 | |||
| Behind Bars di Utah Menelusuri undang-undang minuman keras yang unik di negeri ini | |||
Sukan Olimpik Musim Sejuk 2002 di Salt Lake City menimbulkan banyak cabaran, tidak semuanya bagi atlet. Peminum arak akan mengetahui bahawa Utah mempunyai beberapa undang-undang yang cukup rumit mengenai penggunaan minuman beralkohol. Namun, jika rancangan anda adalah untuk menonton Sukan Olimpik Musim Sejuk ke-19 di tabung, anda tidak akan dikenakan peraturan Utah. Anda boleh minum apa sahaja yang anda suka, dari keselesaan sofa anda.
Tetapi apa yang perlu diminum? Tidak semestinya kekurangan puyuh musim panas yang menjadikan sukan Olimpik cuaca panas menjadi mudah. Tetapi bagaimana dengan percutian musim sejuk untuk dipadankan dengan bobsleds dan snowboarding, biathlon dan hoki?
Jawapannya adalah wain ais ('eiswein,' jika anda orang Jerman). Minuman yang tidak biasa dan mempesona ini adalah dunia anggur yang setara dengan lebih masa.
Penuaian lewat adalah satu perkara ketika pembuat anggur berhenti mengumpulkan anggur sehingga mereka mencapai kematangan maksimum atau bahkan botrytis, yang disebut 'busuk mulia' yang memusatkan gula dan memastikan anggur yang kaya dan manis.
Wain ais adalah sesuatu yang lain sama sekali. Dalam kes ini, vintners di lintang utara membenarkan anggur mereka terdedah kepada kitaran beku pada musim sejuk, lama setelah orang lain membawa panen. Proses ini pada mulanya dikembangkan di Jerman, dan sekarang juga biasa di Kanada, dari mana hujan es ais yang baik. Proses ini menyebabkan anggur membeku, mencair dan membeku, memperkuat rasa seterusnya dari anggur yang sudah siap, yang disapu dari anggur yang dibekukan ketika dipetik. (Untuk maklumat lanjut mengenai icewine, periksa Icewine: Kisah Lengkap , oleh John Schreiner.)
Anggur ais biasanya dibuat dari jenis anggur vinifera seperti Gewürztraminer dan Riesling, tetapi di Canda dan Amerika Syarikat, Vidal, kacukan Perancis, juga digunakan. Anggur ais cenderung bertekstur tebal, tetapi kerana keasidan tertumpu bersama gula di anggur, contoh terbaik menunjukkan rasa yang fokus dan halus, biasanya mulai dari bunga oren dan madu hingga aprikot, nanas dan mangga. Wain ais yang baik dapat bertahan di dalam botol selama beberapa tahun. Mereka juga memerlukan tenaga kerja untuk menghasilkan, jadi harapkan untuk membayar seperti $ 30 dan ke atas untuk sebotol 375ml.
Wain ais biasanya disajikan dengan pencuci mulut - atau sebagai pencuci mulut - tetapi untuk Sukan Olimpik Musim Sejuk tahun ini, nasib yang lebih baik untuk wain ais anda adalah dengan mencuba pemenang pingat emas atau dua. Sekiranya ada keadilan, mereka akan memakai daun maple merah dan orkestra akan bermain 'O Canada' ketika mereka menaikkan sepanduk merah-putih negara itu ke utara Utah.
Tetapi jika anda orang Amerika - atau Jerman - dan itu tidak kelihatan patriotik bagi anda, terdapat banyak pilihan wain ais. Kami telah menyenaraikan beberapa daripadanya untuk anda.
| Wain | Markah | Harga | |
|---|---|---|---|
| Emrich-Schönleber Kuki musim bunga Riesling Eiswein Nahe Monzinger 2000 | 95 | $ 200 / 375ml | |
| Cantik. Kaya dan pekat, namun diimbangi oleh intensiti kilat, ini memberikan rasa madu, aprikot, limau gedang dan jambu murni pada struktur yang telus. Kemasan hebat. Terbaik dari tahun 2004 hingga 2020. 10 kes dibuat. - B.S. | |||
| Max Ferd. Hakim Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Mülheimer Helenenkloster 2000 | 93 | $ 75 / 375ml | |
| Cantik. Perisa buah persik, kapur dan madu yang bersatu dengan tekstur berair dalam pencuci mulut yang elegan dan putih ini. Rempah banyak rasa menjadi bingkai langsing. Sangat harmoni dan ekspresif. Terbaik dari tahun 2003 hingga 2012. - B.S | |||
| Inniskillin Riesling Niagara Peninsula Icewine 1999 | 92 | $ 65 / 375ml | |
| Anggur ais yang indah, menggabungkan elemen manis dengan rasa aprikot, pic dan sitrus tulen, semuanya fokus dan tetap hidup dengan strukturnya yang terang. Keseimbangan dan keharmonian yang hebat. Ini semestinya berumur. Minum sekarang hingga 2007. 3,300 kes dibuat. - B.S. | |||
| Josef Jamek Gelber Muskateller Eiswein Wachau 2000 | 92 | $ 70 / 375ml | |
| Muda dan segar dan sangat sedap. Rasa anggur mengambil sedikit sitrus, nanas dan nuansa mineral, mengingatkan saya pada Mosel Riesling yang masih muda. Tidak semanis itu, mungkin kerana strukturnya yang tidak senonoh. Cantik. Minum sekarang hingga 2007. - B.S. | |||
| St.-Urbans-Hof Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2000 | 92 | $ 65 / 375ml | |
| Sangat segar, seperti auslese supercharged, eiswein ini mempunyai unsur buah persik, aprikot, halia dan sitrus pada bingkai halus dan terang. Sangat lezat, harmoni dan tahan lama. Minum sekarang hingga 2012. 25 kes dibuat. - B.S. | |||
| Balbach Riesling Eiswein Rheinhessen Nierstein Oelberg 2000 | 91 | $ 66 / 375ml | |
| Aksen pudina khas menandakan eiswein yang memikat ini, yang keasaman dan rasa manisnya merangkumi rasa epal, limau gedang dan madu. Spry dan halus. Terbaik dari tahun 2004 hingga 2015. - B.S. | |||
| Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner Eiswein Kamptal 1999 | 91 | $ 44 / 375ml | |
| Aroma dan rasa pir yang menarik mendapat sokongan dari aksen nanas, sitrus dan lilin lebah di eiswein muda ini. Ia sangat menarik, dan keasidan pendakap seperti sentakan elektrik. Minum sekarang hingga 2010. - B.S. | |||
| Josef Leitz Riesling Eiswein Rheingau Rüdesheimer Drachenstein 2000 | 91 | $ 151 / 375ml | |
| Eiswein dawai langsung, menawarkan rasa pir, epal, serbuk sari dan yogurt pada struktur yang rasional. Keharmonian yang indah pada bingkai ringan. Benar-benar tersentak pada lelangit, jadi beri masa untuk tenang. Terbaik dari tahun 2004 hingga 2020. - B.S. | |||
| Inniskillin Vidal Niagara Peninsula Icewine Oak Berumur 1998 | 90 | $ 80 / 375ml | |
| Watak wain ais yang baik, dengan interaksi manis / masam. Tebal, kuat dan menunjukkan aroma dan rasa matang dari epal panggang, rempah dan aprikot kering, disokong oleh struktur yang bersemangat. Sedap sekarang. Cuba dengan tatin epal. Minum sekarang hingga tahun 2005. 3,475 kes dibuat. - B.S. | |||
| Konzelmann Wain Ais Semenanjung Riesling Niagara 1999 | 90 | $ 60 / 375ml | |
| Aroma dan rasa yang sangat murni pada bingkai yang elegan, menunjukkan nota pic, madu dan sitrus yang disokong oleh struktur yang terang. Mengemas banyak rasa ke dalam bingkai halus. Minum sekarang hingga tahun 2006. 500 kes dibuat. - B.S. | |||
| Dr. Longgarkan Riesling Eiswein Gold Cap Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Lay 2000 | 90 | $ 195 | |
| Eiswein yang ramping dan fokus, struktur dan rasanya aprikot, limau gedang dan batu tulis. Sangat bersih dan penuh semangat, dengan sentuhan botrytis, tetapi memerlukan masa untuk menenangkan diri. Terbaik dari tahun 2005 hingga 2015. - B.S. | |||
| Willi Opitz Wain ais Neusiedlersee 1999 | 90 | $ 60 / 375ml | |
| Lebih mirip dengan TBA, perasa karamel, madu dan aprikot kering yang tidak ketara dan memancarkan. Terdapat keasidan yang cukup sehingga ia tidak tersekat, tetapi seimbang dengan sisi lembut dan manis. Welschriesling. Minum sekarang hingga 2008. - B.S. | |||
| Dr. Pauly-Bergweiler Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Lay 2000 | 90 | $ 72 / 375ml | |
| Versi eksotik, menunjukkan nota nanas, kelapa dan sitrus yang disokong oleh keasidan. Padat, memerlukan masa untuk menyatukan sisa gula dan keasidan. Terbaik dari tahun 2004 hingga 2020. 35 kes dibuat. - B.S. | |||
| Inniskillin Sparkling Vidal Niagara Peninsula Icewine 1999 | 89 | $ 85 / 375ml | |
| Sangat bersih dan fokus, wain ais dengan gelembung ini menawarkan rasa aprikot, nektarin dan markisa dalam profil yang kaya dan banyak. Fiz memberikannya ringan dan berkualiti pembersih. Panjang yang baik. Bagus. Minum sekarang. 3.000 kes dibuat. - B.S. | |||
| S.A. Prüm Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Lay Fass 28 2000 | 89 | $ 110 / 375ml | |
| Di sisi tart, dengan lanolin, piecrust dan sitrus, bahkan sedikit botrytis, dilihat dari rasa madu dan intensiti keseluruhan. Mempunyai kemanisan dan kedalaman, jadi luangkan sedikit masa untuk bersama. Terbaik dari tahun 2004 hingga 2015. 40 kes dibuat. - B.S. | |||
| Fitz Knight Riesling Eiswein Pfalz Dürkheimer Hochbenn 2000 | 88 | $ 80 / 375ml | |
| Bersih dan menindik, dengan rasa epal, pir dan sitrus, semuanya di atas bingkai ringan. Sentuhan kasar pada kemasan yang harus hilang seiring dengan kemanisan yang menyatu. Minum sekarang hingga 2010. 230 kes dibuat. - B.S. | |||
| Inniskillin Cabernet Franc Niagara Peninsula Icewine 1999 | 88 | $ 120 / 375ml | |
| Tidak biasa tetapi lazat. Menunjukkan semua nota kismis hitam, tembakau dan herba Cab Franc, dengan gaya yang jujur. Berstruktur halus, dengan keasidan yang meriah dan kemasan yang lebih lama. Minum sekarang. 1,420 kes dibuat. - B.S. | |||
| Konzelmann Anggur Ais Semenanjung Vidal Blanc Niagara 1998 | 88 | $ 45 / 375ml | |
| Aneka koktel buah segar, ini memaparkan nota aprikot, pic dan oren mandarin pada tekstur yang mewah dan strukturnya yang agak tegas. Panjang yang baik. Minum sekarang hingga tahun 2004. 2,500 kes dibuat. - B.S. | |||
| Ladang Bintang Hitam Riesling Old Mission Semenanjung Ice Wine A Capella 2000 | 87 | $ 80 / 375ml | |
| Sangat tebal, dengan banyak rasa krim, nanas dan quince, dan kemasan sirap maple yang manis, kemasan karamel. Sedikit berat pada akhirnya tetapi akan mempunyai peminat. Minum sekarang. 120 kes dibuat. - J.M. | |||
| Hermannhof Vidal Blanc Hermann Eiswein 2000 | 84 | $ 60 / 375ml | |
| Manis dan peach, dengan sedikit nota vanila dan madu juga. Kemasan yang selesa. Minum sekarang. 100 kes dibuat. - J.M. | |||
| Paradise Ranch Anggur Ais Lembah Chardonnay Okanagan 1999 | 84 | $ 66 / 375ml | |
| Rimbun dan berbau seperti minyak kacang, diikuti dengan sedikit sayur-sayuran untuk rasa buah persik, maka keasaman pendakap mengambil alih. Ia mempunyai keperibadian, tetapi hanya sedikit yang tidak diketahui sekarang. Minum sekarang hingga 2007. 500 kes dibuat. - B.S. | |||