Pasti anda telah melihat garis-garis perlahan yang mengelilingi bahagian dalam gelas anggur anda setelah berpusing-pusing ke Pelabuhan atau Kabin yang menyegarkan: Fenomena vinous melankolis yang kita panggil 'air mata wain' kaki anggur '). Kami tahu sedikit mengenai apa yang menyebabkan wain yang lemah —Dan yang ada tiada kaitan dengan kualiti wain . Tetapi Prof Andrea Bertozzi dari jabatan matematik UCLA menyedari bahawa ada lebih banyak lagi - dan ini melibatkan gelombang kejutan kecil yang melalui anggur anda.
Bertozzi memberitahu bahawa kajian yang dihasilkan oleh dia dan pasukannya, baru-baru ini diterbitkan dalam jurnal Cecair Kajian Fizikal , terinspirasi oleh ceramah mengenai air mata anggur yang dia rancangkan sebelumnya. 'Saya fikir sangat baik bagi pelajar untuk mengadakan kuliah yang menyeronokkan. Saya tahu air mata sastera anggur, ”kata Bertozzi kepada Unfiltered. 'Jadi saya membawa wain dan gelas, dan beberapa keju dan keropok.' Tetapi menjelang kuliah, Bertozzi menyedari bahawa penyelidikan sebelumnya belum cukup berjaya. 'Saya menyedari bahawa ada jurang dalam literatur ... mereka kehilangan beberapa fizik yang saya fikir sebenarnya sangat penting.'
Penyelidikan sebelumnya memberitahu kami bahawa air mata anggur disebabkan oleh 'kesan Marangoni.' Bagi kita yang tidak tahu: Oleh kerana alkohol menguap dari segelas vino, permukaan cecair didorong ke sisi gelas anda, sebab itulah wain dan minuman beralkohol yang lebih tinggi menangis. Tetapi Bertozzi menduga ada yang lebih banyak, jadi, dengan menggunakan wain seperti Port dan gelas martini tanpa batang, pasukan UCLA harus bekerja.
sauvignon blanc dari New Zealand
Setelah gelas dituangkan dan dianalisis, pasukan menemui sebab spesifik dari corak-corak yang lemah ini: 'Reverse shock undercompressive,' gelombang kejutan di mana cecair bergerak melawan arah gelombang. 'Ini disebabkan oleh gabungan tiga jenis fizik yang sangat sederhana,' jelas Bertozzi, 'Salah satunya adalah graviti, yang lain adalah tekanan Marangoni, dan yang ketiga adalah ketegangan permukaan yang besar.' Marangoni menarik wain ke atas, graviti dan ketegangan permukaan menariknya ke bawah, meninggalkan corak sedih yang kita semua tahu dan sayangi anda melihat kesan yang sama pada kaca depan kereta anda ketika memandu melalui hujan dan angin. Menariknya, nampaknya jika bukan kerana kesan ini, jejak di dalam gelas anda akan kelihatan lebih seperti jari daripada air mata.
wain merah berkotak terbaik 2018
'Kami telah menemui [kejutan ini] 20 tahun yang lalu,' kata Bertozzi. 'Tetapi sekarang kita ada dalam anggur, yang sangat, sangat sejuk.' Lebih banyak bukti bahawa pasangan arak dan sains dengan baik , dan kita sedikit lebih dekat untuk memahami sepenuhnya apa yang ada di kaca kita. Sebelum kita mengeringkan air mata itu dan yang lain.
Nikmati Tidak Disaring? Minuman terbaik Unfiltered dalam budaya pop kini boleh dihantar terus ke peti masuk anda setiap dua minggu sekali! Mendaftar sekarang untuk menerima buletin e-mel yang Tidak Disaring, yang menampilkan berita terkini mengenai bagaimana anggur bersilang dengan filem, TV, muzik, sukan, politik dan banyak lagi.