Bukan rahsia lagi bahawa ini adalah tahun paling mencabar untuk restoran. Tetapi dengan perniagaan seperti biasa di luar meja untuk banyak orang, ada yang berusaha untuk mencuba perkara baru. Kami telah melihat ruang makan bersejarah menjadi operasi penghantaran makanan di seluruh negara , sommelier berfungsi sebagai pemandu penghantaran , Penonton Anggur Bilik bawah tanah yang memenangi anugerah menawarkan botol di lelong dalam talian dan restoran yang menghadkan kapasiti berjaya memenuhi ruang makan mereka dengan sebilangan tetamu yang berada kurang manusia daripada yang lain . Tetapi beberapa restoran secara konsisten mencapai tahap kreativiti yang menjadi destinasi santapan bersejarah di Seattle Canlis telah berbulan-bulan.
Dalam aksi terbaru mereka, pemilik saudara Tandakan dan Brian Canlis telah menyatakan kelas dalam sesi pukul Kolej Komuniti Canlis , siri enam minggu pengaturcaraan pendidikan dalam talian dan peribadi yang bervariasi, mulai dari cara memasak dan citarasa anggur hingga pelajaran sejarah khusus Seattle dan & sukan intramural. Projek ini adalah penemuan inovatif terbaru Canlis kerana terpaksa menghentikan format menu citarasa lama pada bulan Mac ('No. 10,' secara khusus, Mark memberitahu kami). Pertama datang a sambungan burger pemacu , diikuti dengan kedai bagel pop-up, kemudian model penghantaran makanan dan kemudian pawagam drive-in. Sekarang, musim kembali ke sekolah.
wain merah italia terbaik di bawah 20 tahun
Ketika musim panas berakhir dan Seattle menghadapi hujan musim luruh yang biasa, ditambah dengan asap api liar yang ada di mana-mana di Pantai Barat tahun ini , restoran mendapat peluang untuk membuka semula tempat makan dalaman yang terhad. Tetapi Mark mengatakan bahawa dia dan pasukan belum merasa selesa dengan itu, cadangan yang sukar untuk mencicipi menu-menu walaupun ada. Oleh itu, mereka harus berusaha menyusun idea besar seterusnya, dan Kolej Komuniti Canlis telah lahir. 'Saya rasa ini adalah masa yang tepat untuk belajar,' kata Mark kepada Unfiltered. 'Dan kami berfikir, 'Baiklah, mari kita kembali ke sekolah, mari belajar dan mengajak bandar untuk ikut bersama kita.''
Malah pengumuman itu sendiri adalah kreatif: Video dua minit yang memaparkan cameo dari penyokong terkenal di Seattle, ah, pendidikan DIY, Bill Gates , yang bergurau meninggalkan telefonnya di restoran. (Mark memberitahu kami bahawa itu adalah sedikit lesen kreatif, kerana Bill Gates 'tidak terlalu berpikiran tidak waras.')
Beberapa kursus diajar oleh staf yang pakar dalam bidangnya, seperti pengarah wain Nelson Daquip dan Champagne-and-tiramnya berpasangan dengan 101 atau chefnya Brady Williams Sesi bagaimana memasak klasik Canlis. Tetapi banyak yang tidak, seperti cara Mark memotong rambut anda di rumah baru-baru ini. 'Banyak kelas yang kami laksanakan adalah perkara yang tidak kami ketahui,' katanya. 'Saya tidak tahu cara memotong rambut saya sendiri, tetapi 1,100 orang menyaksikan saya melakukannya. Kami semua pelajar di sini. '
Canlis meminta para pakar dari perniagaan Seattle untuk membantu memimpin, seperti Rudy's Barbershop (dalam hal itu) atau Wing Luke Museum untuk pelajaran mengenai warisan penduduk Asia Pasifik. Mereka juga mencari bakat dalaman: Ejen tempahan Amy Wong dan ibunya, pendatang Cina generasi pertama, menunjukkan kepada chef Williams bagaimana membuat ladu. 'Itulah semangat sekolah, untuk ingin tahu dan hanya bergantung pada perkara yang tidak kita ketahui,' kata Mark.
Terdapat banyak pengaturcaraan untuk murid-murid yang mencari pendidikan wain, seperti sesi mengenai wain dalam kotak dan dalam tin, topik yang dikejutkan oleh Daquip ketika menyiapkan rancangan pelajarannya. 'Ini bukan sesuatu yang sangat saya kenal sejak awal, tetapi budaya luar biasa peminum arak di luar sana.'
'Saya rasa santapan harus menjadi keramahan terbaik, dan keramahan adalah undangan dalam , 'Kata Mark. Canlis adalah restoran elit dengan 19,000 botol di bilik bawah tanahnya, pasti, tetapi tujuannya dengan sesi santai ini - termasuk petua untuk memasangkan wain dengan permen karet dan Cool Ranch Doritos - adalah untuk menjadikan anggur lebih mudah diakses semasa tekanan, dan terus terang ' masa pelik, seperti yang dijelaskan oleh Daquip. (Kelas lanjutan juga tersedia, seperti 'Treasures from the Canlis Cellar' yang melibatkan citarasa Dominique Lafon's Clos de la Barons 2014 dan Mouton-Rothschild 2003.)
Dan pasukan berpeluang melakukan apa yang mereka hilang: berhubung dengan tetamu. 'Ini mengenai menjangkau dan menjadi seperti,' Anda tahu apa? Saya tidak tahu apa yang saya buat sekarang, tetapi kamera bergulir, dan saya tahu tentang wain, dan saya tahu anda berminat, jadi mari tuangkan segelas dan lakukan ini, '' kata Mark.
Bayaran pendaftaran $ 25 merangkumi akses ke semua kelas dalam talian, dengan kit 'bahan kelas' dengan bayaran tambahan. Sebilangan besar sesi adalah maya, tetapi ada lawatan lapangan dan perburuan 'minggu akhir'. Dan semuanya untuk tujuan yang baik. Setelah menanggung kos seminar, semua dana selanjutnya telah disumbangkan kepada Jauh Jauh , sebuah badan amal kawasan yang membantu menggaji para gelandangan dan memberi makan kepada mereka yang kurang mendapat perkhidmatan di komuniti Seattle. Canlis menghadapi masalah kewangan yang sama dengan industri restoran yang lain. 'Sukar untuk menjadi restoran, tetapi sama sukarnya, jika tidak lebih sukar, untuk menjadi bukan untung, atau orang-orang yang mereka layani sekarang,' jelas Mark mengenai keputusan untuk menyumbangkan hasil. Dan peluang yang lebih luas untuk bersekolah, 'Itulah yang kita perlukan sekarang.'
'Saya tidak tahu sama ada kita perlu duduk di meja dengan makan 32 hidangan dari gigitan kecil yang menghirup jus mewah seperti yang kita perlukan untuk hanya menyampaikan kata-kata yang menggembirakan dan penuh harapan.'
Nikmati Tidak Disaring? Minuman terbaik Unfiltered dalam budaya pop kini boleh dihantar terus ke peti masuk anda setiap dua minggu sekali! Mendaftar sekarang untuk menerima buletin e-mel yang Tidak Disaring, yang menampilkan berita terkini mengenai bagaimana anggur bersilang dengan filem, TV, muzik, sukan, politik dan banyak lagi.