Lapan ramuan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan. Itulah falsafah di sebalik ciri '8 & $ 20' kami. Kami harap ia menambahkan keseronokan di meja anda.
Seperti garam, alkohol mengeluarkan rasa dalam makanan. Resipi ini untuk memasak dada ayam yang dimasak dalam wain putih dan krim sup cendawan adalah contoh yang bagus. Walaupun ayam berwarna coklat di tengah-tengah tepung mentega cair, dapur dipenuhi dengan aroma wain dan cendawan, dan makanan akhir kelihatan dan lebih sedap daripada yang sebenarnya. Sebenarnya, ini adalah salah satu resipi pertama yang saya pelajari setelah berpindah dari rumah untuk kuliah, dan saya masih menggunakannya sekarang sebagai hidangan yang menenangkan.
apa itu anggur carmenere
Wain putih yang digunakan di sini tidak semestinya mahal, tetapi mestilah sesuatu yang anda gemari minum. Untuk mengelakkan menjadikan sos terlalu kaya — memang, kaya adalah apa yang kita mahukan pada masa ini — saya bereksperimen dengan anggur bertubuh ringan dengan keasidan yang kuat. A Vermentino mencipta wap aromatik yang indah kerana ia berkurang di dalam kuali, meningkatkan umami cendawan memasak dan akhirnya mencerahkan sos krim siap.
Sebilangan pasta atau nasi akan menjadikan makanan ini lengkap. Saya mengesyorkan nasi liar, kerana ia meningkatkan rasa hidangan yang bersahaja dan teksturnya yang tegas memberikan kontras dengan ayam dan krim lembap.
Walaupun saya masih mempunyai Vermentino yang enak itu, putih Itali lain - dengan badan yang sedikit lebih penuh dan warna yang lebih kaya, tetapi tidak kurang keasidannya - ternyata menjadi gandingan anggur yang lebih baik. Itu adalah 100% Greco dari kilang anggur Donnachiara di wilayah Campania di selatan Itali. Vermentino baik di samping ayam, dengan aroma epal hijau dan buah batu dan kualiti mineral di langit-langit. Tetapi berat Greco sepadan dengan sos krim — dan kemudian, menjadikan pasangan itu tidak terlalu berat, wain itu mencapai kemasan dengan keasidan yang dipotong dengan baik dan rasa mulut yang hampir berkapur.
Saya juga mencuba Tempranillo, kerana warna merah sering berpasangan dengan cendawan. Walaupun wainnya lebih ramping, tanin dan buah merahnya yang bertenaga mengatasi ayam dan sos. Pada musim sejuk, warna merah muncul di barisan hadapan dalam pasangan yang disarankan, tetapi hidangan hangat dan putih yang tepat ini dapat bertahan sendiri, walaupun pada malam Januari yang mengerikan ini.
Ayam dalam Cendawan Berkrim dan Sos Wain Putih
Pasangkan dengan wain putih yang terang dan sederhana Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 mata, $ 18).
Masa persediaan: 5 minit
Masa memasak: 15 minit
Jumlah masa: 20 minit
Kos makanan anggaran: $ 25
kandungan alkohol wain vs bir
- 1 sudu besar mentega
- 4 dada ayam
- 10 1/2 auns sup sup cendawan (bersamaan dengan 1 tin)
- 1 cawan wain putih
- 8 auns cendawan segar atau cendawan butang putih, dihiris (kira-kira 2 1/2 cawan)
- Parsli kering atau thyme
- Pasli segar, untuk hiasan
wain apa yang mempunyai kandungan alkohol tertinggi
1. Dalam kuali besar, cairkan mentega di atas api sederhana. Apabila mentega baru cair, masukkan dada ayam dan coklat selama 3 minit di setiap sisi. (Untuk payudara yang lebih tebal, tingkatkan waktu memasak di sini dan pada langkah seterusnya dengan beberapa minit.)
2. Tuangkan sup dan kemudian wain putih ke dalam kuali dan kacau perlahan hingga sebati. Masukkan cendawan dan sedikit pasli atau thyme. Masak dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit, menggunakan sudu kayu untuk perlahan-lahan mencampurkan. Sos mesti menggelegak kerana aroma wain putih dan cendawan yang kuat dari kuali. Turunkan api ke bawah dan kurangkan cairan selama 5 minit lagi, terus kacau dan gosok mana-mana tepi coklat dari kuali, sehingga campuran mencapai ketebalan berkrim, bahagian dalam ayam tidak lagi berwarna merah jambu dan cendawan lembut.
3. Pinggan ayam, tumis dengan cendawan dan sos, dan hiaskan dengan pasli segar. Hidangkan dengan nasi liar atau pasta di sebelah. Berkhidmat 4 .