Raymond

		Vintage California abad ini
		Atalon
		Montallegro
		Rafanelli
		Ristow
		Senyap
		Ladang Anggur Keluarga Sherwin

Akar yang mendalam di Napa

Oleh Daniel Sogg

Pembuat anggur generasi keempat Roy Raymond Jr. dan Walter Raymond berasal dari pohon keluarga yang berakar kuat di kebun anggur Napa. Kakek buyut mereka adalah Jacob Beringer yang legenda. Arwah ayah mereka, Roy Raymond Sr., mula bekerja di Beringer Winery selepas Larangan dan tinggal sehingga keluarga menjual kilang wain itu ke Nestlé pada tahun 1971.

Tidak seperti kebanyakan saudara mara mereka yang ingin keluar dari perniagaan, Roy Raymond Sr. dan isterinya, Martha, mengambil keuntungan mereka dan memulakan Raymond Vineyard & Cellar di St. Helena. 'Perniagaan kilang wain bukanlah sesuatu yang boleh dibicarakan pada masa itu,' kata Walter, 57, yang mengawasi pengeluaran di ladang. 'Itu tidak glamor, dan tidak menguntungkan.'

Hari ini, membuat wain di Napa boleh menjadi banyak glamor dan sangat menguntungkan. Walaupun begitu, Raymond Vineyard jarang mendapat haknya. 'Saya rasa ungkapan yang paling kerap saya benci mengenai kilang wain ini ialah' Wain anda hebat - dengan harganya. Mereka murah, '' kata Roy, 63, yang mengendalikan ladang anggur. 'Dan saya rasa itu mungkin salah satu kegagalan program pemasaran kami selama bertahun-tahun: bahawa kami belum cukup harga anggur kami untuk mendapatkan kesan harga pada gambar kami.'

Dia mendapat titik, kerana anggur sering kali luar biasa. Semua diberitahu, Raymond Vineyard menghasilkan 300,000 kes dari enam jenis. Dua persembahan Cabernet mewah terkini, Rizab Napa Valley 1998 (92, $ 28, 30,000 kes) dan Generasi 1997 (93, $ 50, 3,500 kes) sudah masak dan kaya, sarat dengan buah dan seimbang.

Pembotolan Cabernet untuk Generasi berasal dari kebun anggur yang berbeza, bergantung pada vintaj. Kenn Vigoda, 50, pembuat anggur Raymond sejak 1983, dan Walter menetapkan laman web terbaik tahun ini untuk penuaan 100 persen oak baru, dan hanya tong terbaik yang membuat pemotongan terakhir, menghasilkan Napa Cabernet yang subur penuh.

Cabernet Napa Valley Reserve 1998 yang hebat mungkin merupakan keluaran Raymond yang paling mengagumkan sekarang. Tidak banyak California Cabernets yang menawarkan kombinasi harga dan kualiti yang setanding. Lebih-lebih lagi, dengan 30,000 kes yang dihasilkan, tidak sukar untuk dicari. The Reserve mempunyai kekayaan untuk minum dengan baik sekarang, tetapi memandangkan rekod prestasi anggur yang mengagumkan, tahun 1998 semestinya berumur.

Pada tahun 1988, Raymonds menjual kepentingan pengendali kepada Kirin Brewing Company, yang telah membuat pelaburan besar di kilang anggur dan kebun anggur. Walaupun baru-baru ini terdapat peningkatan penggunaan oak baru, perubahan yang paling ketara di Raymond selama 15 tahun terakhir berkaitan dengan penanaman semula kerana phylloxera. Sudah tentu, Roy tidak mengalu-alukan masalah lebih lanjut, tetapi dia menyedari bahawa kebun anggur masih dalam proses. 'Kami mempunyai satu atau dua lagi kitaran [di Napa] sebelum kita benar-benar memutuskan dengan tepat ke mana batang dan varietas harus dilalui, dan bagaimana mereka harus dilatih,' katanya.

Raymonds mungkin belum memiliki segala sesuatu yang tepat untuk sains, tetapi mereka pasti tahu jalannya di sekitar Cabernet. Sebilangan besar anggur berasal dari dalam dan sekitar St. Helena, tetapi Raymonds juga menjadi sumber laman web yang tersebar dari Carneros ke Calistoga.

Kepelbagaian kebun anggur ini dimainkan semasa musim vintaj yang mencabar seperti tahun 1998. 'Sepertinya pada tahun-tahun di mana orang lain mempunyai masalah, kita cenderung mengatasinya,' kata Vigoda. 'Kami tidak terhad kepada satu laman web dan mempunyai ladang anggur di atas dan ke bawah Lembah Napa yang dapat kami pilih.'