaskan brendi klasik dengan lemon
mengapa gelas wain dibentuk seperti yang ada
Populariti koktel telah meletup. Pasar koktel kaya dengan pelbagai bourbon, wiski, gin dan vodka, namun sebenarnya terdapat sebilangan kecil komponen koktail berasaskan wain buatan Amerika seperti brendi, vermouth dan minuman beralkohol berasaskan wain (seperti Lillet ). Keinginan yang semakin meningkat dapat dipenuhi dengan mudah oleh kilang anggur seperti BYOB yang mempunyai peluang besar untuk menarik penonton baru.
Membuat Vermouth yang Luar Biasa dari Lebihan Anggur
Pesta Cana, Carlton, ATAU
Setelah jatuh cinta dengan vermouth Itali yang jarang disebut Membongkok , pembuat anggur Patrick Taylor menyedari bahawa dia mempunyai semua alat di hadapannya untuk memberikan gaya vermouth yang unik ini. Chinato Barolo tradisional adalah anggur nebbiolo (anggur yang sama dengan Barolo yang paling didambakan di Itali), kina dan campuran botani yang menyegarkan hati termasuk cengkeh, vanila, anise bintang, adas dan kapulaga. Taylor mempunyai akses ke anggur nebbiolo dan sudah membuat anggur varietas untuk Pesta Cana , jadi setelah bertahun-tahun sukar untuk bereksperimen dengan akar, rempah-rempah dan ramuan, dia membuat Chinato d'Erbetti milik Cana's Feast.
Chinato dan soda (latar depan), koktel Chinato Boulevardier dengan bourbon (latar belakang)
apa yang dipanggil pakar wain
Vermouth Habis Terjual!
Chinato begitu terkenal dalam tahun pelepasan sehingga Cana's Feast menjual 50 kes pertama mereka dalam 2 bulan pertama
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarang Cana's Feast melancarkan Chinato d'Erbetti pertama pada Februari 2011 dan Patrick Taylor menghadapi masalah menjualnya kepada pengunjung kilang wain. Sebilangan besar pencinta wain berpendapat idea tambahan dalam arak adalah bidaah. Walau bagaimanapun, semasa lawatan ke bar koktel kerajinan di Portland dan Seattle, Taylor gembira dapat mengetahui betapa cepatnya para bartender dan penggemar koktel menyesuaikannya menjadi resipi minuman klasik. Chinato d'Erbetti sangat popular sehingga mereka menggunakan wain nebbiolo berkualiti tinggi sebagai pangkalan. 'Kami tidak pernah mengharapkan semangat seperti ini!' renung Patrick Taylor, yang merancang untuk bersedia memenuhi permintaan masa depan.Cognac ... ahem .. Brandy Dibuat Dengan Anggur Mendocino
Germain-Robin, Mendocino, CA
Sekiranya anda tidak berada di Cognac, Perancis, anda tidak boleh memanggil Cognac yang berjenama, namun itu tidak bermakna ia tidak kurang hebatnya. Germain-Robin bermula dengan perkongsian dua orang pada tahun 1982 dengan semangat untuk penyulingan kaedah kraf, teknik yang diturunkan selama berabad-abad dari master hingga magang. * ( * Laman web Germain-Robin ). Dengan menggunakan wain premium dan anggur yang sering dibeli dengan harga lebihan, Ansley Coale dan Hubert Germain-Robin mula menghasilkan brendi yang sangat unik yang dibuat dengan Pinot Noir, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc dan lain-lain.
Fluid Dynamics Brandy Manhattan dari Germain-Robin aka craftdistillers.com
Kepelbagaian semacam ini di wilayah pembuatan anggur memperkenalkan produk hebat baru untuk peminum wain dan peminum koktel. Ini membuka pasaran yang tersekat dan memberi inspirasi kepada orang ramai untuk mencuba perkara baru dan menjadi kreatif (bijak minum & bijak menghasilkan). Contoh hebat barisan produk baru yang dikembangkan sebagai minuman koktel berasaskan wain adalah Fluid Dynamics Brandy Manhattan .
berapa karbohidrat dalam anggur cabernet
Grappa, minuman keras mewah yang dihasilkan dengan 'Waste' kilang anggur
Clear Creek Distillery, Portland, OR
Gambar oleh Kenn Wilson (di flickr)
Clear Creek Distillery terletak di tengah-tengah kawasan perindustrian Portland, OR. Mula-mula memusatkan perhatian pada brendi pir yang dibuat dengan banyak pir dari kebun Oregon tempatan, Clear Creek mula menghasilkan brendi anggur dan akhirnya berteman dengan kilang anggur tempatan.Pabrik anggur menyumbangkan atau menjual pomice anggur mereka, produk sampingan pembuatan anggur, kepada Clear Creek yang menyalurkannya ke dalam grappa ( definisi wikipedia ). Dengan barisan produk grappa termasuk pinot noir, nebbiolo, sangiovese dan bahkan gewurtztraminer, Clear Creek secara perlahan tetapi pasti menghidupkan kembali penggemar koktel terhadap kraf kuno produksi grappa. Apabila permintaan untuk grappa meningkat, kilang anggur dapat mengitar semula produk sampingan menjadi minuman keras berkualiti tinggi.
Itu Undang-Undang
Semua ini dapat dilakukan secara sah di Bonded Winery dengan dua cara.
- Bon Bau Minuman Tambahan dengan Perubahan Premis Wain
- Atau Hanya Perubahan Premis Anggur (hanya untuk menangani minuman keras - tidak membuatnya)
Sekiranya anda menjalankan kilang wain atau mengetahui seseorang yang melakukannya, periksa pautan langsung ini ke dokumentasi sah ke Perubahan Premis Wain di https://gpo.gov