March Madness berleluasa melalui Penonton Anggur pejabat minggu ini, meluas ke Final Four Taste-Off tahunan kami. Sudah tentu, terdapat banyak perbincangan mengenai negeri mana yang mempunyai pasukan bola keranjang kolej terbaik - tetapi bagaimana dengan wain terbaik? Dalam mencicipi kesembilan tahunan, jawatankuasa pemilihan kami meminta kilang wain berhampiran setiap sekolah yang diwakili dalam Final Four lelaki NCAA tahun ini, memberikan contoh wain homestate untuk percubaan kami untuk meramalkan pemenang kejohanan — atau sekurang-kurangnya namakan semua wain itu- bintang - satu tuangkan pada satu masa.
Tahun ini kami menerima lebih daripada selusin sampel, semuanya dirasakan buta di pejabat New York kami oleh pasukan Penonton Anggur kakitangan yang bermain dengan sepenuh hati dan meninggalkan semuanya di atas meja. (Inilah bonus video di sebalik tabir pasukan kami yang gigih bersiap untuk ke Final Four, Penonton Anggur gaya.)
Jemputan Taste-Off 2015 diadakan untuk:
- Chateau Chantal dari Traverse City, Mich., Membawa sepanduk untuk Michigan State
- Kebun Anggur Puncak Bulat Mt. Airy, N.C., memegang obor untuk Duke
- Springhill Winery of Bloomfield, Ky., Mengambil gelanggang untuk University of Kentucky
- Staller Estate of Delavan, Wisc., Mewakili University of Wisconsin
Separuh Akhir: Michigan St. lwn Duke
Cagar Alam Chateau Chantal Pinot Noir Old Mission Peninsula Proprietor's 2012 (Michigan St.) vs. Round Peak Vineyards Nebbiolo 2009 (Duke)
wain apa yang digandingkan dengan ayam
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Telefon: (800) 969-4009
Laman web: www.ChateauChantal.com
 |
Mengejar kerjaya kedua dalam arak bukanlah naratif baru, tetapi jalan Robert dan Nadine Begin untuk memiliki Chateau Chantal sangat unik. Nadine berkhidmat sebagai biarawati Katolik selama 22 tahun dan Robert berkhidmat sebagai paderi Katolik selama 12 tahun sebelum meninggalkan kementerian untuk memulakan keluarga, berpindah dari Detroit ke Traverse City, Mich., Dan 'mengikuti impian [Robert] untuk membuka gaya Eropah chateau kilang wain di mana anda boleh bermalam, sarapan anda disajikan kepada anda oleh pemiliknya, dan anda akan minum anggur dari anggur yang ditanam tepat di luar tingkap anda. '
Menurut anak perempuan mereka, presiden dan CEO Chantal, Marie-Chantal Dalese, pasangan itu membeli ladang ceri seluas 65 ekar pada tahun 1983 dan tiga tahun kemudian menanam 35 ekar Riesling, Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Grigio. (Fakta menyeronokkan: Traverse City adalah apa yang disebut 'ibu kota ceri' Amerika Syarikat, namun sebagian besar tanah sekarang ditukar menjadi kebun anggur.) Sejak itu, mereka telah menambah ruang mencicipi yang luas dan 11 bilik B & B dan telah memperoleh 90 hektar ladang anggur di Old Michigan Peninsula AVA. Bersama dengan varietas yang disebutkan di atas, mereka juga menanam Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer dan Pinot Blanc dan menghasilkan hingga 20,000 kes dalam tahun yang baik.
Dalese menjelaskan bahawa pengguna tempatannya 'cenderung minum sedikit lebih manis,' menjadikan Riesling hasil panen mereka yang paling popular, tetapi varietas kegemarannya adalah cadangan Pinot Gris, yang dibuat dengan gaya Alsatian. Untuk pasangan makanan klasik, Dalese mengesyorkan pate salai putih-dan-keju salai, makanan istimewa tempatan, dengan Riesling separa kering mereka, yang mempunyai 'keasidan yang luar biasa dari iklim sejuk kami yang berfungsi begitu semula jadi dengan rasa keju yang lembut. '
Kebun Anggur Puncak Bulat
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Telefon: (336) 352-5595
Laman web: www.RoundPeak.com
 |
Tidak jarang anda mendengar kisah pasangan yang meninggalkan California untuk mengikuti impian mereka ... ke North Carolina. Bukan sengaja Ken Gulaian dan Kari Heerdt menjadi pemilik Round Peak Vineyards di North Carolina Piedmont, tetapi bagaimana kehidupannya berubah. 'Kami melakukan banyak lawatan arak di Sonoma semasa kami keluar [di California], terutama di kawasan Dry Creek,' tetapi langkah kerjaya membawa mereka kembali ke negara asal mereka. Menjadi bosnya sendiri, Gulaian menemui Round Peak untuk dijual pada tahun 2008 dengan tanaman anggur dan bakat sudah ada dan 'pemandangan Blue Ridge Mountains', pasangan itu terjun. Kemudian mereka menjadi serius.
Gulaian menyelesaikan program viticulture dan enology di Surry Community College dan kini bekerja sepenuh masa di kilang anggur, khususnya sebagai pengurus ladang anggur. Selama seminggu, 'Saya menghabiskan 75 peratus masa saya di luar,' katanya. Ini adalah pekerjaan yang kritikal di kawasan di mana Ibu Alam melengkung banyak di vinifera, yang merupakan kawasan seluas 13 ekar Round Peak sepenuhnya. 'Saya seorang jurutera dan saya suka mengawal sesuatu. Dan cabaran terbesar bagi saya adalah anda tidak dapat mengawal cuaca, '' kata Gulaian. 'Kami melihat lebih banyak variasi bermusim daripada yang anda lakukan di California. Hujan tidak mencukupi, terlalu banyak hujan, terlalu panas, terlalu sejuk. Tidak ada perkara biasa di North Carolina. Setiap tahun berbeza. Bagi saya itu adalah keseronokan dan cabaran. '
berapa kalori yang terdapat dalam segelas wain merah
Namun percubaan Gulaian menunjukkan jalan maju untuk potensi anggur. Cabernet Franc adalah kuantiti yang diketahui di North Carolina, dan Round Peak memperoleh kejayaan dengan Sangiovese dan Viognier, dengan Montepulciano akan datang berikutnya. Wain 'tandatangan' Round Peak agak lebih senang tumbuh di North Carolina Piedmont daripada yang Itali: Nebbiolo, yang keluar dengan cantik tetapi tidak menghasilkan banyak.
'Kami ingin mengatakan bahawa satu-satunya alasan kami menceburkan diri dalam perniagaan arak adalah kerana kami suka minum banyak wain,' kata Gulaian. Tetapi dengan kilang bir (Gulaian juga pembuatan bir), sebilangan wain semi-manis dan, yang paling penting, merancang untuk terus bereksperimen di kebun anggur, dengan Petit Verdot, Tannat dan mungkin Petit Manseng, Round Peak kini membuat akhbar penuh di tempat kejadian anggur Blue Devil.
Keputusan:
Pusingan ini dimulakan dengan bola udara — oleh FedEx. Round Peak adalah DQ awal setelah anggurnya gagal sampai di pejabat New York pada waktunya untuk mendapatkan maklumat, tetapi setelah meninjau pita (dan anggur) pagi ini, pegawai kami menganggap Nebbiolo sebagai pesaing yang kuat, dengan ciri-ciri varietas kelopak mawar, ceri dan sedikit licorice, tanin halus dan nota gam yang menarik. Dalam mencicipi, panelis memuji Michigan Pinot Noir untuk kualitasnya yang bersahaja, dengan ramuan, ceri dan rempah-rempah yang menenun dan keluar pada badan yang ringan. Ia melancarkan permainan wain yang baik, menghantar Chateau Chantal ke final.
Separuh Akhir: Kentucky lwn Wisconsin
Springhill Springport 2006 (Universiti Kentucky) vs. Rizab La Crescent Staller Estate 2013 (Universiti Wisconsin)
Kilang anggur Springhill
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Telefon: (502) 252-9463
Laman web: www.SpringhillWinery.com
 |
'Kami disenaraikan sebagai kilang ladang kecil tertua di Kentucky,' kata Eddie O'Daniel, pemilik yang diisytiharkan sendiri, pembuat anggur dan mesin basuh botol di Springhill Winery. O'Daniel secara harfiah adalah yang pertama dalam lisensi ketika, pada tahun 1990, Kentucky meluluskan Undang-undang Ladang Anggur, yang mewujudkan keadaan yang baik untuk perusahaan anggur. Dia sudah menanam kebun anggur di ladang keluarganya di Bloomfield, Ky. — 50 batu dari ibu kota Big Blue Nation, di Lexington — dan telah membuat sejumlah kecil anggur selama beberapa tahun. Kejayaan Springhill (dan undang-undang yang sesuai dengan kilang anggur) menjadikan trend yang kuat: Manakala pada tahun 2000, Kentucky hanya mempunyai enam kilang wain kecil, O'Daniel mengatakan bahawa Bluegrass State kini memiliki 88.
'Apa yang menjadikan Bourbon kita baik menjadikan anggur kita baik,' jelas O'Daniel, memetik air kapur Kentucky yang mesra anggur dan tanah yang dalam dan lapang. Di selatan Sungai Ohio, 'kita benar-benar berada di luar kawasan viticultural iklim sejuk,' yang bermaksud kebun-kebun anggur Springhill mendapat manfaat dari musim sejuk di jiran utara dan musim panas Selatan yang panas. Kilang anggur ini terletak di tengah-tengah Bourbon Trail, yang menyumbang sekitar 80 peratus perniagaan Springhill. 'Semua lelaki datang ke sini untuk Bourbon, tetapi wanita suka anggur,' kata O'Daniel. Springhill juga mengusahakan B&B di manor perkebunan abad ke-19.
Barisan Springhill merangkumi Cabernet Franc yang diperkaya dengan gaya Port, campuran gaya Bordeaux yang berusia enam bulan dalam tong Bourbon dan campuran 'kembar' Chardonnay-Riesling, untuk menghormati gemini Kentucky yang paling disukai: Wildcats Andrew dan Aaron Harrison. Adapun O'Daniel, yang menghantar beberapa anaknya ke University of Kentucky dan yang lain ke pesaing atletiknya, University of Louisville, dia mengakui kesetiaannya yang sebenarnya terletak pada Louisville Cardinals. 'Semua Kentucky telah berpindah ke Indiana sekarang,' kata O'Daniel menjelang perlawanan besar Sabtu ini. 'Saya harus tinggal di rumah dan menjual anggur kepada orang miskin yang tidak mampu membeli tiket.'
Staller Estate
Jalan Daerah W8896 A
Telefon: (608) 883-2100
Laman web: www.StallerEstate.com
 |
Wisconsin adalah negara yang meminum bir, dan pembuatan bir adalah cinta fermentasi pertama pengasas Staller Estate, Joe Staller. '[Isteri saya, Wendy, dan saya] sama-sama memperoleh ijazah dalam bidang biologi dan kimia di U.W. Whitewater, dan saya adalah homebrewer, membuat bir di bilik asrama saya. Saya benar-benar mempunyai minat untuk itu, dan melalui profesor mikrobiologi saya, saya berpeluang bekerja di kilang bir, sebagai pembuat bir utama di kilang bir di Whitewater semasa saya di sekolah, 'kata Staller. Sayangnya, Joe dan Wendy menjadi mangsa pepijat wain, pada masa yang sama banyak jenis anggur anggur sejuk baru yang tersedia dari perintis anggur anggur University of Minnesota dan Midwestern, Elmer Swenson.
'Kami memulakan kebun anggur percontohan pada tahun 2000 ... dan [Wendy, pembuat anggur kami,] mula mendapat maklum balas positif, jadi pada tahun 2003, ketika dia lulus, dia pergi ke U.C. Davis dan belajar membuat win di luar sana, 'kata Staller. 'Satu perkara menyebabkan perkara lain, dan kami membeli harta tanah kami pada tahun 2006.' Ladang ini merupakan ladang tenusu sebelum Stallers menanamnya ke Marechal Foch, Frontenac dan La Crescent, bersama dengan beberapa Marquette, dan kilang wain ini kini menghasilkan antara 2,500 hingga 3,000 kotak wain setahun, yang kebanyakannya dijual di kilang wain.'Komuniti pembuatan anggur [di Wisconsin] sungguh mengasyikkan. Terdapat banyak persahabatan — semua orang bersedia membantu semua orang, dan ini adalah untuk kepentingan industri, ”kata Staller, meminta kunci kejayaan March Madness: kerja berpasukan.
cara menyimpan sampanye setelah dibuka
Keputusan:
Kontinjen Kentucky tampil kuat dengan Cabernet Franc yang diperkaya dengan gaya Port yang mendaftar masuk dengan ABV 18 peratus. Jammy, dengan buah rebus, kulit, tembakau dan nota licorice pada akhir yang mencengkam, Kentucky datang bermain. Tetapi Wisconsin tidak boleh dihentikan. Rizab La Crescent Staller Estate, diambil dari buah yang paling matang di bungkusan kebun anggur paling utara di ladang ini. Ia mendapat penapaian malolaktik yang berpanjangan, dengan penuaan oak yang netral, membiarkan aroma dan rasa bunga, honeysuckle dan buah batu bersinar.
Final: Michigan St. lwn Wisconsin
Cagar Alam Chateau Chantal Pinot Gris Old Mission Semenanjung Proprietor's 2012 (Michigan St.) vs. Staller Estate Ice Wine 2013 (Wisconsin)
Keputusan:
Pada akhirnya, kedua-dua jiran utara berbaris untuk bola lompat ke atas Tasik Michigan. Chateau Chantal Pinot yang lain - Pinot Gris mereka - bermain lebih keras di cat daripada Pinot Noir, dengan para penguji memujinya untuk aroma bunga dan honeysuckle yang membawa kepada rasa oren, limau gedang dan jeruk kepingan di mulut yang halus dan halus seperti hardcourt . Namun, pada akhirnya, tidak cukup untuk menangkis wain ais Staller, pesaing kuasa besar yang dipilih oleh tujuh daripada lapan penguji kami sebagai juara mereka. Campuran 60 peratus La Crescent (anggur hibrid yang tahan lasak) dan 40 peratus Vidal Blanc, ini mengagumkan dengan madu, cantaloupe, epal emas dan aprikot pada bingkai yang subur dan tidak lekang yang menahan keasidan yang melingkar di gelanggang.
Tahniah kepada Staller dan Badgers, yang telah memanfaatkan musim sejuk yang sangat sejuk dengan penampilan Final Four dan wain ais yang lazat.
 |