Dr. Vinny yang dihormati,
Saya sedang mempertimbangkan untuk membeli setong arak di Hospices de Beaune lelong anggur amal di Burgundy. Berapa lama saya harus mengharapkan anggur meningkat dalam tong? Dan berapa banyak yang harus saya harapkan untuk penuaan dan pembotolan?
karbohidrat dalam wain putih moscato
—Jared, Springfield, Ill.
Jared yang dihormati,
Apabila anda membeli 'tong' arak di lelong amal seperti Hospices de Beaune, anda sebenarnya membeli tong bernilai wain, tetapi bukan tong literal. Pemenang lelong mendapat wain yang sudah siap dalam botol. Setong khas Burgundy ialah 228 liter, sehingga berjumlah sekitar 25 kes wain.
Saya mendaftar dengan organisasi untuk mendapatkan lebih banyak maklumat dan mereka menghubungi saya dengan Jean-David Camus, yang bekerja dengan Burgundy's Rumah Albert Bichot , sebuah rumah bersejarah di Burgundy yang menjadi pembeli teratas di Hospices selama 20 tahun terakhir. (Maison juga memiliki hak membual untuk membeli tong pertama yang pernah dijual di Hospices de Beaune, pada tahun 1876!) Rata-rata, Bichot membeli sekitar 100 tong pada lelang setiap tahun, yang mewakili sekitar 15 persen dari jumlah anggur yang ditawarkan.
kilang wain terbaik di napa 2016
Jean-David mengatakan bahawa penuaan tong biasanya berlangsung antara 10 dan 16 bulan selepas lelongan. Contohnya, wain yang dibuat dari anggur yang dituai tahun ini dan dilelong pada bulan November akan dibotolkan sekitar musim bunga 2020 dan kemudian dihantar kepada pembeli.
Di atas 'harga tukul' tong, ada bayaran tambahan, yang merangkumi yuran pelelong, ditambah perbelanjaan untuk penuaan dan pembotolan, pelabelan dan pembungkusan tong. Sebilangan lelong tong mempunyai harga tetap untuk bayaran tersebut setong, sementara yang lain membuat kos berkadar berdasarkan peratusan harga tukul. Di Hospices du Beaune, Jean-David mengatakan, ada senarai harga yang berkaitan dengan nilai setiap lot. Setakat $ 7,000 akan dikenakan bayaran sekitar $ 7,000 lagi, dengan harga akhir sebotol sekitar $ 46, tetapi kadar berkadar sebotol turun seiring kenaikan harga tong, jadi tong $ 23,000 hanya akan dikenakan yuran sekitar $ 16,000, menghasilkan kos sebotol kira-kira $ 128.
berapa lama anda membiarkan wain merah bernafas
Dan seperti yang mesti anda ketahui sejak anda mempertimbangkannya, kilang wain dan perunding bukan satu-satunya orang yang boleh membeli setong wain (atau sesuatu yang lebih terkawal, seperti hanya satu atau dua kes) di lelong Burgundy's Hospices de Beaune. Pengguna A.S. boleh melihat Hospis-Beaune.com untuk maklumat lebih lanjut.
—Dr. Vinny