Dikemas kini pada 7 Mei
'Seperti mencium duyung,' bagaimana chef Andrew Zimmer menggambarkan makan landak dalam dokumentari baru Kelezatannya , sebuah filem tujuh tahun dalam pembuatan dari Jason Bijaksana , pengarah di belakang Somm trilogi.
Filem ini, yang mengikuti perjalanan landak laut dari lautan ke piring, melalui mata penyelam berani yang menuai harta karun dan koki berani yang menyukainya, keluar pada 7 Mei, di Somm TV, perkhidmatan streaming Wise yang dilancarkan lewat lalu tahun. ( Anda boleh menyewa sekarang! )
cara menjaga sebotol anggur segar selepas dibuka
'Saya selalu tertanya-tanya mengapa tidak ada yang membuat filem mengenai landak,' kata Wise kepada Unfiltered (kami cukup bernasib baik untuk mengintip). 'Kini saya tahu. Kerana ia berbahaya, melulu dan liar. ' Dokumentari ini berkembang menjadi perjalanan yang informatif dan mendidik ke masa lalu dan masa kini, mencatat bagaimana landak dituai, disiapkan dan dimakan, dan peranannya dalam alam semula jadi. 'Saya suka apabila banyak cerita sama dengan satu cerita,' kata Wise, menjelaskan bahawa dia pertama kali terbenam dalam kehidupan beberapa penyelam landak yang berpusat di Santa Barbara setelah berpindah ke California dari Ohio beberapa tahun yang lalu.
'Mereka orang yang menarik, dan apabila anda memikirkan restoran Michelin bintang 3, anda tidak memikirkan kru kasar yang membekalkan para koki dengan beberapa bahan terbaik mereka.' Salah seorang penyelam, veteran Jim Marshall , telah menyaksikan evolusi industri selama hampir 50 tahun, dan satu lagi, pendatang baru Stephanie Mutz , menyelam secara solo untuk menyampaikan seluruh landak langsung kepada koki di seluruh California, termasuk Kyle Connaughton , toque giat di Healdsburg, Calif Ladang Thread Single , yang muncul sepanjang filem ini. 'Orang boleh membayangkan memancing dengan joran dan reel, tetapi mengetahui bagaimana landak bergerak dari bola runcing ke makanan oren yang cantik, lebih baik untuk memfokuskannya daripada kita sebagai pengguna akhir,' kata Connaughton kepada Unfiltered.
Mereka yang mencari filem porno makanan yang berlama-lama pada tembakan berkilau yang diletak dengan lembut ke pinggan dalam gerakan perlahan hanya akan dapat sedikit. Pihak berkuasa kuliner menyukai keperibadian TV Zimmern dan Justin cogley , chef eksekutif di Aubergine di Carmel Calif., memberikan banyak komen.
'Saya ingin membuat dokumentari alam, tetapi sebenarnya mengenai makanan,' kata Wise. 'Saya selalu nampak landak yang terkenal dalam masakan daerah. Tetapi secara komersial, ini bukan dunia yang anda boleh masuki. ' Memancing urchin di California sering dilakukan di kapal kecil, dan peraturan yang ketat mencegah orang awam mendekatinya.
Connaughton mengatakan bahawa dia menjalin hubungan cinta dengan bulu babi sejak awal-awalnya memasuki makanan, terutama sushi. 'Orang menganggap uni sebagai elemen mewah, tetapi saya tidak pernah melihatnya seperti itu. Di Jepun, di mana saya menghabiskan banyak masa, ia adalah ramuan di mana-mana, '' katanya.
apa yang menjadikan wain pelabuhan
Wise dan syarikat pada awalnya telah merancang untuk tayang perdana filem di Sonoma's Aperture Cellars dengan makan malam pelbagai kursus dan T&J. Itu mungkin berlaku, tetapi sementara itu, Wise, Connaughton dan Aperture's Jesse Katz sedang menawarkan Kelezatan -pakej resipi periuk makanan laut bertema-dan-wain, dengan dua botol Aperture dan 'variasi resipi yang saya lakukan pada memasak periuk tanah liat gaya Jepun dengan miso, makanan laut dan sayur-sayuran,' kata Connaughton. Koki dan siper di rumah boleh beli sekarang , dengan beberapa hasil memberi manfaat Makanan Keluarga Sonoma dan Hati Healdsburg SingleThread dan Connaughton telah penyokong yang bersemangat sudah berada dalam krisis COVID-19 .
bilakah arak yang dibuka menjadi buruk
Winemaker Katz memilih Sauvignon Blanc dan Chenin Blanc yang ditapai tong untuk pasangan ini. 'Kerana laras fermentasi dan melekat , terdapat lebih banyak tekstur dan badan pada kulit putih ini, yang sesuai dengan makanan, dan keasidan membantu mengurangkan kekayaan hidangan, 'katanya.
Wise telah melakukan penggabungan wain dengan siri asli lain di Somm TV tetapi tidak pernah memasukkan resipi. 'Orang membuat roti untuk pertama kalinya dalam hidup mereka, mengapa tidak mencuba perkara baru?' dia ketawa. 'Senario kes terburuk, anda mempunyai banyak minuman anggur yang hebat.'
Nikmati Tidak Disaring? Minuman Unfiltered yang terbaik dalam budaya pop kini boleh dihantar terus ke peti masuk anda setiap minggu! Mendaftar sekarang untuk menerima buletin e-mel yang Tidak Disaring, yang menampilkan berita terkini mengenai bagaimana anggur bersilang dengan filem, TV, muzik, sukan, politik dan banyak lagi.