Dr. Vinny yang dihormati,
Berapa lama anda boleh menyimpan Chardonnay dan meminumnya? Lima tahun atau kurang?
—Chrissy, California
Chrissy yang dihormati,
Sebilangan besar wain, merah atau putih, dibuat untuk diminum sebaik sahaja dilepaskan dan sangat dinikmati ketika masih muda dan segar, jadi saya setuju dengan penilaian anda 'lima tahun atau kurang'. Tetapi beberapa Chardonnays terbaik di dunia (Burgundy putih dan lain-lain) boleh berumur selama satu dekad atau lebih. Chardonnay yang lebih tua akan terasa berbeza dari diri yang lebih muda, kerana nota rempah, kacang dan tanah sekunder akan dimainkan dan beberapa buah segar akan pudar.
Lebih-lebih lagi dengan anggur merah, keadaan bilik bawah tanah yang baik sangat penting bagi orang kulit putih sekiranya mereka berumur dengan baik. Anggur putih yang terdedah kepada suhu panas atau turun naik sama sekali tidak akan bertambah tua.
—Dr. Vinny