Dr. Vinny yang dihormati,
Anda menyebutkan bahawa meletakkan Champagne di dalam peti sejuk adalah tidak-tidak. Adakah ini juga berlaku untuk wain putih bukan berkarbonat? Saya telah mendengarnya berkali-kali tetapi tidak jelas mengenai alasannya. Adakah kerana takut botol meletup, atau adakah 'kejutan' ini tidak baik untuk anggur itu sendiri?
—Joe, New York
Joe yang dihormati,
Pertama, kaedah yang paling selamat (dan paling cepat, saya bersumpah) untuk menyejukkan wain adalah memasukkannya ke dalam baldi air dan ais. Hanya memerlukan 20 atau 30 minit, dan ia berfungsi seperti daya tarikan.
Saya telah meninggalkan sebotol wain yang masih ada di dalam peti sejuk hanya untuk kembali dan mendapati mereka bocor berantakan. Saya percaya penjelasan saintifiknya adalah bahawa anggur kebanyakannya air, yang mempunyai titik beku 32 ° F, tetapi alkohol menghalangnya daripada membeku sepenuhnya. Namun, jika anda membiarkan botol wain anda di dalam peti ais cukup lama, air akan mula mengkristal dan mengembang. Dan kerana tidak ada banyak ruang di dalamnya untuk air mengembang, ia mungkin keluar melalui gabus.
—Dr. Vinny