Bersedia untuk pergi ke atas dan selepas Hari Valentine ini? Penonton Anggur Penyunting berkongsi pasangan wain-dan-makanan mereka untuk makan romantis untuk dua orang, dari itik tradisional dan Pinot Noir hingga pasangan klasik Jazz Age untuk wain pencuci mulut Bordeaux hingga pilihan wain luar-radar untuk V-Day orang ramai. Tambah bunga sahaja!
Dapatkan lebih banyak inspirasi Hari Valentine!
• ABC Pasangan Anggur dan Coklat
• 5 Resipi Kegemaran untuk Berpasangan dengan Anggur Berkilau
• Valentine's Home: Perut Babi Rempah-Rempah
• 7 Rawatan Coklat Romantik
Sauternes dan Tiram
Pilihan wain: CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes 2014 (95 mata, $ 44)
Ulasan WS: Tidak malu, dengan rasa buah aprikot kering, buah persik dan jeruk kering, ditambah dengan halia, jeruk pahit dan nota badam pahit yang menambah ketegangan. Ekspresif, dengan kepingan bunga di bahagian akhir memberikan angkat. Terbaik dari tahun 2020 hingga 2040. 2.500 kes dibuat. Dari Perancis.- James Molesworth
cara membuka gabus
Hari Valentine adalah peluang terbaik untuk mencuba pasangan dari Roaring Twenties: tiram dan wain manis (tidak, itu bukan salah cetak). Pada masa itu, adalah biasa untuk menyajikan Sauternes wain pencuci mulut Bordeaux sebagai minuman beralkohol. Anggur juga biasanya dipasangkan dengan tiram untuk memulakan pesta mewah. Dan penggabungan masih berfungsi, terutamanya jika anda melayani Sauternes yang kaya seperti Château Guiraud di samping tiram Pantai Timur yang besar.
Atau cuba wain manis dari Barsac jika anda suka tiram Pantai Barat yang lebih kecil dan manis. Barsac adalah subappelasi Sauternes, dan membuat gaya pelumba berkat tanah kapurnya. The Château Climens Barsac 2014 (97, $ 66) memberikan contoh ini. Mana-mana wain yang anda pilih, pastikan anda menghidangkannya dengan sejuk untuk mendapatkan hasil terbaik. Dan jika anda tidak yakin dengan pasangan manis, anda boleh memainkannya dengan selamat dengan salah satu putih kering Bordeaux seperti pendakap Clos Floridène Graves White 2017 (91, $ 23). Putih Bordeaux biasanya tegas dan cepat, bergelombang dengan not gooseberry dan tarragon yang menjadikannya enak dengan tiram dari kedua pantai A.S.— J.M.
Resipi berkaitan:
• Tiram panggang dengan Citrus Garlic Butter
• Tiram panggang Tom Colicchio dengan Lemon Chile Ramp Butter
Penonton Anggur ahli laman web:
• Cari wain pencuci mulut Bordeaux yang baru dinilai
• Cari putih Bordeaux yang dinilai baru-baru ini
Panen Lewat dan Foie Gras
Pilihan wain: SCHOFFIT Pinot Gris Alsace Grand Cru Rangen Clos St.-Théobald Vendanges Tardives 2015 (92 mata, $ 60)
Ulasan WS: Ini bersemangat penuaian lewat menawarkan rasa, mangga coulis, kesemek, madu putar dan mineral berasap. Keseluruhan sutera dan elegan, dengan kemasan halus dari jahe tanah dan bunga kebun. Minum sekarang hingga 2028. 200 kes dibuat. 5 kes diimport. Dari Perancis.- Alison Napjus
Pada pendapat saya, lebih mudah memasangkan wain pencuci mulut dengan makanan yang enak daripada yang manis. Salah satu makanan sedap kegemaran saya ialah foie gras torchon, terrine tradisional Perancis dari hati itik atau angsa. Cintaku padanya bermula lebih dari satu dekad yang lalu ketika mengunjungi Bordeaux untuk bekerja. Wilayah ini adalah benteng untuk foie gras. Tetapi walaupun terdapat banyak kemungkinan pasangan tempatan, saya selalu dihidangkan obor foie gras di sana dengan penuaian lewat penuaian lewat wain dari wilayah Alsace Perancis.
Penuaian lewat menawarkan rasa buah tropika, gula-gula dan diawetkan. Pelapisan ringan dan halus, dan versi terbaik diimbangi dengan keasidan yang ketara. Versi cerah dan manis seperti Schoffit's Pinot Gris akan membantu meningkatkan perayaan anda kerana ia membersihkan lelangit anda setelah setiap gigitan kaya dan sedap. —A.N.
Resipi berkaitan:
• Seared Foie Gras dengan Huckleberry Fig Jam
Penonton Anggur ahli laman web:
• Cari wain yang dinilai baru dari Alsace
Pinot Noir dan Itik
Pilihan wain: DEHLINGER Pinot Noir Russian River Valley Goldridge 2018 (94 mata, $ 55)
Ulasan WS: Rempah dan lembut, dengan rasa ceri dan kismis yang meriah, disokong oleh keasidan yang meriah. Perincian slate dan rempah menunjukkan midpalate, menunjukkan sedikit sitrus pada kemasan mewah. Minum sekarang hingga 2025. 1.095 kes dibuat. Dari California. Kim Marcus
mengapa anggur berumur lebih baik
Salah satu makanan kegemaran saya untuk menyiapkan isteri saya adalah itik utuh yang dimasak di rotisserie kami, menghidangkannya dengan Pinot Noir. Sebaliknya, saya meletakkan kentang yang dihiris di bawah itik yang perlahan-lahan memanggang di dalam lemak (kacang polong juga merupakan pilihan hijau yang baik). Sebagai pasangan, saya telah memilih warna merah dari kilang anggur teratas di buaian California Pinot. Dehlinger's Pinot Noir menawarkan keasidan yang kuat dan rasa buah dan rempah yang kuat, yang merupakan kerajang yang sempurna untuk itik dan kentang yang kaya.
Nama Goldridge merujuk kepada tanah berpasir dan lembap di mana kebun anggur Dehlinger ditanam, unsur umum bagi banyak Pinot terbaik di Lembah Sungai Rusia terroir . Nama wain juga membangkitkan pemandangan indah sebutan Sonoma. Secara keseluruhan, ini adalah makanan istimewa untuk mencampurkan dan menikmati rasa lazat dari makanan klasik dan wain yang hebat ini. —K.M.
Resipi berkaitan:
• Payudara Bebek Seared dengan Spaghetti Squash
• Payudara Bebek Charlie Palmer dengan Citrus Couscous
• Itik Panggang Berkaca
• Potongan Bebek Bakar Gary Danko
Penonton Anggur ahli laman web:
• Cari Sonoma Pinot Noirs yang baru-baru ini dinilai
Rosé dan Berries yang berkilau
Pilihan wain: DOMAINE CARNEROS Brut Rosé Carneros 2016 (93 mata, $ 44)
Ulasan WS: Cantik namun meriah, menawarkan aroma kelopak mawar, strawberi, dan semangka yang indah yang menghasilkan rasa segar dan tajam, dengan sedikit graham cracker pada kemasan yang panjang dan panjang. Minum sekarang. 7,160 kes dibuat. Dari California. Ikan Tim
Sparkling rosé adalah minuman Valentine's Day yang sangat penting bagi saya. Dari warna romantisnya hingga rasa yang renyah dan meriah, ia menetapkan suasana yang tepat. Blush bubblies juga merupakan alternatif yang menyegarkan daripada wain gelap dan manis yang sering digandingkan dengan coklat penting percutian. Dan jika anda mencurahkan salah satu wain merah jambu ini bersama buah beri segar atau pencuci mulut berasaskan beri, kombinasi itu akan dinyanyikan.
Stroberi ditutupi coklat adalah pilihan yang jelas dan mudah dengan minuman keras dari Domaine Carneros. Saya juga teringat kek coklat cair dengan sos raspberry yang saya nikmati beberapa tahun yang lalu. Sosnya menekankan rasa segar buah, dan bukannya rasa manisnya. Kek itu kaya sekali, jadi sos segar menjadikannya lebih sesuai untuk bunga ros yang berkilau. —T.F.
Resipi yang berkaitan:
• Panna Cotta dengan Berry Sorbet
Penonton Anggur ahli laman web:
• Cari wain berkilau California yang baru dinilai
dr. bilik wain konstantin frank vinifera
Anggur Manis Semula Jadi dan Buah Tart
Pilihan wain: CATALAN VINEYARDS Muscat de Rivesaltes Croix Milhas NV (88 mata, $ 15)
Ulasan WS: Kekasih ini menawarkan keasidan yang menyegarkan yang mengikat rasa tangerin, lychee dan air mawar, terperinci dengan perincian bunga, madu dan badam. Minum sekarang hingga 2024. 50,000 kes dibuat, 2,000 kes diimport. Dari Perancis.- Gillian Sciaretta
Terdapat beberapa cara untuk mendapatkan pencuci mulut Hari Valentine. Anda boleh memilih tart buah yang hancur, sorbet terang atau mungkin sesuatu yang lebih sedap seperti kek badam. Mana-mana yang anda pilih, anda akan mendapat gandingan yang menarik wain manis semula jadi , gaya pencuci mulut anggur yang diperkaya dari wilayah Perancis Roussillon.
Muscat de Riversaltes Vignerons Catalans dipenuhi dengan buah tropika, kacang almond dan mawar, semuanya disokong oleh keasidan dan rasa manis yang menyegarkan. Walaupun dapat dengan mudah dinikmati sebagai minuman beralkohol, minuman itu bersinar sebagai makanan pasangan. Di awal makan, anda boleh mencurahkannya bersama foie gras (kegemaran penduduk tempatan Roussillon) atau keju yang berani. Atau tuangkan di kemudian hari, menjadikan rasa mewahnya menjadi penamat untuk makan malam romantis anda. —G.S.
Resipi berkaitan:
• Tart Strawberry Segar
• Wild Berry Tart dengan Almond Frangipane dan Oatmeal Streusel
Penonton Anggur ahli laman web:
• Cari wain yang dinilai baru dari Languedoc dan Roussillon
Port dan Coklat
Pilihan wain: NIEPOORT Tawny Port 10 Tahun NV (91 mata, $ 48)
Ulasan WS: Gaya yang menawan, dengan rasa ceri kering, bergamot dan kek buah yang hangat membentuk inti yang ekspresif dan menarik. Di sisi spektrum yang lebih manis, tetapi dengan kesegaran untuk keseimbangan. Minum sekarang. Dari Portugal— J.M.
Dua cintaku yang paling tidak digemari: wain dan coklat. Ini kebanyakan kesalahan coklat, kerana pelapis langit-langit. Dan ia mempunyai rasa yang kuat dan cengkaman tanin yang dapat membuat anggur kelihatan sebati atau logam. Salah satu cara untuk menjadikan coklat bermain lebih baik adalah menjadikannya pencuci mulut, kerana ia akan lebih baik jika lebih manis atau berkrim.
Chef Hedy Goldsmith berada di Penonton Anggur Pemenang Anugerah Kecemerlangan Michael Asli di Miami ketika dia berkongsi resepi pai krim coklat Untuk kami Padanan yang Sempurna ciri. Pai kaya dan ringkas, dan tidak memerlukan bahan frou-frou atau lukisan piring. Goldsmith dan sommeliernya pada masa itu, Eric Larkee, memilih untuk memasangkannya dengan Pelabuhan tawny, yang masuk akal. Anda mahu pasangan wain itu cukup berani dan manis sehingga tahan dengan krim coklat. Dia secara khusus mengesyorkan pembotolan Niepoort ini untuk rasa toffee dan karamel, lebih suka ini daripada nota buah. —Wen Dugan
Resepi: Kek Krim Coklat
Penonton Anggur ahli laman web:
• Cari Pelabuhan yang dinilai baru-baru ini