Dr. Vinny yang dihormati,
Saya biasa dengan semua aroma dan aroma wain yang menarik, tetapi kasis adalah salah satu yang saya perlukan sedikit. Bolehkah anda menerangkan kata sifat wain yang sering digunakan ini?
—Andy
Andy yang dihormati,
Cassis merujuk kepada watak kismis hitam yang kuat, dan paling sering digunakan untuk merujuk kepada crème de cassis, minuman keras berperisa hitam berwarna manis. Minuman ini berasal dari abad ke-16, ketika para bhikkhu Perancis menghasilkannya sebagai ubat untuk gigitan ular, penyakit kuning dan celaka (serius). Kami tidak minum banyak crème de cassis di sini di Amerika Syarikat, tetapi semua kemarahan di wilayah Dijon di Perancis, di mana ia ditambah dengan wain putih untuk membuat Kir, atau anggur berkilau untuk membuat Kir Royale.
Apabila digunakan untuk menggambarkan anggur, kasis bermaksud pengecap mengambil nota kismis hitam yang masak dan pekat dengan konotasi yang sedikit berbeza daripada kismis segar atau jem atau jeli currant. Sekiranya anda tidak biasa dengan kismis hitam, mereka seperti blackberry yang tajam — fikirkan beri gelap yang disilangkan dengan delima. Dengan harga kira-kira 10 dolar, anda boleh membeli sebotol crème de cassis termurah, tetapi terdapat juga versi yang lebih baik dan lebih canggih di luar sana. Lain kali apabila anda keluar, tanyakan kepada bartender yang ramah anda, hanya untuk mencuba dan mencatat memori.
—Dr. Vinny
di negara mana anda akan menemui lembah barossa penanaman anggur?