Pernah diberi wain yang baik dalam gelas air yang berisi, gelas kecil atau cawan plastik? Anda mungkin menyedari bahawa anda tidak mengambil nuansa apa pun, bukan anda atau wain, itu adalah kapal. Tidak semua yang mengandungi cecair sesuai untuk wain.
Peralatan gelas sangat penting untuk menghargai anggur - ia mempengaruhi bagaimana anda memahami warna, aroma dan rasa - jadi kualitinya sangat penting. Nasib baik, terdapat banyak pilihan di pasaran sehingga anda dapat mencari gelas yang sesuai untuk anda — satu yang menyeimbangkan daya tarikan estetik dengan apa yang anda mampu dan berapa banyak ruang yang ada di dalam almari anda.
Saiz - dan bentuk - penting
Secara amnya, cari kristal jernih dengan mangkuk besar dengan rim dan nipis yang tahan 10 hingga 18 ons, sedikit meruncing di bahagian atas dan seimbang dengan baik di tangan.
cara membuat wain moscato
Semakin jelas gelas, semakin kaya warna anggur. Semakin nipis pelek, semakin sedikit kaca mengalihkan perhatian dari wain semasa anda menghirup. Mangkuk besar dan bukaan sempit (tetapi tidak terlalu kecil untuk diminum dengan mudah) membantu memperbesar aroma anggur, memberikan banyak ruang untuk aroma mengembang, tetapi sedikit ruang untuk mereka melarikan diri. Banyak gelas yang terlalu kecil sedikit yang terlalu besar.
pengganti memasak wain sherry
Kaca yang diletupkan dengan tangan pada umumnya lebih tipis, terutama pada pelek, dan lebih seimbang daripada kaca buatan mesin. Hari-hari ini anda akan menemui beberapa gelas anggur 'kombinasi' dengan mangkuk yang diletupkan dengan tangan dan batang dan pangkalan buatan mesin. Mereka boleh menjadi kompromi yang baik antara kecantikan dan kos.
Gelas anggur secara tradisional mempunyai batang sehingga tangan anda tidak menyentuh mangkuk, mengaburkan gelas dengan cap jari atau memanaskan anggur di atas suhu hidangan yang betul. Walau bagaimanapun, pada masa ini, gelas tanpa batang telah menjadi popular kerana lebih mudah disimpan jika anda mempunyai ruang yang terhad, mesra pencuci pinggan dan kurang mudah pecah tanpa batang yang rapuh.
Semua dalam satu, atau satu untuk setiap satu
Banyak pencinta wain mencari gelas anggur yang serba guna yang sesuai dengan mereka. Langkah seterusnya adalah mendapatkan gelas wain merah serba guna, gelas wain putih serba guna, dan mungkin beberapa seruling Champagne.
Secara amnya, gelas wain merah mempunyai mangkuk yang lebih besar dan bukaan yang lebih luas daripada yang berwarna putih. Gelas anggur berkilau harus tahan 6.5 auns atau lebih dan sama ada sempit dan tinggi untuk menyalurkan gelembung dalam aliran berterusan atau berbentuk tulip dengan penyempitan di pinggir untuk memerangkap aroma dan gelembung dengan lebih baik. (Gelas wain putih standard juga berjaya.) Bagi wain pencuci mulut, gelas untuk Sherry dan Port secara tradisional kecil, kerana anggur yang diperkaya itu biasanya dimakan dalam jumlah kecil.
Sekiranya sesuai dengan anggaran dan ruang anda untuk berkembang dari sana, ada juga gelas anggur yang direka untuk menunjukkan jenis wain tertentu — katakanlah, satu untuk Pinot Noir yang berbeza dari satu untuk wain berasaskan Cabernet Sauvignon. Ukuran dan bentuk mangkuk mempengaruhi intensiti dan kerumitan aroma, sementara bentuk pelek menentukan di mana anggur awalnya mendarat di lidah, mempengaruhi persepsi rasanya. Mereka pasti memanjakan diri, tetapi jika anda mencuba ujian rasa bersebelahan dengan gelas yang berbeza ini, anda dapat mengetahui sejauh mana pengaruh mereka terhadap rasa anggur.
pakar wain yang diperakui vs sommelier
Ia separuh penuh, bukan separuh kosong
Apa sahaja yang anda pilih, lebih baik jangan mengisi gelas anggur lebih daripada separuh penuh. (Seruling untuk anggur berkilau — yang tidak perlu anda putar, kerana yang menghilangkan gelembung — adalah pengecualian.) Anda perlu meninggalkan ruang udara yang cukup untuk berpusing dan melepaskan aroma. Jangan bimbang untuk melihat pelit dengan menuangan anda di hadapan para tetamu sekarang kerana anda menghidangkan wain anda dalam keadaan sempurna, mereka semestinya mendapat dua kali ganda kenikmatan dari setiap gelas!