Vin Santo (atau Vino Santo) adalah anggur pencuci mulut yang likat, biasanya manis dibuat di Itali, terutama di Tuscany. Anggur disukai kerana rasa hazelnut dan karamel yang kuat. Apabila dipasangkan dengan biscotti, Vin Santo menjadi 'Cantucci e Vin Santo' yang merupakan tradisi sambutan yang paling terkenal di Itali. Apa yang menjadikan Vin Santo benar-benar istimewa adalah proses pembuatan anggur semula jadi yang memberikan rasa yang unik.
FYI: Itali Vin Santo tidak berkaitan dengan Vinsanto wain pencuci mulut Yunani, walaupun mereka mempunyai nama yang sangat serupa.
Vin Santo Wain Itali
Vin Santo berkisar warna dari emas pucat hingga coklat tua.
Vin Santo adalah wain pencuci mulut bertubuh penuh, biasanya sangat manis dengan aroma hazelnut, karamel, madu, buah tropika, minyak wangi dan aprikot kering. Ini adalah salah satu wain yang melekat di sisi gelas anda, namun, apabila anda merasainya, terdapat keseimbangan gila antara kelazatan dan keamatannya. Kerana rasa manisnya yang sangat tinggi, anda tidak memerlukan banyak, hanya tuang 3 oz (75 ml) yang cukup untuk menghangatkan anda sambil duduk di salji.
tempat membeli wain burgundy
'Cantucci e Vin Santo' - makanan istimewa menyambut tradisional yang disajikan di acara khas. Salvadonica adalah hotel di Tuscany yang membuat mereka sendiri.
Vin Santo disajikan dengan baik selepas makan malam…
atau pada waktu minum teh ...
atau di tab mandi panas di salji ...
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangDari mana asalnya? Apa sejarahnya?
Vin Santo dihasilkan terutamanya di Tuscany tetapi anda boleh mencarinya di hampir seluruh Itali dan dengan pengeluar terkenal lain terdapat di Veneto (menggunakan anggur Garganega) dan Trentino (menggunakan anggur Nosiola). Tradisi Vin Santo sangat lama dan terdapat beberapa teori mengenai bagaimana nama itu dinamakan 'Holy Wine.' Teori kegemaran kami (dan mungkin yang paling logik) adalah berdasarkan pada waktu penapaian anggur Vin Santo sekitar Paskah pada musim bunga.
Bagaimana Vin Santo dibuat?
Anggur kering di kasau di Castello di Volpaiasuch di Chianti. oleh Chris Pencis
Proses pembuatan Vin Santo adalah suatu keajaiban. Anggur diletakkan di atas tikar, atau digantung di kasau anggur, untuk kering selama berbulan-bulan dalam proses yang disebut sebagai 'passito.' Kemudian, kismis ditekan dan dimasukkan ke dalam tong khas yang disebut Caratelli (diterjemahkan menjadi 'tong kecil') di mana mereka duduk dan menunggu penapaian semula jadi. Apabila suhu bilik meningkat pada musim bunga, fermentasi Vin Santo bermula. Ini adalah penapaian yang panjang dan perlahan yang dapat naik dan turun seiring musim dan memerlukan masa hingga 4 tahun untuk diselesaikan. Tong Vin Santo istimewa kerana lama-kelamaan mereka akan mengembangkan 'ibu' ragi mereka sendiri.
apakah penerbangan wain
Peminat wain ini akan memperhatikan bahawa kerana proses pembuatan anggur yang tidak terkawal ini bermaksud terdapat perbezaan yang tinggi antara pengeluar yang berbeza. Sebilangan wain hampir kering (tidak manis), dengan alkohol yang tajam sekitar 18–19% ABV. Pengilang lain membuat wain yang sangat manis sekitar 220 g / L RS (think syrup) dengan sekitar 14% ABV. Oleh itu, perhatikan perinciannya semasa memilih sebotol.
Hati-hati dengan Liquorosokilang wain paling menarik di napa
Terdapat gaya benteng yang disebut Vin Santo Liquoroso. Walaupun beberapa pengeluar membuat wain berkualiti, kebanyakan Liquoroso berkualiti rendah.
Apa yang diperbuat daripada Vin Santo?
Rasa anggur Vino Santo dari Gambellara yang dibuat dengan anggur Garganega. oleh Fabio Ingrosso
Terdapat banyak wilayah di Itali yang menghasilkan Vin Santo menggunakan anggur asli mereka yang unik.
Di Tuscany, dan sebahagian daripada Umbria dan Marche, Vin Santo biasanya dibuat dengan campuran Trebbiano (yang menambah rasa madu) dan Malvasia (yang menambah nota wangi yang indah) walaupun anggur serantau putih lain dapat digunakan. Terdapat juga Vin Santo berwarna merah yang disebut Occhio de Pernice ('Eye of the Partridge') yang kebanyakan dibuat dengan Sangiovese dan sejenis anggur Malvasia berwarna merah yang disebut Malvasia Nera.
Di Veneto, wilayah anggur Gambellera membuat Vin Santo dengan Sabun anggur, Garganega.
Di Trentino, ada anggur aromatik yang jarang disebut Nosiola yang terasa di antara Viognier dan Gewürztraminer yang masuk ke Vin Santo di Trentino.
cara membuat wain putih dari anggur
Pada Marche, anda dapat menjumpai beberapa Vin Santo yang dibuat serupa dengan Tuscany, tetapi yang unik disebut Vin Santo di Offida yang dibuat dengan anggur Passerina yang jarang, yang sebagai anggur kering, mempunyai nota lemon Meyer manis dan adas segar.
Suka Vin Santo? Lihat alternatif ini
Vin Santo bukan satu-satunya wain Itali yang dihasilkan dengan kaedah passito. Sekiranya anda menyukai gaya ini, pastikan anda melihat alternatif lain yang menarik:
Vin Santo disajikan dengan santai di mesin pemotong pendek. Hairan J
- Pasar
- Verdicchio dari Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d'Alba Passito (merah!) - Lombardia
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Piedmont dan Lembah Aosta
- Piedmont Moscato Passito
Lembah Aosta Moscato Passito - Sisilia
- Erice Passito (Anggur Muscat Alexandria)
- Sardinia
- Carignano del Sulcis Passito (merah!)
Terokai kawasan wain Itali
Lihatlah wain apa yang tumbuh di peta terperinci Itali
Peta kawasan wain Itali