Dr. Vinny yang dihormati,
Apa itu sebutan? Adakah sama dengan nama arak? Atau adakah wilayah, wilayah atau bahkan kampung dari mana araknya berasal?
RdArdavan G., Glion, Switzerland
Ardavan yang dihormati,
Seorang sebutan sebenarnya adalah sedikit dari semua perkara, bergantung pada bagaimana ia digunakan dan di mana ia berada.
Secara amnya, sebutan adalah kawasan yang dilindungi dan dilindungi undang-undang. Istilah ini kebanyakannya digunakan berkaitan dengan tempat anggur anggur ditanam, tetapi ada juga penggunaan lain — misalnya, saya pernah mendengar mengenai coklat atau kopi khusus untuk sebutan. Setiap negara menentukan apa yang menentukan sebutan, dan dalam beberapa kes, anggur tidak dibenarkan menyenaraikan sebutan tersebut kecuali piawaian lain dipenuhi — seperti anggur yang ditanam, dan bagaimana anggur dibuat.
Di Amerika Syarikat, sebutan rasmi dipanggil Kawasan Vitikultur Amerika , atau AVA. Cukup mudah: 85 peratus wain mesti berasal dari AVA yang tertera di label. Ia boleh menjadi lebih tepat, kerana terdapat AVA dan sub-AVA. AVA Lembah Napa, misalnya, mempunyai lebih daripada selusin AVA yang lebih kecil yang ditentukan dalam dirinya sendiri, seperti Oakville atau Rutherford. Lembah Sungai Rusia dan Bukit Chalk adalah AVA di Sonoma County AVA, dan sebagainya.
Rayuan boleh menjadi lebih rumit di negara-negara Eropah, seperti Perancis. Di sana, Penetapan Asal Terkawal , atau sistem AOC, mempunyai peraturan tentang jenis anggur apa yang dapat digunakan, kematangan, kadar alkohol minimum dan bahkan seberapa padat kebun anggur dapat ditanam atau berapa banyak hasilnya. Di sana sebutan itu tidak hanya merujuk kepada tempat anggur ditanam, tetapi anggur apa itu.
Beberapa sebutan boleh menjadi sangat kecil: Château-Grillet AOC di Lembah Rhône Perancis seluas 8.5 ekar monopoli , salah satu sebutan jarang yang dimiliki sepenuhnya oleh satu kilang anggur dan hanya terdiri daripada satu kebun anggur.
—Dr. Vinny