Lapan bahan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan.
Hidangan nasi garing dan keemasan yang dihiasi tuna pedas segar telah menjadi makanan kegemaran di restoran Jepun kelas atas seperti Nobu dan Katsuya — tetapi anda boleh membuatnya sendiri. Resipi itu tidak begitu sesuai untuk makan malam malam minggu yang cepat - pilih hari dengan cukup masa untuk projek bertingkat - tetapi sebenarnya tidak ada yang sukar di sini.
Apa-apa kegelisahan yang anda rasakan untuk mengatasi resipi ikan mentah sebagai tukang masak di rumah dapat ditenangkan dengan mencari pasar Jepun yang boleh dipercayai yang terkenal dengan ikan segar di mana anda boleh membeli potongan besar tuna sashimi. Selebihnya cukup mudah, tetapi anda boleh mempermudah resipi ini dengan membeli beras sushi yang sudah dimasak dari restoran Jepun tempatan anda.
Walaupun naluri pertama saya untuk pasangan wain adalah Riesling dengan sedikit rasa manis untuk mengimbangi rempah-rempah hidangan, saya memutuskan untuk mencari wain kering yang cenderung untuk mengatasi ikan segar yang halus. Three Brothers Riesling Finger Lakes Kering 0 Darjah 2017 berfungsi dengan baik, dengan keasidan tulang belakang yang kuat untuk mengurangkan kekayaan dari menggoreng. Nota bunga yang halus juga kelihatan menonjolkan daun bawang yang dicampur dengan tuna.
Satu gigitan produk siap dan anda mungkin ditukarkan menjadi koki sushi biasa di rumah. Kerak nasi yang lembut dan lembut, dalaman manis terhadap tuna yang kaya dengan umami adalah keseronokan yang murni, terutama di samping segelas wain. Nikmati ia sebagai pembuka selera yang memuaskan, atau berpasangan dengan hidangan Jepun seperti edamame atau salad rumput laut untuk hidangan penuh.
Nasi Garing dengan Tuna Pedas
Pasangkan dengan Riesling kering seperti Three Brothers Riesling Finger Lakes Kering 0 Darjah 2017 (88 mata, $ 14).
Masa persediaan: 10 minit
Masa memasak: 1 jam, 30 minit
Jumlah masa: 1 jam, 40 minit
Kos makanan anggaran: $ 60
Bahan-bahan
- 2 cawan nasi sushi
- 2 sudu cuka beras tanpa perasa
- 2 sudu gula
- 1 sudu garam, tambah lagi secukup rasa
- 1/4 cawan mayonis Jepun atau mayonis biasa
- 2 hingga 3 sudu besar Sriracha
- 1 1/2 paun tuna kelas sushi, dihiris ke atas bijirin dan dicincang halus
- 1 biji bawang besar, dihiris nipis
- 3/4 cawan minyak sayuran
1. Masukkan beras ke dalam mangkuk sederhana dan bilas, dengan sedikit perubahan air, hingga airnya jernih. Toskan dengan baik dan masukkan ke dalam periuk sederhana dengan 2 cawan air. Didihkan, kemudian kecilkan api hingga rendah, tutup dan biarkan masak selama 15 minit. Tanpa membongkar, angkat beras dari api dan biarkan selama 10 minit. Pindahkan ke mangkuk besar.
2. Sementara itu, letakkan cuka dalam periuk kecil di atas api sederhana. Masukkan gula dan 1 sudu garam, aduk sesekali hingga larut, kira-kira 5 minit. Secara beransur-ansur dan rata tuangkan campuran cuka ke atas nasi semasa anda perlahan-lahan kacau. Ketepikan hingga sejuk selama 15 minit.
3. Gariskan loyang dengan kertas perkamen, di mana anda akan meletakkan kepingan beras. Basahkan tangan anda dengan air. Bekerja dengan 1 hingga 2 sudu nasi pada satu masa, bentuk menjadi segi empat tepat kira-kira 1 1/2 inci dengan 3 inci dan letakkan di atas loyang berlapis. Semasa anda bekerja, basahi tangan anda semula seperti yang diperlukan untuk mengatasi rasa lekat. Apabila semua nasi sudah digunakan, pindahkan loyang ke peti sejuk dan dinginkan selama 15 minit.
perbezaan antara merlot dan teksi
4. Semasa nasi sejuk, campurkan mayonis dan Sriracha dalam mangkuk sederhana. Lipat lembut tuna dan daun bawang. Rasa dan perasakan dengan garam jika mahu. Tutup dan simpan di dalam peti sejuk semasa anda menggoreng nasi.
5. Tutup dua pinggan dengan tuala kertas dan letakkan di dekat dapur untuk mengalirkan kotak beras setelah digoreng. Panaskan minyak pada sederhana tinggi dalam wajan bersaiz sederhana dan tinggi selama 3 minit. Bekerja secara bertahap, jatuhkan segi empat beras ke dalam minyak, jarakkan jarak sekurang-kurangnya 1 inci. Goreng selama 6 minit, terbalik sekali separuh, kemudian pindahkan ke pinggan tertutup kertas tuala.
6. Bermula dengan kumpulan pertama nasi yang telah sejuk selama beberapa minit, ambil satu sudu besar campuran tuna ke setiap kotak beras dan tekan perlahan ke tempatnya. Menyajikan 6 bahagian pembuka selera atau 3-4 hidangan.