Nota: Artikel ini asalnya muncul di dalam 31 Julai 2017, terbitan daripada Penonton Anggur.
Ia bermula kecil. Beberapa botol yang tersimpan di rak dapur kotak untuk ulang tahun anda mungkin menjadi piala pelelong. Anda berselera dengan rakan, meluaskan selera anda, mendapati diri anda tertarik dengan kawasan dan pengeluar tertentu. Sebelum anda mengetahuinya, almari melimpah ruah, tetapi koleksi anda baru bermula.
Dina Given, seorang penulis dan eksekutif penjagaan kesihatan yang tinggal di Lebanon, NJ - 'negara pertanian dan kuda', katanya - mula memperoleh wain dengan harga yang berpatutan namun mampu dimiliki pada pertengahan tahun 2000-an, termasuk Schild Shiraz 2004 yang sangat berkesan dari Australia. Tetapi ukuran koleksi itu cepat mengatasi kemampuannya untuk menyimpannya. 'Pada mulanya, kami menyimpan anggur di dalam kotak di ruang bawah tanah kami,' katanya. 'Tidak lama kemudian, kotak-kotak itu menjadi sangat luar biasa, jadi saya membeli beberapa rak murah dalam talian, dan tiba-tiba kami mempunyai dinding yang penuh dengan rak.'
Pada akhirnya, pengubahsuaian ruang bawah tanah memberi dorongan untuk memasang kawasan wain khusus. 'Kami mahukan ruang untuk memamerkan botol kami tetapi juga melindungi,' katanya. 'Koleksi ini adalah sesuatu yang kami kumpulkan selama 10 tahun.'
Mark DiPippa, pengasas agensi iklan dan pencipta program televisyen celik kewangan The Centsables, menceritakan kisah serupa: 'Pada awal 2000-an, membelanjakan $ 50 untuk sebotol wain sangat mengagumkan bagi saya. Pada ulang tahun ke-50 saya, saya menghabiskan $ 10,000 untuk '61 Petrus dan '61 Mouton-Rothschild dan berkongsi dengan ayah saya, 'katanya. 'Rakan-rakan saya bertanya adakah saya gila, tetapi saya memberitahu mereka ini adalah pengalaman yang akan saya lalui sepanjang hayat saya.'
Pivot dari minat hingga keghairahan ini menandakan titik perubahan dari penyimpanan wain make-it-up-as-you-go-along di ruang bawah tanah, kotak, sudut dan celah ke bilik bawah tanah khusus yang berfungsi bukan sahaja sebagai perumahan untuk anggur berharga tetapi sebagai pusat domestik untuk hiburan, bersantai dan melanjutkan pelajaran.
Tetapi untuk semua kesenangan yang dapat disediakan oleh sebuah bilik bawah tanah, ia tidak kekurangan perangkap. Ruang yang dikawal suhu dan kelembapan, sering diisi dengan botol yang jarang dan mahal memerlukan penjagaan yang konsisten, bilik bawah tanah peribadi adalah latihan yang tepat dan teliti. Kosnya tinggi, dan kerugian — kerana pembinaan yang tidak wajar atau pembelian secara sembrono — teruk.
Rick Wenner DiPippa, eksekutif pengiklanan dan pencipta rancangan TV, telah mengembangkan koleksi wain elit di seluruh dunia.Pengenalan diri adalah kunci. Seperti pelaburan yang signifikan, risiko membina bilik wain dapat dikurangkan dengan mendapatkan nasihat pakar dan individu yang telah mengikuti jalan sebelum anda. Untuk panduan ini, kami bercakap dengan pemilik dan pereka bilik bawah tanah mengenai pengalaman mereka dan pelajaran yang telah mereka pelajari. Pertimbangkan nasihat mereka sebagai konsultasi peribadi anda di ruang wain impian anda.
Fikirkan bilik wain sebagai peti sejuk berukuran bilik: persekitaran tertutup yang mampu ditahan pada suhu dan kelembapan yang berterusan. Sekiranya anda hidup melalui rangkaian gua bawah tanah yang mudah diakses, lebih baik. Jika tidak, membuat bilik bawah tanah anda mungkin melibatkan sekurang-kurangnya pemasangan sistem penyejukan khas dan penebat semua permukaan (termasuk lantai dan dinding). Kemudian ada lampu, rak yang menanggung beban dan banyak lagi. Kerana kerumitan usaha, mendirikan sebuah bilik bawah tanah berada di luar ruang lingkup kebanyakan orang yang melakukannya. Nasib baik, terdapat banyak syarikat terkemuka di seluruh negara yang menawarkan segalanya, dari perundingan mendalam hingga pekerjaan perkhidmatan penuh yang merangkumi fabrikasi, penghantaran dan pemasangan.
Jim Cash, pengasas Revel Custom Wine Cellars di East Lansing, Mich., Memulakannya di sektor ini dengan merancang bilik bawah tanah rumahnya sendiri. Seorang veteran industri pembinaan, dia memanfaatkan kredensial bangunan dan perniagaannya untuk merapatkan jurang antara selera peribadi pengumpul dan teka-teki reka bentuk yang ditunjukkan oleh permintaan untuk penyimpanan wain yang selamat.
Cash mengatakan bahawa Revel jarang menawar pekerjaan. Pelanggan datang terutama melalui rujukan, dengan rasa estetik firma yang ada bahkan ada yang menghampirinya sebelum pembinaan rumah yang akan menempatkan bilik bawah tanah. Perkara menjadi peribadi dengan pantas.
wain untuk diminum bersama makanan India
'Kami mempunyai perbincangan mengenai apa yang mereka kumpulkan, dan kemudian menyesuaikan bilik bawah tanah dengan keadaan tertentu,' jelas Cash. 'Tujuannya adalah untuk memadankan bilik bawah tanah dengan estetika peribadi pelanggan.' Malah ketinggian pelanggan juga diambil kira: 'Saya bertanya kepada mereka berapa tinggi mereka sehingga saya tahu berapa tinggi saya boleh membuat lemari tanpa mereka memerlukan tangga atau tangga.'
Salah satu penyesuaian utama Cash adalah untuk pemungut yang berpusat di Melbourne, Australia, yang tertarik dengan panel wain Revel-ution berpusing tanda dagangan syarikat itu. Di tengah-tengah pengubahsuaian rumah dengan firma reka bentuk dalaman Itali, pelanggan meminta agar versi sistem penyimpanan yang lebih besar dibina, dengan dowel keluli standard diganti dengan versi tembaga yang dibakar agar sesuai dengan countertop dan lampu barunya. Revel mematuhi, memasang ribuan dowel dengan tembaga antik dan menghantar keseluruhan bahagian bawah untuk pemasangan.
Namun, biasanya, kolaborasi dilakukan lebih dekat dengan rumah. Pemungut Harold Jablon adalah tiga revisi jauh ke dalam cetak biru bilik bawah tanah dengan seorang pereka yang berpusat di Atlanta ketika dia bertemu kontraktor Ruben Calleiro di sebuah acara amal di rumah pantai Jablon di Charleston, SC Kedua-duanya mula membincangkan arak, dan Jablon menunjukkan kepada Calleiro ruang yang dilihatnya menempatkan bilik bawah tanahnya yang belum direalisasikan.
Harold dan Irene Jablon bekerjasama dengan kontraktor tempatan untuk membuat bilik bawah tanah rumah percutian 800 botol mereka.'Ruben berdiri di sana selama kira-kira 20 minit sementara saya menggambarkan apa yang saya mahukan,' kata Jablon. 'Dia berkata,' Saya boleh melakukannya - dan saya dapat menjadikannya 30 peratus lebih besar dan menjimatkan $ 10,000. ' Saya berkata, 'Bilakah anda boleh memulakan?'
Calleiro bekerja di garasi rumah, membuat bilik bawah tanah 800 botol selama tiga bulan. Dia membuat rak dari cemara bersumber dari tempatan, mengiris kepingan tangan dan meninggalkan bahan yang belum selesai untuk mengekalkan keindahan semula jadi kayu. Lantai adalah jubin seramik yang menyerupai kayu tetapi memberikan penebat yang lebih baik - suatu keharusan untuk bilik bawah tanah yang tidak terletak di bawah gred. 'Ruben adalah pengrajin sejati,' kata Jablon. 'Dia memasukkan hati dan jiwanya ke dalamnya.'
Dina Given, sebaliknya, telah berbicara dengan beberapa kontraktor umum sebelum menyelesaikan Joseph & Curtis Custom Wine Cellars di Mountainside, N.J., untuk membuat bilik bawah tanahnya. 'Kami tidak mendapat banyak kepercayaan dari kontraktor bawah tanah bahawa mereka akan dapat membina bilik wain yang kami mahukan,' katanya. 'Banyak dari mereka mengatakan bahawa mereka dapat melakukannya tetapi mencadangkan perkara-perkara yang terasa cukup mendasar.'
Selepas beberapa kajian, Diberi dipanggil Joseph & Curtis untuk berunding. 'Mereka mendapat apa yang saya mahukan dengan segera,' katanya. 'Reka bentuk pertama mereka sempurna. Saya berkata, 'Itu dia, anda faham.' '
Memandangkan mahukan ruang yang dapat dia habiskan tanpa membeku. 'Banyak bilik arak yang pernah saya kunjungi, seluruh tempatnya disejukkan,' katanya. 'Kami tidak mahu memakai mantel ketika kami datang untuk minum segelas wain.'
Penulis Fiksyen Paul Bartholomew dan eksekutif farmasi, Dana Given menggunakan kepakaran pereka bilik bawah tanah Joseph & Curtis untuk membuat pameran 700 botolnya.Direka sebagai dinding wain, bilik bawah tanah memaparkan botol di belakang kaca, menjaga ruang penyimpanan terkawal dari tempat duduk. Koleksi itu memuat lebih daripada 700 botol. Unsur-unsur sumber tempatan disatukan ke dalam struktur bilik bawah tanah yang diperbuat daripada kayu yang ditambak dari lumbung tembakau lama di kawasan itu. 'Ia moden tetapi mempunyai beberapa unsur pedesaan,' katanya.
Bilik bawah tanah DiPippa di Huntington, NY, lahir dari rancangan perniagaan yang dikembangkannya pada tahun 2001 untuk membuat kedai wain gaya lama, bistro dan kombo restoran mewah yang dipanggil Claret House. Ketika peraturan bangunan New York yang melarang perusahaan hibrida itu membatalkan rencananya, dia memindahkan visinya ke ruang bawah tanah peribadinya. 'Ruang untuk bilik bawah tanah pada asalnya adalah ruang bawah tanah seluas 2.000 kaki persegi dengan ruang permainan dan gim dengan jaring golf,' jelas DiPippa. Tetapi ada satu masalah dengan lokasi yang sangat ideal ini: 'Saya harus membuat perjanjian dengan anak perempuan saya, yang berusia 9 atau 10 ketika itu, untuk menukar kawasan permainannya menjadi bilik bawah tanah anggur saya,' kata DiPippa sambil ketawa. 'Dia mendapat bilik wain lama 10 -10-10 saya, dan saya mendapat bilik bawah tanah saya.'
gabus pecah dalam botol wain
Ruang memberikan suasana Dunia Lama yang diinginkan DiPippa, dengan lantai travertine, pintu masuk melengkung dengan gerbang besi yang dibuat khusus, dan dinding yang terdiri dari batu lapang. Rak bersumber dari kayu merah, diwarnai walnut gelap dan dipernis. Bangunan mengambil masa enam bulan. 'Saya melalui 1,000 gambar lampu dinding-sconce sahaja untuk mendapatkan bilik bawah tanah agar kelihatan seperti yang ada di fikiran saya,' kata DiPippa.
Menangkap rasa tempat sama pentingnya untuk Kevin Theroux, seorang ortodontis dari Greenwood Village, Colo., Yang minatnya terhadap wain berasal dari cinta perjalanan antarabangsa. Perjalanan dengan isterinya, Christine, ke Perancis, Itali, Sepanyol, Australia dan Afrika Selatan menghasilkan koleksi botol yang bertujuan untuk membangkitkan kenangan masa mereka di luar negara.
Theroux menjauhi runcit, lebih suka membeli wain semasa berada di luar negara. 'Bahkan bertahun-tahun kemudian, minum sebotol wain mengembalikan kenangan kilang anggur itu sendiri,' katanya. 'Berjalan di kebun-kebun anggur, bertemu pembuat anggur, selera di ruang bawah tanah, cuaca atau pemandangan tertentu. Salah satu perkara kegemaran saya yang mengumpulkan dan meminum arak adalah perasaan hubungan. '
Memelihara hubungan ini dengan asal-usul wainnya yang dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah Theroux yang ditugaskan dari pereka yang berpangkalan di Denver, Darryl Hogeback, yang syarikatnya, Savanté Wine Cellars, mengkhususkan diri dalam pembuatan kayu pakar. 'Sebagai ortodontis, saya mengukur kejayaan dan kegagalan dalam sepersepuluh milimeter, dan saya mahukan seorang tukang yang mempunyai perhatian mikro yang sama terhadap perincian,' kata Theroux.
Berdasarkan cinta kepada Bordeaux, Theroux membeli beberapa tong kayu dari sebuah koperasi yang dikunjunginya di wilayah itu dan meminta Hogeback memasukkannya ke dalam bilik bawah tanah sebagai tong simpanan. Kawasan decanting memegang foto Abbey of Sant'Antimo di Tuscany, tempat berbasikal yang disukai di Theroux's.
Bahkan pintu bilik bawah tanah dikurniakan terroir : 'Christine dan saya menemui perkakasan pintu pewter abad ke-19 yang sangat mengagumkan di sebuah pasar di Provence,' katanya. 'Ia sebenarnya berasal dari lumbung lama.' Tidak dapat menyesuaikan perkakasan dengan kerangka pintu standard, Hogeback membuat pintu kenari dan kaca khusus untuk menampungnya. Kadang-kadang memerlukan sentuhan pakar untuk membawa pulang memori berharga.
Jalan dari penglihatan ke pelaksanaan tidak selalu begitu lancar. Banyak pereka membuat bahagian bawah tanah di bengkel mereka dan menghantarnya lengkap ke alamat pengumpul untuk pemasangan. Menggerakkan potongan-potongan yang tidak menyenangkan ini di tangga dan di sekitar sudut boleh menimbulkan cabaran dalam jarak terakhir.
Ketika Cash bekerja di bilik bawah tanahnya sendiri - 'Revel cellar No. 1,' katanya — roda wain Susan yang malas yang dia hasilkan tidak akan sesuai dengan pintu bilik wainnya. Sekarang dia memberikan senarai setiap potongan besar dan dimensinya kepada pelanggan, mengharuskan mereka keluar dari pesanan dan memastikan jalan masuk dari trak bergerak ke bilik bawah tanah.
Savanté's Hogeback sering menemui bilik-bilik yang dikhaskan sebagai tempat bilik bawah tanah yang tidak sesuai dengan tugas tersebut. 'Pembangun atau pengubah harus [kemudian] harus masuk dan menyiapkan ruang,' katanya. 'Ini menjadi kos utama.' Potensi rintangan lain kurang jelas. Hogeback memberi amaran terhadap penggunaan noda dan kemasan tertentu pada komponen rak, kerana sebatian organik yang tidak stabil yang dilepaskan oleh bahan ini dapat menyusup kotoran dan merosakkan anggur. Pencahayaan bilik bawah tanah tidak boleh memancarkan sinar UV, yang boleh merosakkan cecair dan label yang rapuh. Penghalang kelembapan harus diletakkan di belakang semua penebat, dan drywall tahan kelembapan, seperti papan ungu, mesti digunakan sebagai ganti permukaan bersalut kertas standard, yang dapat mendorong pertumbuhan jamur dan cendawan.
Tetapi pertimbangan untuk membuat atau memecahkan banyak adalah harga. Pengumpulan wain adalah hobi yang mahal, dan penyimpanan botol di rumah yang boleh dipercayai dan menarik tidak berbeza. 'Walaupun pelanggan sangat kaya,' kata Cash, 'mereka biasanya bertanya mengenai kos di muka.'
Satu kaedah praktik, yang disebut oleh Cash, adalah untuk menganggarkan kos kayu sekitar $ 45 setiap botol. Curtis Dahl dari Joseph & Curtis menyokong angka ini tetapi memberi amaran bahawa pekerjaan yang dipesan khas syarikatnya menjadikan setiap projek itu unik. 'Kami adalah syarikat yang sangat disesuaikan,' kata Dahl dalam e-mel. 'Kami tidak hanya membangun tetapi juga melakukan 100 peratus reka bentuk dan fabrikasi, [jadi] setiap pekerjaan adalah berbeza.'
Tidak menghairankan, semakin banyak penyesuaian yang diinginkan oleh pelanggan, semakin murah bilik bawah tanah. 'Banyak bergantung pada kecekapan reka bentuk,' kata Cash. 'Seberapa efisien susunan kabinet kita di dalam ruang, spesies kayu yang digunakan. Sebagai contoh, ada banyak permintaan untuk walnut sekarang, yang mempunyai premium 15 peratus berbanding mahoni. ' Racking dapat berjumlah kira-kira 70 persen dari kos bilik bawah tanah, jadi pemilihan bahan sangat penting dalam memperkirakan tagihan untuk sebuah proyek.
Sebelum menyelam, pertimbangkan kos pemilikan bilik bawah tanah yang berterusan, seperti insurans, penggunaan elektrik dan penyelenggaraan sistem penyejukan dan penggantian berkala. Semuanya bertambah. Tetapi jika anda memikirkan bilik bawah tanah sebagai alat untuk melindungi pelaburan wain anda, belum lagi peningkatan semangat anda untuk wain selama beberapa dekad, perbelanjaan besar itu masuk akal.
Apa yang ada di bilik bawah tanah mereka?
Tandakan DiPippa
Lokasi: Huntington, N.Y.
Pekerjaan: Pencipta iklan eksekutif dan rancangan televisyen
Bilangan botol: 750
Pengeluar kegemaran: Caymus, Quintarelli
Wain terkenal: Pol Roger Reserve Champagne (salmanazar) Ornellaia 1999 (double magnum) Castello Banfi Centine 2006 (methuselah) Château Haut-Brion 1995 (magnum) Château Lafite Rothschild 1995 Château Latour 1999 Château Margaux 1999
Harlod dan Irene Jablon
Lokasi: Charleston, S.C.
Pekerjaan: Doktor gigi
Bilangan botol: 800 di bilik bawah tanah 400 di luar lokasi
Wain Penonton Anggur Terbaik Tahun Ini: Casa Lapostolle Clos Apalta 2005 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005 E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 1999 Shafer Relentless 2008 Taylor Fladgate Vintage Port 1994 Fonseca Vintage Port 1994
Wain terkenal lain: Château Haut-Brion 1975, Château Latour 1980, Château Margaux 1983, Château Mouton-Rothschild 1983 dan 2001, Taylor Fladgate Vintage Port 1985 dan 2007, Opus One 1999
Dina Diberikan
Lokasi: Lubnan, N.J.
Pekerjaan: Eksekutif farmasi dan penulis fiksyen
Bilangan botol: 800
Wain tahun kelahiran: Château Pontet-Canet 2005 dan Joseph Phelps Insignia 2007, untuk kanak-kanak ketika berusia 21 tahun
Wain terkenal: Penfolds Grange 2001 dan 2008, Casanova di Neri 2001, Harlan Estate 2012, Schild Shiraz 2004
Kevin Theroux
Lokasi: Pohon Lone, Colo.
wain terbaik dengan salmon bakar
Pekerjaan: Pakar Ortodontik
Bilangan botol: 700
Botol hadiah: Château Lafite Rothschild 2003, Opus One 2001
Botol berformat besar: Château Kirwan 1996 (methuselah), Pelissero Nubiola 2011 (jeroboam), Col d'Orcia Poggio al Vento Riserva 2006 (magnum)
Galeri gambar
Ingin mendapatkan berita terkini mengenai wain koleksi, bilik bawah tanah dan pasaran lelong? Mendaftar untuk Penonton Anggur Buletin e-mel Mengumpulkan percuma dan dapatkan ulasan wain bertaraf baru, mengumpulkan Soal Jawab dan banyak lagi, dihantar terus ke peti masuk anda setiap dua minggu sekali!