Kami mempunyai beberapa permintaan untuk mendapatkan petua mengenai lulus sijil sommelier. Terdapat beberapa organisasi yang menganjurkan peperiksaan sommelier yang diperakui dan jika anda ingin memilihnya, lihat panduan kami di kursus pendidikan arak. Petua di bawah didasarkan pada ujian yang disahkan dengan Court of Masters Sommeliers, namun formatnya serupa di semua program terbaik.
Cari Pensijilan Sommelier di Bandar Saya
Lihat jadual di bawah
Sebilangan besar perakuan sommelier merangkumi tiga bahagian.
- Mencuba - untuk membuktikan ketajaman deria dan kemampuan anda untuk membuat hubungan antara tempat asal anggur dan ciri asasnya
- Teori - untuk membuktikan kedalaman pemahaman anda tentang wain klasik, wilayah, sejarah dan geografi
- Perkhidmatan - untuk membuktikan kebolehan fizikal anda untuk berkomunikasi, menjual dan menghidangkan wain pegun atau berkilau
Rasa Buta
Kakitangan melatih penerbangan wain putih buta di Restoran Grace di Chicago. oleh Michael Muser
Bahagian rasa sertifikasi sommelier dirancang untuk menunjukkan kemampuan anda untuk menghubungkan anggur yang tidak diketahui dengan kawasan, varieti (atau campuran) dan vintaj. Walaupun ini sepertinya bukan kemahiran yang berguna untuk diketahui, ujian membuktikan bahawa anda mempunyai pengalaman sebenar dengan rasa anggur yang berbeza. Sekiranya anda ingin lulus dalam ujian yang diperakui dan seterusnya, anda harus menjadi biasa dengan wain klasik dunia.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangSenarai Wain Klasik (muat turun pdf)
- Wain Klasik Dunia Lama
- Wain Klasik Dunia Baru
- Anda harus mengetahui senarai beberapa wain klasik ini. Oleh kerana senarai itu berubah dari masa ke masa, gunakannya sebagai garis dasar.
Pelajari teknik penilaian rasa profesional
Pastikan anda dapat merasakan dan mengisi 'grid' dengan yakin untuk wain ini. Anda boleh mencari grid rasa di Laman web Court of Masters.
Sekiranya anda sukar untuk mencari atau mampu mencuba wain ini, mulakan kumpulan mencuba dengan rakan-rakan yang berminat dengan anggur untuk berkongsi kosnya. Lihat penempatan arak untuk mencuba kumpulan .
Ujian Teori
Baca lebih banyak buku mengenai arak. Lihat buku wain teratas yang disyorkan oleh profesional.
Geografi Apakah sungai utama yang mengalir melalui Kawasan anggur Piedmont? Pergunungan apa yang dinamakan di antara Sonoma dan Napa? Kenali kawasan anggur bukan hanya dengan anggur yang mereka buat, tetapi juga dengan bandar, gunung, sungai dan tasik di wilayah tersebut. Perincian ini membantu menceritakan kisah mengapa wain klasik seperti itu.
Petua Pro
Untuk teori, tekankan keluasan kawasan klasik, anggur dan istilah label.
Geoff Kruth, Master Sommelier
Bahasa asing Apa yang orang Perancis memanggil anggur meja Alsacian? Apa yang disebut oleh orang Jerman sebagai kawasan kebun anggur mereka? Ketahui istilah bahasa asing yang digunakan untuk menggambarkan anggur.
Ujian Perkhidmatan
Guild of Sommeliers - Perkhidmatan Champagne yang betul dari guildsomm pada Vimeo
Berapa kerap anda mencurahkan / menghidangkan wain? Sekiranya tidak, cubalah untuk menjadi sukarelawan atau bekerja 1-2 kali seminggu menuangkan di bilik rasa atau bar wain. Anda perlu berlatih membuka dan menghidangkan wain. Cara terbaik untuk meyakinkan seorang MS bahawa anda seorang yang semula jadi adalah benar-benar menjadi seorang.
Petua Pro
Bangunlah diri anda senarai wain kecil tetapi beraneka ragam di mana anda merasa selesa untuk membuat cadangan dan mengetahui beberapa butiran mengenai setiap wain.
Geoff Kruth, Master Sommelier
Apa itu Pink Lady? Apa alkohol asas dalam Koktail Liberal? Kenali minuman klasik anda. Lihat Buku koktel Savoy atau Panduan Muktamad untuk Roh dan Koktel dan selesa dengan Boulevardier.
Petua Pro
Jangan lupa senyum dan Hembus ...
Thomas Price, Tuan Sommelier
Menjadi Sommelier adalah soal makan Bagaimana pengetahuan pasangan makanan dan wain anda? Bolehkah anda mengesyorkan pasangan wain dengan makanan pembuka yang berbeza dengan mudah? Gunakan senarai wain yang anda kembangkan (disebutkan di atas) untuk berpasangan dengan idea makan malam.
Kaji lanjutan carta pasangan makanan dan wain
Sudahkah anda lulus sijil sommelier? Tinggalkan petua di bawah!