 Pemilik Jean Phillips |
Menjerit Helang
Winemaker Rumah Memukul Larian Rumah
Jean Phillips tidak tahu bahawa kemasyhuran akan diberikan kepadanya. Pada tahun 1992, setelah bertahun-tahun menjual anggur ke kilang anggur Lembah Napa, dia memutuskan untuk mengetahui apakah anggur buatannya, yang dibuat dalam tong sampah plastik, ada baiknya.
Dia mengambil sampel ke Robert Mondavi Winery yang berdekatan dan meminta kakitangan pembuatan anggur untuk menilai kualitinya. Dia mengaku bahawa dia adalah 'bangkai saraf' pada masa itu. Dibebani dengan hutang yang besar dari pembelian kebun anggur seluas 57 hektar di Oakville, dia secara pribadi berharap anggurnya mungkin memiliki potensi komersial, tetapi dia tidak memiliki khayalan besar.
'Saya tidak tahu seberapa baik anggur saya, atau bahkan jika ia baik, tempoh,' kenang Phillips, pemilik Screaming Eagle yang pemalu namun bertenaga. Tetapi dia tidak sabar untuk mengetahui. Kakitangan di Mondavi cukup memikirkan Cabernet berwarna gelap, kaya cassis untuk mendorongnya membotolkannya, walaupun mereka mencibir nama yang dicadangkannya dan dengan sopan mencadangkan agar dia mencari label lain yang lebih sesuai.
'Itu akan menjerit Elang atau tidak,' tegas Phillips sambil tertawa. Nama itu melambangkan kesungguhannya untuk berusaha untuk membuat anggur terbaik, dan menurut kebanyakan akaun, dia tepat sasaran. Tidak lama setelah melepaskan Cabernet pertamanya, pada tahun 1996 - vintaj 1992 yang padat, digilap, dan sangat berperisa, yang dia botol dengan tangan - mulut ke mulut mula tersebar, dan penghargaan diikuti.
Tidak lama kemudian Screaming Eagle menjadi salah satu wain paling terkenal dalam sejarah Lembah Napa. Pada tahun 1986, Phillips membeli harta tanah Oakville miliknya, dengan semua satu ekar (kira-kira 80 pokok anggur Cabernet) ditanam untuk campuran varieti putih. 'Saya secara peribadi merawat 80 pokok anggur itu,' katanya, dan memelihara mereka dengan sihat. Setelah berkat Mondavi, Phillips mengupah Richard Peterson sebagai perunding, dan pada gilirannya dia bertemu dengan anak perempuan Peterson, Heidi Peterson Barrett, yang menjadi pembuat anggurnya.
| |
Dengan semua penampilan, kebun anggur Phillips 'Screaming Eagle nampaknya sesuai untuk Cabernet. Tanah itu hampir merupakan tumpukan batu di lereng lembut dan menghadap barat di sebelah timur Sungai Napa. Saliran dan pendedahan sangat baik - saksikan rentetan vintages kelas pertama yang dinikmati oleh anggur. Tempat penginapan ini berada di titik lembah di mana cuaca cukup panas pada siang hari untuk mematangkan Cabernet ke tahap optimum, namun anggur disejukkan oleh angin petang yang bertiup ke utara dari Teluk San Pablo.
Selama bertahun-tahun, Phillips telah mengeluarkan banyak batu dari harta tanahnya, memberikan sumbangan besar kepada banyak tembok batu yang anda lihat ketika memandu di sepanjang Silverado Trail di kawasan Oakville. Dia juga memimpin penanaman semula secara besar-besaran, menggantikan varietas putih dengan anggur merah Bordeaux. Satu inspirasi datang dari mendiang André Tchelistcheff - ketua vintner mendesaknya untuk fokus pada Cabernet dan menggunakan Clone 7. Usaha yang mahal ini memakan masa beberapa tahun, tetapi sekarang semua 57 ekarnya ditanam dengan varieti Bordeaux.
Anggur yang dihasilkan dipenuhi dengan lapisan rasa yang dalam dan mewah, kismis yang bergema, cassis, blackberry dan ceri hitam. Tanin lembut, bulat dan digilap, namun cukup tegas untuk memberi setiap petunjuk bahawa anggur akan berumur cukup baik selama 10 hingga 20 tahun. Oak memainkan peranan minimum sebagai aksen rasa, berlama-lama di latar belakang.
Phillips, yang merupakan ejen harta tanah yang paling banyak mengkhususkan diri di kebun-kebun anggur, rumah dan tanah yang belum maju di Napa Valley yang berprestij, bertekad untuk terus membuat arak sendiri. Dia dengan tegas menolak untuk mengambil pasangan atau meningkatkan pengeluarannya, langkah yang akan membantunya mengundurkan hutang tetapi mungkin mengancam kualiti. 'Saya dapat menggandakan [produksi] dalam satu minit,' katanya mengenai keluaran 500 kesnya sekarang. Namun dia tahu dia bernasib baik kerana berjaya. 'Semua perkara indah yang telah berlaku, baik, saya tidak mahu memikirkannya terlalu keras,' katanya. 'Saya tidak mahu tahu semua sebabnya. Saya hanya menikmatinya. '
Tujuannya sekarang adalah untuk perlahan-lahan meningkatkan pengeluaran, tetapi dia menghadapi batasan. Untuk satu, kilang wainnya kecil - hampir lebih besar daripada garaj kecil. Dia membina gua penuaan tong beberapa tahun yang lalu, tetapi ia juga kecil. Pertimbangan lain adalah menjaga kualiti. Salah satu buku kegemarannya, Ground Rules for Winning oleh pengurus New York Yankees Joe Torre, membantunya tetap fokus. 'Anda bekerja keras, anda melakukan yang terbaik,' katanya. 'Itulah perkara yang membimbing saya.'
Menjerit Helang
Oakville, Lembah Napa
Ditubuhkan: 1989
Pemilik: Jean Phillips
Pembuat Anggur: Heidi Peterson Barrett
96 Menjerit Eagle Cabernet Sauvignon Napa Valley 1996
Harga Pelepasan: $ 125
Purata Lelong Semasa: $ 1,047
Pengeluaran: 500 kes
Secara jelas, ini sesuai dengan semua nota yang tepat, dengan plum masak, lentur, menggoda dan terperinci, beri, ceri, bunga dan rempah yang ditenun bersama. Ambil mineral, cedar, tar dan anise yang panjang dan elegan. Terbaik dari tahun 2001 hingga 2010.
- J.L. TOP