Dr. Vinny yang dihormati,
Bagaimana anda mengelakkan anggur yang cenderung membuat anda sakit kepala pada keesokan harinya, walaupun anda hanya minum satu gelas? Saya diberitahu bahawa Pinot Noir lebih selamat diminum. Apa yang saya cari, dan bagaimana saya boleh mengelakkan wain itu?
wain putih kering murah untuk memasak
—Richard B., St. Petersburg, Fla.
Richard yang dihormati,
Sakit kepala anggur - dan khususnya, sakit kepala anggur merah - masih menjadi misteri bagi doktor, palsu (seperti saya) atau nyata. Oleh kerana tidak ada yang pasti apa sebenarnya penyebabnya, sukar untuk memberitahu anda apa yang harus dielakkan.
Sulfite sering dipersalahkan. Wain yang dijual di A.S. menarik perhatian kepada kehadiran sulfit dengan tulisan 'mengandungi sulfites' yang diperlukan secara sah di setiap botol. Tetapi sulfit kebanyakannya tidak berbahaya, kecuali kepada peratusan penduduk yang sangat kecil yang alah kepada mereka. Walaupun begitu, alergi sulfit cenderung menampakkan diri seperti serangan asma dan bukannya sebagai sakit kepala. Sekiranya anda percaya bahawa anda mempunyai kepekaan sulfite, anda tidak dapat mengelakkan sulfite dalam wain sepenuhnya kerana ia adalah produk sampingan semula jadi dari pembuatan anggur. Tetapi anda boleh mencari wain yang tidak mempunyai sulfit tambahan.
Di luar sulfit, histamin dan tanin adalah penyebab sakit kepala yang seterusnya. Sebilangan orang tidak bertoleransi histamin kerana mereka mempunyai kekurangan diamin oksidase, yang bermaksud histamin yang mereka ambil tidak mudah dipecahkan. Tetapi ketika itu, hubungan antara sakit kepala dan histamin tidak jelas. Beberapa eksperimen menunjukkan bahawa tanin (yang terdapat di kulit dan biji anggur, serta dalam tong kayu oak) memprovokasi platelet darah untuk melepaskan serotonin, dan kadar serotonin yang tinggi dapat dikaitkan dengan sakit kepala. (Coklat melepaskan serotonin juga, dan beberapa orang mengadu sakit kepala coklat - dan saya menangis untuk orang-orang itu.) Anda boleh mencuba wain yang secara semula jadi rendah tanin, seperti anggur putih pada umumnya, serta anggur merah dari anggur berkulit nipis dan lebih rendah tanin, seperti Pinot Noir.
Bahkan di sebalik semua ini, kenyataan bahawa arak mengandungi alkohol merumitkan masalah. Alkohol adalah pemicu sakit kepala migrain yang terkenal, dan sakit kepala anggur merah boleh bertindih dengan migrain. Anda selalu boleh menyalahkan ibu bapa anda, kerana kerentanan terhadap sakit kepala ini nampaknya genetik.
Sekiranya anda mengalami sakit kepala anggur merah, sila berbincang dengan doktor anda mengenainya. (Anda yang sebenar, bukan hanya doktor kartun di Internet.) Dan menghampiri wain merah dengan berhati-hati. Minumlah setengah gelas dan tunggu — jika itu akan membuat anda sakit kepala, kemungkinan besar akan dilakukan dalam masa 15 atau 20 minit. Sekiranya tidak ada reaksi, anda harus baik-baik saja selagi anda tidak keterlaluan.
—Dr. Vinny
adalah pinot noir wain merah